Формирование кормовых свойств зерна сортов озимой ржи

• Автор: Ахиярова, Луиза Мунировна
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 233 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. КОРМОВЫЕ СВОЙСТВА ЗЕРНА ОЗИМОЙ РЖИ (обзор литературы)
1.1. Питательная ценность зерна озимой ржи
1.2. Антипитательные свойства зерна озимой ржи
1.2.1. Вещества, снижающие кормовую ценность зерна ржи
1.2.2. Пентозаны как основной фактор, снижающий кормовую ценность зерна озимой ржи
1.3. Состав и свойства пентозанов и факторы, влияющие на их содержание
1.3.1. Состав и свойства пентозанов
1.3.2. Пентозаны и вязкость водного экстракта зерна ржи
1.3.3. Содержание пентозанов в зерне сортов озимой ржи
1.3.4. Накопление некрахмалистых полисахаридов в зерне ржи в процессе созревания
1.3.5. Содержание пентозанов и вязкость водного экстракта зерна ржи разной крупности
1.3.6. Вязкость водного экстракта зерна ржи в зависимости от сроков хранения
1.3.7. Влияние гидротермических условий на содержание пентозанов
2. ОБЪЕКТ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Объект исследования
2.2. Почвенно-климатические условия места проведения полевых опытов
2.3. Агрометеорологические условия в годы проведения опытов
2.4. Методика проведения полевых и лабораторных опытов
2.5. Методика полевых наблюдений и лабораторных анализов
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Рост и развитие растений сортов озимой ржи
3.2. Количество и площадь листьев сортов озимой ржи
3.3. Перезимовка растений сортов озимой ржи
3.4. Урожайность сортов озимой ржи и ее структура
3.5. Кормовые качества зерна сортов озимой ржи
3.5.1. Питательность зерна сортов озимой ржи
3.5.1.1. Энергетическая питательность зерна сортов озимой ржи
3.5.1.2. Содержание в зерне переваримого протеина, углеводов
и жира
3.5.1.3. Содержание минеральных веществ в зерне сортов озимой ржи
3.5.2. Содержание пентозанов в зерне сортов озимой ржи
3.5.3. Вязкость водного экстракта - показатель для оценки содержания водорастворимых пентозанов в зерне озимой ржи
3.5.4. Изменение содержания пентозанов и вязкости водного экстракта зерна озимой ржи в процессе созревания
3.5.5. Содержание пентозанов и вязкость водного экстракта в зависимости от толщины зерен
3.5.6. Изменение вязкости водного экстракта зерна сортов озимой ржи в процессе хранения
4. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СОРТОВ ОЗИМОЙ РЖИ НА КОРМОВЫЕ ЦЕЛИ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ

Актуальность исследований. Озимая рожь одна из основных зерновых культур Российской Федерации. Объемы производства ее зерна в стране в последние годы (2003-2007 гг.) ежегодно составляют около 3,5 млн. т, в том числе в Республике Башкортостан 540 тыс. т.
По сравнению с яровыми зерновыми культурами озимая рожь во многих регионах страны формирует высокую урожайность и имеет низкую себестоимость зерна, по содержанию питательных веществ и в том числе ряда незаменимых аминокислот является ценным концентрированным кормом для сельскохозяйственных животных. Однако в Российской Федерации зерно ржи используется для кормовых целей всего 8-10 % от валового его сбора. Рекомендуется вводить зерно ржи в рацион кормления крупного рогатого скота не более 30 % и свиней - 10 %. Зарубежными учеными (Fernandes R., 1973; Antoniou Т., 1981; Rakowska М., 1996) и в последние годы отечественными (Фисинин В.И., 2000; Мошкутело И., 2003; Скворцов Е.В., 2004) показано, что ограничивающим фактором широкого использования зерна ржи в качестве корма является содержание в нем антипитательных веществ и в основном пентозанов.
В настоящее время установлен состав и количество пентозанов в зерне ржи, получены данные об их изменчивости в зависимости от сорта, гидротермических условий формирования и крупности зерна (Гончаренко А.А., 2001; Кедрова Л.И., 2000; Сысуев А.В., 2004). Однако недостаточно раскрыты закономерности изменения содержания пентозанов и имеющаяся научная информация совершенно недостаточна для выбора сортов и способов улучшения кормовых свойств зерна ржи. В нашей стране до последнего времени не проводились целенаправленные исследования антипитательных веществ зерна ржи и селекция сортов для кормовых целей.
В этой связи исследования, направленные на выявление закономерностей формирования зерна ржи с низким содержанием антипитательных ве-

Главное положение теории декарбоксилирования - образование пенто-занов через соответсвующие уроновые кислоты - было эксперементально подтверждено (Бардинская М.С., 1964).
Камеди и слизи. Камеди - коллоидные полупрозрачные, в большинстве своем клейкие вещества различного химического состава. В основе их лежат полисахариды с кальциевыми, магниевыми и калиевыми солями саха-рокамедиевых кислот. В растениях камеди образуются в результате перерождения клеточных стенок, содержимого клеток или межклеточного вещества, а иногда и целых участков тканей (вишневый клей, аравийская камедь или гуммиарабик, получаемые из акации, абрикосовых, миндальных, сливовых и других деревьев). Камеди растворяются в воде и не растворяются в спирте. Слизи, содержащиеся в растениях, представляют собой безазотистые вещества, различные по своему химическому составу, близкие к пектинам и целлюлозе. Слизи и камеди очень близки, и точное разграничение их не всегда возможно. Обычно камедью называют продукт, собираемый в виде твердых кусков, а слизи получают извлечением водой. Слизи и камеди обладают способностью образовывать обволакивающие студни и коллоидные растворы (Плешков Б.П., 1980, 1987).
Рожь, по сравнению с другими злаковыми, восприимчива к грибку ак-тиномицету, вызывающему превращение зерен в спорынью. Спорынья опасна для животных, а особенно для птицы, так как вызывает сужение периферических кровеносных сосудов, в результате чего наблюдается омертвение гребня, сережек и даже конечностей. У животных она вызывает аборты (Аллабердин И.Л., 1993; Хазиахметов Ф.С., 2001). Это следует учитывать и скармливать животным только рожь, не пораженную спорыньей. В зерне ржи, используемом для приготовления комбикормов, содержание спорыньи (по ГОСТ 13496-70) ограничивается 0,1 %. Зерно, содержащее более 0,2 % спорыньи, считается опасным, его нельзя вводить в комбикорма для свиней и птицы. В комбикорма-концентраты для жвачных такое зерно вводят в огра-