Рост, развитие и мясная продуктивность помесных бычков, полученных от разных вариантов возвратного скрещивания симментальской и красно-пестрой голштинской пород

• Автор: Лысов, Игорь Самойлович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 115 с. : ил

Содержание
Введение
I. Обзор литературы
1.1 Современное состояние производства говядины в различных странах мира
1.2 Краткая характеристика скота симментальской и голштинской пород
1.2.1 Симментальская порода
1.2.1.1 Симментальский скот Поволжья
1.2.2 Голштинская порода
1.2.2.1 Современное состояние голштинской породы
I.3 Скрещивание как метод совершенствования племенных и продуктивных качеств скота
II. Материал и методика исследований,
III. Результаты исследований и их обсуждение
3.1 Кормление подопытного молодняка
3.2 Весовой рост
3.3 Линейный рост
3.4 Мясная продуктивность
3.4.1 Убойная масса и убойный выход
3.4.2 Сортовой состав туш
3.4.3 Морфологический состав туш
3.4.4 Химический состав туш
3.4.5 Белковая полноценность мяса
3.4.6 Органолептическая оценка качества мяса
3.5 Экономическое обоснование результатов исследований
Выводы
Предложения

Список использованной литературы Приложения

Введение
Потребность России в продовольственной говядине (включая телятину), исходя из научно-обоснованных норм питания (по 32 кг на душу населения в год) составляет 4,6 млн. тонн (в убойном весе). Это только продовольственная говядина. Кроме того, необходимо ежегодно производить 500-600 тыс. тонн привеса молодняка на замену и расширение стада. Поэтому общая потребность России в производстве говядины составляет около 5 млн. тонн (A.B. Черекаев, 2001). В 2000 г. ее произведено было всего
1,6 млн. тонн - в 2,4 раза меньше, чем в конце 80-х гг., то есть на душу населения всего приходилось 11 кг в год при норме 32 кг, это самый низкий показатель среди всех развитых стран мира (А.Г. Залепухин, 2001). Всю эту говядину производят от молочного скота, т.к. мясного скота в России практически нет (менее 1%) (A.B. Черекаев, 2001).
Значительного увеличения поголовья крупного рогатого скота в молочном скотоводстве нашей страны ожидать не реально и нет необходимости. Если повысить удои имеющихся в России 13 млн. коров хотя бы до 3,5-4 тыс. кг (даже в этом случае это будет один из самых низких показателей продуктивности в Европе), то ежегодно производство молока по стране превысит 50 млн. тонн, что в условиях российского рынка, в последние годы насыщающегося соками, овощами и фруктами будет вполне достаточно для обеспечения россиян молоком и молочными продуктами. Поэтому увеличения поголовья молочного скота по всей России, происходить не будет (A.B. Черекаев, 2001).
Быстрому увеличению молочной продуктивности способствует применение скрещивания. С этой целью, начиная с 70-х годов, ряд отечественных пород разводили путем прилития крови голштинской породы.

увеличением доли кровности по голштинской породе, помеси резко снижали живую массу, крепость конституции и воспроизводительные качества.
A.B. Черекаев, А.Х. Заверюха, (1994) считают, что в условиях недостаточного кормления голштинизация способствует уменьшению удоев и снижению жира и белка в молоке.
Результаты исследований А. Первухина, Л. Ефимовой, (1999) показывают, что в условиях Красноярского края скрещивание симментальского скота с быками красно-пестрой голштинской породы для улучшения его технологических качеств и повышения молочной продуктивности эффективно при достаточной обеспеченности скота кормами (35 ц корм.ед. и более).
Эффективность скрещивания симментальских коров с голштинскими быками зависит не только от комфортных условий содержания и кормления. Разница в молочной продуктивности помесных коров объясняется различием в качественном составе материнских стад в племенных и товарных хозяйствах и уровнем ведения селекционно-племенной работы с ними. При неудовлетворительных условиях повышение кровности не способствует увеличению продуктивности (В.Ф. Зубриянов, Ю.К. Колокольцев, 1991; И.И. Соломенко, 1991). В тоже время имеется достаточное количество работ, в которых отмечается, что с увеличением крови голштинского скота до 75%, продуктивность помесных коров увеличивается и при этом не важна племенная ценность стада ( А.И. Прудов, И.М. Дунин и др., 1989; А.М. Фоминов, Б.Г. Кудюков, 1989; В.П. Рамик, В.Я. Мельник и др., 1991 и др.).
Практически все исследователи отмечают значительное улучшение у помесей морфофункциональных свойств вымени, что делает их более пригодными к машинному доению.
Таким образом, голштинизация крупного рогатого скота, проводимая в нашей стране, при повышенном уровне кормления, хорошем содержании,