Оптимизация сортового состава и элементов технологии возделывания пивоваренного ячменя в Курганской области

• Автор: Кунгурцева, Наталья Михайловна
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Курган
• Количество страниц: 194 с.

Глава Е Обзор литературы

ЕЕ Географические зоны возделывания и влияние

агроклиматических условий на урожайность ячменя

Е2. Особенности сортов пивоваренного назначения

1.3. Основные технологические свойства пивоваренного ячменя

1.4. Предшественники ячменя

1.5. Система удобрений при возделывании пивоваренного ячменя

1.6. Сроки посева ячменя, предназначенного для производства солода

1.7. Нормы высева

1.8. Система защиты ячменя от болезней, вредителей и сорняков

1.9. Сроки и способы уборки пивоваренного ячменя

1.10. Состояние пивоваренной промышленности в Российской Федерации
Глава 2. Методика и условия проведения исследований
2.1. Схема опытов
2.2. Учёты, наблюдения, анализы в опытах
2.3. Агротехника в опытах
2.4. Климатические и почвенные условия проведения исследований
2.5. Погодные условия проведения исследований
Глава 3. Результаты испытания сортов ярового ячменя
3.1. Экологическое испытание сортов пивоваренного ячменя на государственных сортоучастках Курганской области
3.2. Конкурсное сортоиспытание
Глава 4. Сроки посева пивоваренного ячменя
Глава 5. Нормы высева пивоваренного ячменя
Глава 6. Эффективность биологических и химических препаратов на пивоваренном ячмене сорта Омский
Глава 7. Влияние сроков и способов уборки на продуктивность и пивоваренные качества зерна сортов ячменя
Глава 8. Экономическая эффективность изучаемых элементов технологии возделывания пивоваренного ячменя
8.1. Экономическая эффективность возделываемых сортов ячменя
8.2. Экономическая эффективность возделывания ячменя в зависимости от срока посева и фона удобренности

8.3. Влияние нормы высева на экономическую эффективность возделывания пивоваренного ячменя сорта Омский
8.4. Экономическая эффективность возделывания пивоваренного ячменя в зависимости от уровня химизации
8.5. Показатели экономической эффективности в зависимости от срока и способа уборки урожая ячменя
ВЫВОДЫ
Предложения производству
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Приложения

АКТУАЛЬНОСТЬ ТЕМЫ. Ячмень - один из первых видов злаковых, введённых человеком в культуру. Общие площади посевов ярового ячменя в
Сибири составляют около 1,7-2,0 млн. га, а валовые сборы достигают 2,7 млн. тонн. Это определяет большое народно-хозяйственное значение культуры в регионе (Сурин Н.А., Ляхова Н.Е., 1993).
В Сибири ячмень - главным образом зернофуражная культура. Большая часть производимого зерна, а также солома расходуются на нужды животноводства. Ячменное зерно имеет и пищевое значение: из него вырабатываются крупы, солодовые и лечебные экстракты.
Однако, главным достоинством, предопределяющим возделывание ячменя во многих странах мира, является то, что он служит основным сырьём для производства солода и пива. Ячмень исторически стал «идеальным» злаком для пивоварения благодаря таким признакам, как агрономическая пластичность Ь растений, благоприятный биохимический состав зерна и характер его ферментов. Он относительно холодостоек и засухоустойчив, что делает возможным его почти повсеместное выращивание. Эта же пластичность даёт возможность со-лодовщику манипулировать зерном на всех фазах солодоращения и получать широкий спектр солодов и марок пива. Стойкости ячменя способствует укрытие зародыша цветковой оболочкой (плёнкой), которая также играет важную роль естественного фильтра при отцеживании сусла (Горпинченко Т.В. и др., 1995).
Разные требования к крупяному, кормовому и пивоваренному ячменю требуют разработки дифференцированных технологий возделывания, обеспечивающих установленные технологические и биологические параметры зерна ф (Дудинцев Е.В. и др., 2001). Исследования, проведённые в этом направлении в Свердловской (Азин A.B. и др., 1983), Новосибирской (Лисюк Г.М. и др., 1985), Курганской (Дюрягина H., 1982) областях, свидетельствуют о возможности высодержание белка (на 0,4-0,7 %), повысилась экстрактивность (на 0,2-0,9 %), увеличился выход солода из зерна (на 0,45-3,49 %) и снизились потери (на 0,43,7 %) (Тарушкин В.И. и др., 2003).
В процессе хранения при низкой (менее 14 %) влажности и пониженной температуре в неотапливаемых хранилищах происходит оздоровление семян и повышение их посевных качеств. Так, при хранении семян ячменя в течение одного года с влажностью 9 % в обычных хранилищах их энергия прорастания возросла с 80,5 до 95,5 %, а заражённость Bipolaris sorokiniana снизилась с 76,8 до 39,5 % или в 1,9 раза (Чулкина В.А. и др., 2001).
1.10. Состояние пивоваренной промышленности в Российской Федерации
Ячмень - это растение с широким спектром достоинств. Несмотря на то, что современное сельское хозяйство в своём арсенале имеет широкий набор культур, использующихся на зерно и зелёную массу, ячмень, тем не менее, даже в странах с развитым животноводством, отнюдь, не теряет своего важного значения как кормовая, продовольственная и техническая культура с высокими агротехническими достоинствами (Ячмень, 1973; Грязное A.A., 1996).
В принципе, пиво можно получить из любой культуры, в чьих зёрнах, клубнях, корнях, стеблях содержится достаточное количество углеводов, в том числе крахмала и сахара. Однако во всём мире предпочтение отдаётся ячменному зерну (Грязнов A.A., 1996).
Значение ячменя, как сырья для пивоварения, достаточно известно как во всём мире, так и в России. Тонизирующий эффект пива связан с насыщенностью углекислым газом и наличием невысокого процента алкоголя (3-5 %), его вкусовые качества с приятной горечью смол и ароматом хмеля. Разумное потребление пива хорошего качества альтернатива злоупотреблению высокоаль-когольными напитками. При переработке в пиво 100 г ячменя дают 138 калорий, из чего следует, что пиво является пищевым продуктом, оно богато вита-