Продуктивно-биологические особенности кроликов, выращиваемых по акселерационному способу в Красноярском крае

• Автор: Алексеева, Елена Александровна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Красноярск
• Количество страниц: 93 с. : ил.

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1Л Биологические особенности кроликов
1.2 Современные тенденции в селекции кроликов в России
1.3 Технологии выращивания кроликов в России
1.4 Взаимодействие организма со средой
1.4.1 Изменения физиологического статуса животных под влиянием факторов среды
1.4.2 Изменения гематологического статуса животных
1.4.3 Изменение покровов тела при воздействии внешней среды
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Исследуемые показатели и методы их изучения
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Характеристика исходного поголовья
3.1.1 Экстерьерные данные половозрелых кроликов
3.2 Изучение воспроизводительных качеств кроликов
3.2.1 Многоплодие кроликов
3.2.2 Молочность крольчих
3.3 Интенсивность роста молодняка кроликов
3.3.1 Интенсивность роста молодняка в зависимости от сезона года
3.4 Продуктивные качества кроликов
3.4.1 Мясная продуктивность
3.4.1.1 Изменение телосложения кроликов в процессе онтогенеза
3.4.1.2 Биологическая полноценность крольчатины
3.4.1.3 Органолептическая оценка крольчатины
3.4.2 Пушно-меховая продуктивность кроликов
3.5 Интерьерные показатели крови кроликов
3.6 Селекционно-генетические параметры хозяйственнополезных признаков кроликов
3.6.1 Наследуемость продуктивно-биологических признаков кроликов
3.6.2 Взаимосвязь изучаемых признаков
3.6.3 Изменчивость воспроизводительных и мясных качеств
3.7 Продуктивные и биологические показатели кроликов связи с приспособленностью к
круглогодовому содержанию в шедах
3.8 Экономическое обоснование результатов ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ
Актуальность работы. Значительную долю в питании населения занимают мясные продукты из говядины, свинины, мяса птицы, баранины. В общем объеме производства мяса в России крольчатина занимает всего 0,004 % (М.Б. Кузьмичева, 2005). Мировое производство крольчатины в последние годы составляет около 1 млн. тонн. По количеству произведенного мяса в мире отрасль находится на 10 месте. (А.Т. Мысик, 2006). Наибольший рост производства мяса кроликов отмечается в Китае (315 тыс. тонн), Египте и других африканских странах и составил в 2004 году 8,5 %. Лидеры, среди стран по производству этого мяса, - Италия (221 тыс. тонн), Испания (135 тыс. тонн), и Франция (85,5 тыс. тонн) (С.А. Данкверт, И.И. Дунин, 2002).
Производство мяса кроликов в России осуществляется за счет развития специализированных фермерских хозяйств и подворий. От одной крольчихи в год можно получить более 30 крольчат, при их выращивании 60-70 кг мяса, которое является ценным диетическим продуктом, и 25-30 шкурок (Л.Г. Уткин, 1987). Выращивание кроликов является весьма рентабельным производством, так как не требует больших расходов на капитальные строения, энергозатраты и, особенно, трудовые затраты.
Существующие системы содержания кроликов, разработанные еще в 30 годы, сдерживают развитие отрасли. В настоящее время совершенствуются существующие и создаются новые технологии. Одной из них является акселерационный способ содержания кроликов, который, как любая технология, требует научно-практического обоснования. Этот способ разведения позволяет получать высокие показатели продуктивности кроликов. На сегодняшний день актуальными является оценка биологических особенностей и продуктивных качеств разных половозрастных групп кроликов при разных способах и приемах содержания, кормления, продуктивной эксплуатации. В связи с этим возникает необходимость комплексной оценки кроликов, их хозяй-

Таблица 10 - Химический состав крольчатины, %
Показатели Традиционное технология Акселерационное технология Разница
Вода 67,6±1,1 67,8±1,3 0,2
Зола 1,1 ±0,04 1,1±0,02 -
Сухое вещество 40,31±0,62 42,81±1,01 1,9
Белок 22,1±1,3 22,6±0,80 -0,5
Жир 16,5±0,4 19,0±0,3*** 2,5
Соотношение Белок : жир 1:0,75 1:0,84 -
Энергетическая ценность, МДж 1,02±0,1 1,13±0,09* 0,11
Таким образом, изучение мясных качеств в зависимости от условий содержания показало, что кролики, выращенные по традиционной системе имели более высокие показатели в сравнении с выращенными в крольчатниках. Анализ химического состава и энергетическая ценности тушек показал, что мясо более полноценно по химическому составу в опытной группе.
3.4.1.3 Органолептическая оценка крольчатины
Органолептические показатели мяса - важнейшие критерии оценки его качества и потребительских свойств. Более полную информацию об органолептических качествах крольчатины можно получить после кулинарной обработки. Нами была проведена оценка органолептических качеств мяса кроликов по универсальной 9-бальной системе. Через сутки после убоя на поверхности тушек имелась корочка подсыхания, мясо было бледно - розового