Научное обоснование методов улучшения качества продукции виноградарства в условиях юга России

• Автор: Панкин, Михаил Иванович
• Шифр специальности: 06.01.08
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 328 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1 НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МЕТОДОВ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА
ПРОДУКЦИИ ВИНОГРАДАРСТВА
1.1. Комплекс сортовых, экологических и агротехнических факторов влияния на процесс формирования качества продукции виноградарства
1.1.1. Влияние сорта винограда
1.1.2. Влияние погодно-климатических условий
1.1.3 Влияние почвы
1.1.4 Влияние агротехнических приемов
ГЛАВА 2 МЕТОДЫ ОЦЕНКИ ВНЕШНИХ ЛИМИТИРУЮЩИХ ФАКТОРОВ ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ПЛОДОВЫХ КУЛЬТУР И ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ИХ В ВИНОГРАДАРСТВЕ И ВИНОДЕЛИИ
2.1. Метод интегральной оценки экологических условий пунктов
(или лет) выращивания плодовых культур
2.2. Метод дифференцированной оценки реакции плодовых культур
на лимитирующие факторы среды по фазам вегетации
2.3. Метод оценки погодно-климатического потенциала микрозон
выращивания плодовых культур с помощью типизации лет
2.4. Метод сопряженных признаков для комплексной оценки связи
; плодовых культур и среды их выращивания
Г 2.5. Метод интегральной оценки пригодности земель
под плодовые культуры
| ГЛАВА 3 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЕ
I ПРОЦЕССА ФОРМИРОВАНИЯ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА
] ПРОДУКЦИИ ВИНОГРАДАРСТВА В ЗАВИСИМОСТИ
| ОТ СИСТЕМЫ ПИТОМНИКОВОДСТВА
| 3.1. Изменение качества корнеобразования черенков винограда
I в зависимости от физиологически активных веществ
I 3.2. Изменение качественных показателей виноградных растений
I в зависимости от подвойно-привойных комбинаций
| и клоновой селекции
| 3.3. Изменение качества саженцев и семян, диагностика скрытых
| дефектов и некрозных заболеваний виноградного растения
ГЛАВА 4 ПРОЦЕСС ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ I ВИНОГРАДАРСТВА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ
| ЭКОЛОГИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ
* 4.1. Изменение основных показателей качества винограда и вина
] в зависимости от пунктов выращивания винограда

