Научные основы культивирования и защиты съедобных грибов от вредителей и болезней

• Автор: Алексеева, Ксения Леонидовна
• Шифр специальности: 06.01.06, 06.01.11
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2002
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 320 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1.ЗНАЧЕНИЕ ГРИБОВОДСТВА, ЕГО СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

1.1 .Народно-хозяйственное значение грибоводства

1.2.Современное состояние производства грибов и научнотехнологических исследований в грибоводстве
1.3.Актуальные проблемы развития отечественного грибоводства и некоторые подходы к их решению

2.УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1 .Цель и задачи исследований

2.2.Место и условия проведения исследований

2.3.Объекты и методы исследований

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ И СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБНЫХ СУБСТРАТОВ НА ИХ СЕЛЕКТИВНОСТЬ И УРОЖАЙНОСТЬ ГРИБОВ
3.1.Влияние качества исходных материалов на селективность грибных субстратов
3.2.Влияние технологических режимов компостирования на качество непастеризованных субстратов для выращивания шампиньонов
3.3.Влияние способов пастеризации на селективность субстратов и урожайность шампиньонов
3.4.Влияние технологических режимов производства субстратных блоков на микосанитарное состояние и продуктивность культуры вешенки

4.РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО И ВИРУСОЛОГИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ
4.1. Разработка системы микробиологического контроля производства посадочного материала съедобных грибов
4.2.Разработка методов вирусологического контроля и оздоровления вируссодержащего мицелия шампиньона
5. РАЗРАБОТКА НОВЫХ ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИЙ ВЫРАЩИВАНИЯ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ, ПОВЫШАЮЩИХ УРОЖАЙНОСТЬ И КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ
5.1.Влияние эпина и питательных добавок на урожайность и качество плодовых тел шампиньона
5.2.Влияние эпина на продуктивность культуры вешенки
6.РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ ЗАЩИТЫ ОТ ВРЕДИТЕЛЕЙ И БОЛЕЗНЕЙ ПРИ ИНТЕНСИВНЫХ СПОСОБАХ ВЫРАЩИВАНИЯ СЪЕДОБНЫХ ГРИБОВ
6.1.Особенности развития вредителей и болезней культивируемых грибов в условиях интенсивных способов ведения культуры
6.2.0сновные принципы организации комплекса защитных
мероприятий в грибоводстве
б.З.Эффективность применения химических и микробиологических средств защиты против вредителей и болезней
съедобных грибов
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Съедобные грибы являются важным резервом расширения ассортимента внесезонной овощной продукции защищенного грунта. Они представляют собой ценный продукт питания с высоким содержанием полноценного белка, минеральных веществ и витаминов, отвечают современным требованиям к пищевым продуктам по калорийности и химическому составу. Культивируемые съедобные грибы также обладают уникальными лечебными свойствами и имеют большие перспективы для использования в качестве сырья при получении лекарственных препаратов.
Продуктивность съедобных грибов при промышленных способах производства достигает 120-150 кг с 1 м2 полезной площади, что соответствует получению 4,8-6,2 тонны сухого белка с 1 га в год. В связи с этим съедобные грибы относятся к числу культур, имеющих важное значение для решения проблемы сокращения дефицита белка в питании людей. В последние годы культивирование съедобных грибов приобретает все большее значение в связи с экологическим кризисом и сокращением площадей сбора дикорастущих грибов.
Производство съедобных грибов основано на ресурсосберегающих и безотходных технологиях, что способствует решению проблемы защиты окружающей среды от экологических загрязнений. При выращивании грибов утилизируются ежегодно возобновляемые лигноцел-люлозные материалы, отходы сельского и лесного хозяйства - солома злаковых культур, костра льна, лузга семян подсолнечника, опилки и другие. Большая часть этих отходов сжигается или складируется в отвалах. Использование их в качестве сырья в грибоводстве дает возможность получать ценный пищевой продукт (съедобные грибы), а отработанные субстраты после сбора урожая грибов использовать в качестве ценного органического удобрения для открытого или защищенного грунта, а также как субстрат для вермикультуры или как питательную добавку в корма сельскохозяйственным животным.

Они размещены, в основном, в европейской части России вблизи крупных промышленных центров:
г.Москва - АО Агрокомбинат "Московский" - 1,1 га
ЗАО "Заречье" - 0,25 га
ТОО "Новоселки" - 1,5 га
г.Санкт-Петербург, агрофирма "Лето" - 1,0 га
г.Новочебоксарск, АО "Агарикус" - 1,0 га
г.Набережные Челны, АО "Весенний" - 1,0 га
г.Воронеж - 0,4 га
г.Белгород, АО "Разуменский" - 1,0 га
Основной продукцией, выпускаемой этими предприятиями, являются шампиньоны свежие. Отличительными особенностями шампиньонных промышленных комплексов являются:
-высокий уровень производительности труда и рентабельности производства (до 90%) засчет механизации и автоматизации технологических процессов;
- возможность четкого планирования и проведения технологических операций в соответствии с графиком работ, равномерное получение грибной продукции в течение года, месяца, недели;
-высокие капиталовложения на строительство комплекса, в 5-6 раз превышающие сметную стоимость на строительство зимних блочных теплиц той же площади.
Однако за счет высокой урожайности шампиньонов срок окупаемости затрат составляет 4-5 лет (Павлов, Девочкин, 1987) .
Ниже приведены основные производственно-экономические показатели работы одного из передовых комплексов по производству шампиньонов - АО "Московский" (1986-1989 г.):