Биологическая роль желтка яиц в повышении генетического потенциала кур по хозяйственно-полезным признакам

• Автор: Торицина, Елена Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 149 с. : ил.

• 1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
1.1 Актуальность темы
1.2 Цель и задачи исследований
1.3 Научная новизна работы
1.4 Теоретическая и практическая значимость и реализация результатов исследований
1.5 Апробация работы
1.6 Публикация результатов исследований
1.7 Объем и структура диссертации
1.8 Основные положения диссертации, выдвигаемые на защиту
2 СОСТАВ ЖЕЛКА ЯИЦ КУР, ЕГО ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ И РОЛЬ В БИОЛОГИИ ЭМБРИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ И УРОВНЯ РЕАЛИЗАЦИИ ГЕНЕТИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА ПТИЦЫ ПО АДАПТИВНЫМ И ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫМ ПРИЗНАКАМ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)
2.1 Использование желтка яиц

^ 2.2 Химический состав и питательность желтка куриных яиц
2.3 Связь желтка яиц и иммунитета эмбрионов и неонатальных цыплят
2.4 Роль остаточного желтка в питании неонатальных цыплят
2.5 Связь желтка яиц с качественными характеристиками яйца и хозяйственно-полезными признаками кур
2.6 Изменение качественных характеристик яйца под воздействием различных факторов
# 3 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКИ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
•'* 4 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

4.1 Изменчивость желтка яиц мясных и яичных кур под влиянием
генетических и паратипических факторов
® 4.1.1 Масса яиц и физико-химические показатели желтка
4.1.2 Изменение желтка яиц в связи с возрастом кур
4.1.3 Межлинейные различия яичной птицы по качеству желтка

4.1.4 Влияние уровня потребления корма на биологические качества желтка яиц яичных кур
^ 4.2 Влияние величины желтка на инкубационные показатели яиц и
развитие эмбрионов
4.2.1 Особенности эмбрионального развития мясных кур в зависимости от величины желтка инкубируемых яиц
4.2.2 Влияние относительной величины желтка яиц на показатели выводимости у мясных и яичных кур
4.2.3 Качество суточных цыплят линии Б-2 из яиц с разной величиной желтка
4.3 Рост и развитие мясных цыплят линии Б-2 в различных условиях выращивания под влиянием величины желтка яиц при инкубации на стандартных режимах
^ 4.4 Разработка режима инкубации яиц мясных кур в зависимости
от величины желтка
4.5 Связь относительной величины желтка яиц с другими характеристиками яйца и возможность ее оценки без нарушения целостности скорлупы с целью использования в селекции
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
• ПРИЛОЖЕНИЯ

1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
1.1 Актуальность темы Необходимость дальнейшего повышения эффективности промышленного птицеводства в условиях жесткой конкуренции вынуждает специалистов искать дополнительные критерии отбора для улучшения экономически значимых показателей: воспроизводства птицы, конверсии корма, повышения генетического потенциала кур по продуктивным и адаптационным признакам и уровня его реализации, особенно в условиях технологии интенсивного содержания и постоянного снижения затрат корма на производство птицеводческой продукции (Флок Д.К., 1991, 1993; Hardiman Y.W., 1996; Фисинин В.И., 2004).
В результате целенаправленной селекции на увеличение яичной продуктивности (массы яиц, яйценоскости) за последние годы произошли значительные изменения в соотношении составных частей яиц (белок/желток) и их биохимического состава, что повлекло за собой изменение питательной ценности яиц и условий развития эмбриона (Журавлев И.В. с соавт., 2004). Под влиянием этих условий изменились и физиологические параметры самого эмбриона, его скорость роста и развития, увеличились различия между эмбрионами яичной и мясной птицы в темпах роста, газо- и теплообмена (Шатохина С.Т., 1975; СтанишевскаяО.И., 2002; Бреславец В.А., 2004). Именно поэтому все большее внимание уделяется изучению качественных характеристик яйца (Саламатин A.B., Фисинин В.И., Журавлев И.В., 2001; Hartmann С., 2001, 2003; Данилов Р.В., 2003; Щербатов
В.И., Сидоренко Л.И., 2005), поиску дифференцированного подхода к инкубации яиц с различными физико-химическими характеристиками (Бреславец В.А., Сахацкий Н.И., 2003; Дядичкина Л.Ф., Главатских О.В., 2003; Nicolson A.D., 2003; Рыбалова Н.Б., Талалай Г.С., 2005), совершенствованию кормления неонатальных цыплят (Dibner J.J., 1998; Sclan D., Tucker L., 2004; Папешова Л., 2004; Uni Z., 2005).

Таблица
Химические показатели желтка яиц кур линии Б-2 в зависимости от его отно-® сительной величины (возраст кур 40 недель, масса яиц 58-71 г)
Показатели Желток
мелкий, менее 31,0 % средний, 31,0-33,4% крупный, 33,5 % и более
Оценено кур, голов 24 14
Содержание сухого вещества (СВ) в желтке, % 51,4я ± 0,2 51,2я ±0,3 52,4Ь ± 0,2
Протеин в СВ желтка, % 32,3а± 0,2 33,7Ь ± 0,3 33,0Ь ± 0,4
Протеин в желтке, г 3,3а ± 0,2 3,4Ь ± 0,3 3,4Ь ± 0,2
Концентрация триглицеридов в желтке, г/100мл 17,8а± 0,4 16,2Ь ± 0,5 15,5Ь ± 0,3
Триглицериды в желтке, г 3,38е ±0,02 3,20й ±0,03 3,29й ± 0,02
Глюкоза в желтке, ммоль/л 6,6е ±0,3 7,5* ±0,2 6,9* ± 0,3
аЬ Р<0,01; ей Р<0,001; ^ Р<0,1
Что касается линии Б в 53 недели жизни (табл. 10), то по химическому составу желтка яиц в связи с его величиной различий не наблюдается, за исключением протеина в сухом веществе крупного желтка, где его на 2,5 % меньше. Однако следует подчеркнуть, что линия Б характеризуется относи-

тельно мелким желтком (27,9 ± 0,2 %), в отличие от мясной линии Б-2 (32,2 ± 0,3 %) и яичной В (31,8 ± 0,3 %).