Сочетаемость различных заводских типов скороспелой мясной породы свиней

• Автор: Пономаренко, Рустам Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 146 с. : ил.

Содержание
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Выведение, продуктивность и использование свиней

скороспелой мясной породы

1.2. Показатели качества свинины у свиней специализированных

мясных пород, типов, линий и гибридов

1.3. Использование морфологических и биохимических показателей крови в селекции свиней

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1. Воспроизводительные качества свиноматок

3.2. Экстерьерные показатели подопытных подсвинков
3.2.1. Динамика основных промеров животных
3.2.2. Индексы телосложения подопытных подсвинков
3.3. Откормочные качества подопытных свиней
3.4. Мясные качества подопытных свиней
3.4.1. Убойные качества
3.4.2. Топография жироотложения
3.4.3. Промеры полутуш, масса задней трети полутуш и площадь «мышечного глазка»
3.4.4. Морфологический состав полутуш
3.5. Гематологические показатели подопытных свиней
3.5.1. Морфологический состав крови
3.5.2. Содержание общего белка и белковых фракций в сыворотке крови
3.5.3. Динамика активности ферментов переаминирования
и дегидрирования в сыворотке крови свиней

3.6. Качественная характеристика свинины
3.6.1. Химический состав длиннейшей мышцы спины подопытных
Ф свиней
3.6.2. Физико-химические показатели длиннейшей мышцы спины
3.6.3. Белково-качественный показатель мышечной ткани
3.6.4. Органолептическая оценка качества мяса
3.6.5. Химический состав и физические свойства
■£. подкожного сала
3.6.6. Оценка общей токсичности качества свинины
3.7. Анатомические особенности развития внутренних органов и желудочно-кишечного тракта
3.8. Экономическая эффективность производства, выращивания и откорма подопытных животных
Ф ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК

Введение
Актуальность темы. В настоящее время нет более насущной проблемы для России, как обеспечение ее населения полноценной, экологически безопасной и конкурентоспособной мясной продукцией собственного производства. Решить проблему увеличения производства мяса можно только уделив особое внимание развитию свиноводства, как наиболее скороспелой и технологичной отрасли. Не случайно во всем мире доля свинины в общем производстве мяса занимает первое место и составляет от 40 до 80 % (Н. Гегамян, Л.Эрнст, 2003). К сожалению, высокий биологический потенциал свиней в нашей стране используется недостаточно.
Для повышения рентабельности свиноводства большое значение придается селекционно-племенной работе, направленной на совершенствование существующих и создание новых пород, типов и линий свиней.
В Ставропольском крае, как и в Российской Федерации, скороспелая мясная порода занимает второе место по численности в породном составе свиней. Поэтому эффективность отрасли свиноводства в значительной степени зависит от уровня продуктивности и методов использования свиней этой породы.
В Ставропольском крае разводят свиней степного заводского типа скороспелой мясной породы. В последние годы в хозяйства края стали завозить свиней краснодарского заводского типа этой породы. В связи с этим возникла необходимость сравнительного изучения продуктивности, экстерьерных и интерьерных особенностей свиней степного и краснодарского заводских типов СМ-1, а также сочетаемости указанных типов при реципрокных кроссах.
Настоящая работа является одним из разделов плана НИР Ставропольского государственного аграрного университета (тема № 25.1).
Цель и задачи исследований. Целью работы было изучение в
отмечалась в исследованиях Т.А. Дементьевой (1996).
В свою очередь F. Locniskar е.а. (1975), Н. Steger е.а. (1976) и др. не отмечали взаимосвязи активности фосфатаз с показателями продуктивности свиней.
O.K. Смирнов (1974) установил существенную изменчивость активности фосфатаз в зависимости от возраста животных, сезона года и других факторов. Так, по данным O.K. Смирнова (1974), F. Locniskar е.а. (1975), Н. Bostedt, Н Reinhardt (1980), Р.Г. Раджабова, О.В. Степановой (1996) наибольшая активность фосфатаз наблюдается вскоре после рождения животного и в дальнейшем резко снижается с возрастом.
O.K. Смирнов (1974) отмечал более высокую активность фосфатаз в феврале-апреле, a W. Leucht (1974) - осенью.
В силу высокой лабильности и противоречивости связей фосфатаз с продуктивностью практически невозможно их использование для прогнозирования мясосальных качеств свиней.
По мнению многих исследователей, уровень каталазной активности крови положительно связан с интенсивностью роста свиней. При этом наблюдается рост каталазного числа с возрастом (П.П. Остапчук, 1975). Этот фермент катализирует окислительно-восстановительные реакции, лежащие в основе биологического окисления.
Значительный интерес для свиноводов вызывают ферменты сыворотки крови креатинкиназа (КК) и лактатдегидрогеназа (ЛДГ).
Креатинкиназа катализирует, в частности, образование высокоэнергетического соединения креатинфосфата в результате переноса фосфатных групп от АТФ к креатину и обратную реакцию. Лактатдегидрогеназа катализируют окислительно - восстановительные реакции, в частности отщепление водорода. ЛДГ активно участвует в энергетических процессах мышечных тканей, дегидрируя молочную кислоту (А.И. Кононский, 1992).