4.2. Изменение основных качественных показателей (признаков) винограда в зависимости от происхождения сорта, окраски ягод
и влияния их на качество вина
4.3. Изменение основных показателей качества винограда и вина в зависимости от метеорологических факторов по фазам
вегетации виноградной лозы
4.4. Адаптивный потенциал сортов винограда в стрессовых условиях низких температур воздуха в зимний период
4.5. Изменение основных характеристик Б AB винограда и вина
в зависимости от внешних лимитирующих факторов
4.5.1. Изменение БАВ в соке и вине в зависимости
от сорта винограда
4.5.2. Изменение основных показателей качества и БАВ в соке
и вине в зависимости от условий лет
4.5.3. Изменение БАВ винограда и вина в зависимости
от условий зон
4.5.4. Изменение БАВ винограда и вина в зависимости
от условий подзон
4.6. Анализ изменения ароматобразующих веществ вина в зависимости
от зон выращивания винограда
ГЛАВА 5 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ПОДТВЕРЖДЕНИЕ И ОЦЕНКА ПРОЦЕССА ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ВИНОГРАДАРСТВА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ АГРОТЕХНИЧЕСКИХ ПРИЁМОВ
5.1. Индексная оценка влияния новых систем защиты виноградного
растения на процесс формирования качества вина
5.1.1. Влияние новых систем защиты на изменение
содержания ароматических веществ
5.1.2. Влияние новых систем защиты на изменение содержания сложных эфиров
5.1.3. Влияние новых систем защиты на изменение
содержания сивушных масел
5.1.4. Влияние новых систем защиты на изменение содержания летучих кислот
5.1.5. Влияние новых систем защиты на изменение
содержания аминокислот
5.1.5.1 Изменение содержания аминокислот в сусле
5.1.5.2 Изменение содержания аминокислот в вине
5.1.6. Влияние новых систем защиты на изменение
содержания витаминов
5.1.6.1 Изменение содержания витаминов в сусле
5.1.6.2 Изменение содержания витаминов в вине
5.1.7. Влияние новых средств защиты на изменение содержания катионов щелочных и щелочноземельных металлов
5.1.8. Влияние новых средств защиты на изменение
содержания органических кислот
5.2. Влияние дефолиации и нормирования урожая
на качество сусла и вина
5.3 Влияние новых видов минеральных удобрений на продуктивность
и качество винограда и вина
ГЛАВА 6 КОМПЬЮТЕРНАЯ ИНФОРМАЦИОННОАНАЛИТИЧЕСКАЯ СИСТЕМА ДЛЯ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ МОНИТОРИНГА ПРОИЗВОДСТВА И УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССОМ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА
ПРОДУКЦИИ ВИНОГРАДА
6.1. Банк биологических данных (ББД)
6.1.1. Характеристика биологического банка
6.1.2. Корректировка введенных данных (исправление ошибок)
6.1.3. Система управления биологическим банком
6.2. Банк метеорологических данных (БМД)
6.3. Почвенный блок базы данных (БД)
6.4. Библиотека программ для функционирования КИАС
ГЛАВА 7 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ
СПИСОК ТЕРМИНОВ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1 Диплом лауреата 1-й премии им. Г.Г. Валуйко
Приложение 2 Акт внедрения результатов научно-исследовательской
работы в ОАО АФ «Южная»
Приложение 3 Методические рекомендации по применению микрофокусной рентгенографии для экспресс-оценки
качества срастания у привитых саженцев винограда
Приложение 4 Методические рекомендации по применению микрофокусной рентгенографии для экспресс-анализа
семян винограда
Приложение 5 Методические рекомендации по применению микрофокусной рентгенографии для экспресс-оценки пораженности черенков и саженцев винограда
сосудистым некрозом
Приложение 6 Развернутые климограммы 2006-2010 гг. по данным
агрометеорологического бюллетеня
Приложение 7 Адаптивный потенциал винограда в условиях стрессовых температур зимнего периода
(методические рекомендации)
Приложение 8 Основные показатели винограда сорта Левокумский
по Ставропольскому краю

использования продукции винограда, а также от климатических, почвенных и биотических условий отдельных районов.
Агротехника культуры винограда значительно изменяется в зависимости от районов возделывания - районная агротехника. Большой отпечаток накладывает на агротехнику климатические условия (например, отличается агротехника винограда в южных и северных районах), особенности почв (агротехника на засоленных и на песчаных почвах и т.д.), рельеф местности (на равнине и на склонах агротехника разная) и биотические условия (агротехника в условиях сплошного заражения филлоксерой отличается от агротехники в свободных от филлоксеры районах) [384, 390, 394,407].
Для развития виноградарства большое значение имеет выращивание качественного посадочного материала. Посадочный материал винограда может быть корнесобственным и привитым. При выращивании корнесобственного посадочного материала необходимо иметь маточники стандартных сортов и парники, а при выращивании привитого материала необходимы маточники филлоксероустойчивых сортов подвоев, маточники стандартных сортов привоев и прививочные мастерские, и все вспомогательные сооружения [3, 10, 11, 58, 59, 68, 99, 100, 106, 155, 161, 168, 178, 189, 192, 196, 199, 200, 204, 206, 207, 212, 223, 233, 247, 255, 269, 276, 277, 278, 286].
Для посадки пригодны только первосортные саженцы, имеющие не менее 4-5 хорошо развитых корней, расположенных вокруг пятки саженца и вызревший прирост превышающий в длину 35^10 см. У привитых саженцев спайка привоя с подвоем должна быть очень плотной и круговой. Саженцы не должны иметь некрозных повреждений. Глазки на саженцах и черенках должны быть здоровыми.
Закладка виноградников качественным посадочным материалом позволяет получить высокую приживаемость (до 100 %) и выравненные по