Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров черно-пестрой породы с различными генотипами каппа-казеина в зоне Сибири

• Автор: Денисенко, Елена Александровна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Лесные Поляны, Московской обл.
• Количество страниц: 110 с. : ил.

Раздел I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1.Молочная продуктивность коров черно-пестрой и голштинской пород и их помесей
1.2. Качественный состав и технологические свойства молока
коров черно-пестрой и голштинской пород и их помесей
1.3. Генетический полиморфизм молочных белков и его влияние
на молочную продуктивность и качество молока
Раздел И. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.2.1. Анализ полиморфизма гена каппа-казеина в популяции черно-пестрого скота Сибири с помощью ДНК-диагностики
2.2.2. Молочная продуктивность коров с различными генотипами каппа-казеина
2.2.3. Технологические свойства молока коров с различными генотипами каппа-казеина
2.2.4. Воспроизводительные способности коров с различными генотипами каппа-казеина
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Актуальность. Современные методы молекулярной генетики позволяют идентифицировать аллельные варианты генов, ответственных за некоторые количественные признаки сельскохозяйственных животных. Значительную помощь селекции в молочном животноводстве может оказать генетическая информация об аллельных вариантах генов, кодирующих синтез молочных белков, и их сочетаниях в геноме.
При оценке коров молочных пород важное значение имеют не только количественные, но и технологические показатели молока. Внимание исследователей в последнее время привлекает локус гена одного из основных молочных белков - каппа-казеина. Каппа-казеин - один из немногих известных генов, однозначно связанный с признаками белковомолочности и технологических свойств молока. В-аплель гена каппа-казеина ассоциирован с более высоким содержанием белка в молоке, более высоким выходом творога и сыра, а также лучшими коагуляционными свойствами молока. Практика показывает, что высококачественные твёрдые сыры могут быть изготовлены только из молока, полученного от коров, имеющих генотип ВВ каппа-казеина.
Ранее генотипы молочных белков не включали в показатели селекции, так как полиморфизм молочных белков можно было оценить только у лакти-рующих коров, а быки-производители могли быть оценены только путём ти-пирования молочных белков их дочерей. Благодаря методу ДНК-диагностики стало возможным идентифицировать генотипы молочных белков у быков-производителей и всего молодняка, что позволяет эффективно использовать генотипирование по локусу гена каппа-казеина в селекционном процессе.
Цель и задачи исследования. Целью настоящей работы является определение взаимосвязи молочной продуктивности и технологических свойств

молока голштинизированных коров черно-пестрой породы с разными генотипами по гену каппа-казеина в условиях Восточной Сибири.
Для достижения цели поставлены следующие задачи:
1. Оценить частоту встречаемости аллельных вариантов гена каппа-казеина у скота чёрно-пёстрой породы в Красноярском крае с использованием ДНК-диагностики.
2. Изучить показатели молочной продуктивности (удой, содержание жира и белка, типы лактационных кривых) у коров с различными генотипами по гену каппа-казеина.
3. Оценить технологические свойства молока коров с различными генотипами по гену каппа-казеина. Приготовить твердый сыр, творог и йогурт из молока коров с разными генотипами каппа-казеина и оценить качество этих продуктов.
4. Охарактеризовать воспроизводительные качества коров с различными генотипами по гену каппа-казеина.
Научная новизна. Все представленные в диссертации данные получены впервые. Выявлен полиморфизм и определена частота встречаемости аллельных вариантов по гену каппа-казеина у голштинизированного скота чёрнопёстрой породы в Красноярском крае с использованием методов ДНК-диагностики. Установлено влияние генотипа животных по локусу гена каппа-казеина на показатели молочной продуктивности и технологические свойства молока при приготовлении твердого сыра, творога и йогурта.
Практическая значимость. Полученные данные о наличии взаимосвязи генотипа коров по локусу гена каппа-казеина с составом молока и его технологическими свойствами открывают возможность использования генетических методов для совершенствования черно-пестрого скота по качеству молока. Частота встречаемости аллеля В каппа-казеина в популяции может быть повышена путем отбора животных желательных генотипов и использования быков-производителей, имеющих аллельный вариант В каппа-казеина в своем геноме.

скота черно-пестрой породы от 0,10 до 0,26, полученные методами белкового электрофореза (Жебровский JI.C. и др., 1977; Трчунян Д.В., Геворнян С.С., 1986; Г.Е.Сулимова и др., 1992).Частота аллеля В гена каппа-казеина в популяциях черно-пестрого скота зарубежной селекции близка к таковой у голштинского скота и не превышает 0,25 (Bosze Z., Doliy J., 1993; Vasicek D. et al„ 1995; Erhardt G., 1996).
Частота аллеля В у голштино-фризского скота составила 0,15 по данным Schmidt R.G. (1964), 0,26 по данным Woychik J.H. (1965) и 0,20 по данным Pinder S.J. с соавторами (1991).
Метод ДНК-диагностики позволяет определить генотип каппа-казеина у быков-производителей. Нами была проведена оценка генотипов шести бы-ков-производителей черно-пестрой породы, полученных в племзаводе «Таежный» и находящихся на племпредприятии ФГУП «Красноярскгосплем». Результаты оценки быков-производителей по локусу гена каппа-казеина по образцам ДНК, полученным из крови животных, приведены в таблице 3.
В группе исследованных быков-производителей нами не был выявлен желательный генотип каппа-казеина ВВ. Гомозиготный генотип АА имели 4 быка (67%), и 2 быка имели в своем геноме аллель В гена каппа-казеина в составе гетерозиготного генотипа (33%). Частота встречаемости аллеля В составила 0,17, частота аллеля А - 0,83. Частота аллеля В в группе коров племзавода «Таежный» в 2 раза превышает этот показатель у быков-производителей данной породы, полученных в племзаводе и находящихся на краевом племпредприятии «Красноярскгосплем».
Быки черно-пестрой породы на племпредприятии представлены линиями Рефлекшн Соверинг - Фаунист 5492 (мать 7345 кг, жир 4,11%); Мон-твик Чифтейн 38953 - Ластик 38953 (мать 7938 кг, жир 4,0%); Вис Бек Айди-ал - Милорд 236 (8229 кг, жир 3,8%) и Астроном 5857 (8311 кг, жир 3,89%); Гектора - Десерт 5127 (7071 кг, жир 4,35%). Характеризуя помесных быков, полученных в племзаводе «Таежный», следует отметить высокую продуктивность их матерей, которая составила в среднем 7779 кг.