Урожайность, адаптивный потенциал и качество клубней различных по спелости сортов картофеля в зависимости от уровня питания на юго-западе Нечерноземья России

• Автор: Васин, Юрий Юрьевич
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Брянск
• Количество страниц: 165 с. : ил.

ГЛАВА 1. ОСОБЕННОСТИ АДАПТИВНОЙ СОРТОВОЙ ТЕХНОЛОГИИ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ КАРТОФЕЛЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ (Краткий обзор литературы)
1.1. Изменение качества клубней картофеля в зависимости от технологических приемов возделывания
1.2. Севооборот - важнейший агротехнический прием повышения урожайности и качества картофеля
1.3. Научно- обоснованная система применения удобрений -важнейший фактор повышения урожайности и качества клубней картофеля
1.4. Использование биолого-генетический барьеров при защите посадок картофеля от грибных болезней, фитофтороза и колорадского жука
ГЛАВА 2. ПОЧВЕННО - КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ,
МЕТОДИКА НАБЛЮДЕНИЙ, УЧЕТОВ И АНАЛИЗОВ
2.1. Место проведения исследований
2.2. Агрохимическая характеристика почв опытного участка
2.3. Метеорологические условия в годы проведения исследований
2.4. Агротехнические условия
2.5. Методика наблюдений, учетов и анализов
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Урожайность, структура урожая и качество сортов картофеля в зависимости от уровня минерального питания
3.2. Оценка сортов картофеля по накоплению крахмала
и сухого вещества
3.3. Изучение уровня полевой устойчивости сортов картофеля
к фитофторозу и колорадскому жуку

3.4. Адаптивный и продуктивный потенциал сортов картофеля
3.5. Экологическая пластичность и стабильность сортов картофеля
3.6. Кулинарные и технологические качества клубней картофеля различных по скороспелости сортов
3.6.1. Оценка клубней различных сортов картофеля
по внешним признакам
3.6.2. Потемнение мякоти клубней различных сортов картофеля
дои после варки
3.6.3. Качество продуктов переработки в зависимости от сорта
♦ ГЛАВА 4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА
* ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. Важнейшей задачей сельскохозяйственной науки и практики является производство биологически ценных по качеству клубней картофеля, пригодных к промышленной переработке.
Совершенствование традиционной и разработка элементов адаптивной, экологически безопасной, ресурсоэнергосберегающей сортовой технологии -остается актуальной задачей в картофелеводстве.
В связи с этим в условиях биологизации земледелия в Юго-Западной части Нечерноземной зоны России оценка и подбор новых наиболее адаптивных, пластичных и стабильных по урожайности и качеству сортов картофеля для данного региона остается важнейшей задачей. Существует объективная необходимость изучить отзывчивость сортов на различные дозы внесения минеральных удобрений, изменение качества клубней картофеля в зависимости от условий возделывания и их пригодности для промышленной переработки.
Целыо исследований являлось разработать наиболее экономически и экологически эффективные элементы сортовой технологии возделывания картофеля, пригодного для промышленной переработки.
Задачи исследований:
1. Изучить действие различных доз минерального удобрения на особенности формирования урожайности и качества клубней различных по спелости сортов картофеля.
2. Выявить полевую устойчивость сортов картофеля к фитофторозу и колорадскому жуку.
3. Установить наиболее адаптивные, экологически пластичные и стабильные по урожайности и качеству сорта.
4. Оценить кулинарные и технологические показатели качества возделываемых сортов.
5. Дать экономическую эффективность возделывания различных сортов картофеля.
Научная новизна. Подобраны новые наиболее адаптивные, экологически пластичные и стабильные по урожайности и качеству сорта картофеля,
Таблица

Бальная оценка клубней по количеству на них глазков
Показатели Балл оценки
1 2 3 4 5 6 7 8
Количество глазков, шт. 12 и более 11,5- 12,0 10,5- 11,0 9,0- 10,0 8,5-9,0 7,5-8,0 6,5-7,0 5,5-6,0 5 и более
Содержание в клубнях сухих веществ определяли путем высушивания навески до постоянной массы (Методические указания по оценке сортов картофеля на пригодность к промышленной переработке, 1983). В чисто вымытый бюкс, доведенный в сушильном шкафу при температуре 100-105°С до постоянной массы, помещали навеску 10 г. Для предварительной сушки материала бюкс со снятой крышкой помещали в сушильный шкаф с хорошей вентиляцией и выдерживали в нем при температуре 50-60° С около 4-х часов (в бюксе сушат 3-4 * часа при температуре 100-105°С, охлаждая в эксикаторе и взвешивали до тех пор, пока разница между двумя последними взвешиваниями не станет меньше 0,002 г. Вычисление результатов проводили по формуле:
Содержание сухого вещества определяли в 2-х повторениях, разница в результатах не превышала 0,3 %.
Определение потемнения мякоти клубней до и после варки осуществляли следующим методом. Брали несколько типичных клубней по каждому изучаемому сорту и разрезали пополам. Одну половинку варили на пару для определения изменения цвета в вареном виде, вторую оставляли на сутки на свету для определения степени потемнения мякоти в сыром виде.
Учет потемнения мякоти клубней до и после варки проводили по следующей шкале: 9 баллов - цвет не изменился; 7 баллов - слабое изменение цвета; 5 баллов - среднее окрашивание; 3 балла - сильное окрашивание; 1 балл - очень сильное окрашивание.
Оценка качества хрустящего картофеля и фри осуществляли органолептически (дегустационным методом) по показателям, приведенным в таблице 9.