Стресс-реактивность и качество мяса свиней мясных типов

• Автор: Дениченко, Елена Николаевна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 170 с. : ил.

1. Обзор литературы
1.1 Совершенствование продуктивных качеств свиней
1.2 Новые отечественные специализированные породы и типы свиней
1.3 Промышленное скрещивание и гибридизация в свиноводстве
1.4 Стресс-чувствительность свиней: причины возникновения, методы прогнозирования и селекция на стресс-резистентность
1.5 Качество свинины в связи с интенсивной селекцией свиней на мясность
1.6 Биохимические показатели крови свиней и их использование в селекции
1.7 Показатели естественной резистентности у свиней разного направления продуктивности
1.8 Современные методы математического анализа в селекции свиней
2. Материал и методика исследований
2.1 Методы проведения зоотехнических исследований
2.2 Методы лабораторных исследований
3. Результаты исследований
3.1 Рост и развитие свиней в связи со стресс-реактивностью
3.2 Показатели продуктивности мясных свиней на выращивании в связи
со стресс-реактивностью
3.3 Воспроизводительные качества свиноматок в связи со стресс-реактивностью
3.4 Откормочные и мясные качества чистопородных свиней разного направления продуктивности и различной стресс-реактивности
3.5 Откормочная и мясная продуктивность помесных свиней
3.6 Физико-химические свойства мышечной ткани у свиней разных генотипов и различной стресс-реактивности
3.7 Химический состав мышечной ткани свиней разных генотипов
3.8 Гистологическое строение мышечной ткани свиней разных генотипов
3.9 Физико-химические показатели качества шпика свиней разного направления продуктивности
3.10 Химический состав и развитие внутренних органов мясных свиней
3.11 Показатели белково-липидного обмена у подопытных свиней
3.12 Показатели ферментативной активности сыворотки крови опытных свиней
3.13 Уровень гормональной активности свиней разных генотипов и различной стресс-реактивности
3.14 Влияние технологических факторов на биохимические показатели крови
3.15 Цитохимический анализ крови свиней
3.16 Показатели естественной резистентности у свиней разных генотипов и различной стресс-реактивности
3.17 Корреляционный анализ взаимосвязи хозяйственно-полезных признаков
и интерьерных показателей
3.18 Дисперсионный анализ хозяйственно-полезных признаков и интерьерных показателей
3.19 Экономическое обоснование проведенных исследований
4. Заключение
5. Выводы
6. Предложения производству
7. Список литературы
Степень развития современного свиноводства зависит не только от эффективности селекционно-племенной работы по созданию новых специализированных пород, типов и линий, но и от рационального использования генофонда существующих пород.
Целенаправленная работа отечественных и зарубежных свиноводов-селекционеров привела к созданию качественно новых генотипов, обладающих высоким уровнем мясной продуктивности. Однако новые специализированные породы и типы отличались повышенной чувствительностью к стрессам, пониженным качеством свинины, снижением уровня продуктивности в условиях промышленной технологии.
В связи с тем, что множество импортных пород не нашли у нас широкого применения в силу вышеназванных причин, основные усилия отечественных свиноводов были направлены на создание и совершенствование отечественных пород и типов свиней.
К числу крупнейших достижений относится скороспелая мясная порода СМ-1, утвержденная в 1993 году, а также ДМ-1, КМ-1, ПМ-1, ЭКБ-1, БКБ-1 и другие. Эти животные в основной массе отличаются достаточно высоким уровнем откормочной, мясной и воспроизводительной продуктивности и могут успешно использоваться в региональных системах скрещивания и гибридизации.
И все же технологические аспекты оказывают все более значительное влияние на уровень развития отечественного свиноводства. Технологические приемы и методы ведения отрасли свиноводства перешли в ранг чрезвычайных, резко повысилось влияние стресс-факторов, отрасль свиноводства терпит убытки за счет снижения качества продукции, естественной резистентности животных, как следствие, большого отхода молодняка.
Поэтому на повестке дня остро стоит проблема дальнейшего глубокого изучения роста, развития, продуктивности и интерьерных особенностей свиней в связи с уровнем их стресс-реактивности и естественной резистентности
ная система является третьим, последним защитным барьером. Здесь микроорганизмы подвергаются действию клеточных и гуморальных факторов. Реактивность организма на клеточном уровне среди неспецифических факторов играет главную роль в защите организма молодых животных, уступая по мере роста животного гуморальным факторам (H.N. Eisen, 1980; Р.В. Петров, 1983).
К числу клеточных факторов относится фагоцитарная способность (реакция). У животных фагоцитарной способностью обладают клетки ретикуло-эндотелиальной системы: лейкоциты крови и лимфы, эндотелий сосудов, гис-тоциты соединительной ткани, ретикулярные клетки селезенки, костного мозга и лимфатических узлов, куперовы клетки печени. Особое значение в процессе фагоцитоза имеют лейкоциты. Микроорганизмы, захваченные лейкоцитами, перевариваются или вновь отторгаются через мембраны. Правда, в некоторых случаях микроорганизмы становятся недоступными действию антител (Я.Е. Коляков, 1975).
В процессе фагоцитоза весьма важную роль играют опсонины сыворотки крови, в состав которых входят иммуноглобулины, фибропектин, С-реактивный белок и термолабильные компоненты. К основным показателям, характеризующим фагоцитарную способность лейкоцитов, относятся фагоцитарная активность, фагоцитарная емкость, фагоцитарное число и фагоцитарный индекс. Фагоцитарная активность нейтрофилов - это процент нейтрофилов, принимающих участие в фагоцитозе. Фагоцитарное число, характеризующее активность лейкоцитов — это отношение фагоцитарной емкости крови к количеству лейкоцитов. Фагоцитарная емкость крови является информативным показателем, характеризующим способность определенного количества крови фагоцитировать то или иное количество микроорганизмов (С.П. Масленко, 1986).
В механизмах проявления естественной резистентности весьма большую роль играют ферменты. Изменение ферментного статуса белых клеток крови отражает этапы уничтожения антигена. В частности, значительную роль в проявлении естественной защиты играет лизоцим. В крови фермент лизоцим