Генетическая и паратипическая изменчивость белкового состава молока у кобыл тяжеловозных пород

• Автор: Гафиатуллин, Фархад Идиятович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 148 с. : ил.

1.ВВЕДЕНИЕ
2.0Б30Р ЛИТЕРАТУРЫ
2.1.Белки молока
2.2.Влияние генетических и паратипических факторов
на белковый состав молока
2.3 .Влияние уровня кормления, возраста, периода лактации на белковость молока
2.4.Влияние количества и качества молочного белка на рост и развитие молодняка
3 .МАТЕРИАЛ, МЕТОДИК А И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 .Материал исследований
3.2.Методика и методы исследований
3.2.1 .Электрофорез и качественный анализ белков молока
3.2.2.Количественный анализ белков молока
3.2.3. Изучение роста и развития жеребят
3.2.4.0бработка результатов
4 .РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.1 .Видовая особенность белкового состава молока у кобыл
4.2.Белковый состав молока у кобыл тяжеловозных пород
4.3.Изменение белкового состава молока кобыл при межпородном скрещивании
4.4.Паратипическая изменчивость белкового состава молока у кобыл тяжеловозных пород
4.4.1 .Влияние состава рациона на белковый состав молока кобыл
4.4.2.Влияние возраста кобыл на белковый состав их молока
4.4.3.Изменение белкового состава молока кобыл в течении лактации

4.4.4.Влияние сезона года на белковый состав молока кобыл
4.5.Технологические изменения белкового состава молока при производстве кумыса
4.6.Влияние белкового состава молока кобыл на рост и развитие жеребят
5.ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
6.ВЫВОДЫ
7.ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
8.СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
9.ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. Развитие молочного коневодства необходимо рассматривать во взаимосвязи с другими направлениями этой отрасли. Только при сочетании получения кобыльего молока с мясным или племенным коневодством можно добиться рентабельности кумысной фермы. В любом случае производство товарного молока находится в прямой зависимости от успешной работы по воспроизводству табуна, зажеребляемости и выжеребки кобыл, выращивания молодняка. Молоко кобыл, прежде всего, является кормом для новорожденных жеребят, поэтому в первые месяцы жизни их рост и развитие во многом зависит от количества и состава молока, выделяемого из молочной железы матери. Поэтому одним из основных показателей качества молока является его белковость. Так особенности развития молодняка разных видов животных показывают, что чем больше белка в молоке, тем быстрее растет их потомство(А.А. Шикин, 1929; Г.Г. Хмелик, 1954; H.F.Schryver et al., 1986; Rhonda M., Hoffman et al., 1998). Молочность кобыл и химический состав молока исследованы в работах Ю.Н. Барминцева (1960, 1963), И. А. Сайгина (1974), М. Doreau (1990), В. С. Яворского (2001), которые указывали на важность повышения и улучшения их признаков в целях выращивания крепкого и здорового молодняка. Однако в научной литературе исследования белкового состава кобыльего молока представлены в меньшей степени, чем молочность. В основном имеются сообщения о содержании в молоке кобыл комплексных белков таких, как общий белок, казенны, белки молочной сыворотки (И.А. Сайгин, 1967; J.R.Kubiak, 1991; B.C. Яворский, 1999). Между тем в молоке обнаруживается около двадцати белковых компонентов (А.Тепел, 1979; К.К. Горбатова, П.И. Гунькова, 1998), однако они выявлены в основном в коровьем молоке (P.A. Хаертдинов, А.М. Гатауллин, 2000). В настоящее время для многих из них установлены биологическая и технологическая ценность (Vegarud R., 1990; Walawski K., 1994; К.К. Горбатова, П.И. Гунькова, 1998). В этой связи интенсивно изучаются физико-химические и

Выявлены межпородные различия и по отдельным белковым фракциям. При этом, как и по предыдущим показателям, превосходство имела порода литовский тяжеловоз, за исключением некоторых фракций, по которым литовский и советский тяжеловозы уступали русскому. Превосходство литовской породы хорошо выражено по содержанию в молоке аь'-, аБ| - казеинов, Р - фракции сыворотки, (3 - лактоглобулина, протеозо - пептона, имуноглобулина и оно составило +0,004...+0,064 г/100 мл. Однако литовские кобылы уступали русским кобылам по содержанию ая" -, аз0 Р - казеинам, а - лактоальбумину, глобулину 012, соответственно на 0,002; 0,002; 0,017; 0,006; 0,001 г/100 мл.
Структура молочного белка у кобыл изученных пород, несмотря на некоторые различия по абсолютному содержанию фракций, оказалась очень сходной. Так, в молоке пород русский и советский тяжеловозы получены одинаковые данные по соотношению казеинов и белков сыворотки - 42,5:57,5 %. Лишь у литовской породы выявлены небольшие различия по этому показателю -41,7:58,3 %. Аналогичные данные получены по отдельным фракциям. Так, относительное содержание главных фракций как р-лактоглобулина, р-казеина и альбумина крови у кобыл литовской составило - 17,6; 12,3 и 8,3 %, русской -17,6; 13,6 и 8,7 % и советской пород - 19,0; 11,1 и 8,3 % от общего содержания белка в молоке. Наименьшее содержание белка было во фракций у -, ь-казеинов и составило у русской породы -1,3 и 1,3 %, литовской -1,3 и 1,4 % и советской
1,5 и 1,5 %. Казеиновые фракции по мере убывания их концентрации располагались в следующем порядке: р-казеин (11,1...13,6 %), аэ!-казеин (5,6...6,0 %), средние казенны (ая" -, аз0 -, ав2- 3,7...5,5 %), малые казенны (Р -, ая' -, к -, у -, я -1,3...3,4%).
Фракции сывороточных белков по мере уменьшения концентрации белка располагаются следующим образом: р-лактоглобулин (17,6...19,0 %), альбумин крови (8,3...8,7 %), Б-фракция (6,1...7,6 %), глобулин вЬ (5,0...6,8 %). Далее у каждой породы концентрация белка в определенных фракциях индивидуальна, но самую малую концентрацию из белков сыворотки имеет протеозо-пептонная фракция.