Фенотипическая изменчивость кислотного числа масла в семенах подсолнечника

• Автор: Пикалова, Наталья Алексеевна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 106 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1 КИСЛОТНОЕ ЧИСЛО МАСЛА КАК СЕЛЕКЦИОННЫЙ ПРИЗНАК

(обзор литературы)

1.1 Биохимия липидов

1.2 Липаза как фермент, катализирующий гидролиз триацилглицеролов

1.3 Факторы кислотного числа масла семян

1.3.1 Степень зрелости и влажность семянок

1.3.2 Поражение микрофлорой

1.3.3 Повреждение растительноядными клопами

1.4 Селекция подсолнечника на снижение кислотного числа масла
1.5 Технологические способы удаления свободных жирных кислот из масла
2 УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
3 ФЕНОТИПИЧЕСКОЕ ВАРЬИРОВАНИЕ ПРИЗНАКА КИСЛОТНОГО ЧИСЛА МАСЛА В СЕМЕНАХ ПОДСОЛНЕЧНИКА
3.1 Инбредные линии и гибриды
3.2 Сорта-популяции
3.3 Влияние семенной инфекции на кислотное число масла
4 СОЗДАНИЕ И ИЗУЧЕНИЕ ИНБРЕДНЫХ ЛИНИЙ
ПОДСОЛНЕЧНИКА С РАЗЛИЧНЫМ КИСЛОТНЫМ числом МАСЛА В СЕМЕНАХ
4.1 Родословные инбредных линий из сорта Фаворит
4.1 Улучшение селекционных линий - родительских форм гибридов
4.3 Изменение кислотного числа при прорастании семян
5 СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА СЕМЯНОК РАЗЛИЧНЫХ ГЕНОТИПОВ ПОДСОЛНЕЧНИКА ПО МОРФОМЕТРИЧЕСКИМ ПРИЗНАКАМ
5 Л Линейные размеры семянок и семян
5.2 Условный объём семянок и семян
5.3 Кластеризация различных генотипов подсолнечника
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРАКТИКИ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Подсолнечник является одной из основных масличных культур в мире и главной масличной культурой Российской Федерации. В настоящее время селекцию подсолнечника ведут более чем по 30 признакам. В зависимости от зоны возделывания формулируются требования, предъявляемые к сорту или гибриду, которые и определяют основные направления селекции подсолнечника. К ним относятся: урожайность, устойчивость к болезням и вредителям, высокая масличность, качество масла и некоторые другие [15, 83, 100].
Наряду с увеличением урожая и валовых сборов семян подсолнечника первостепенной задачей является сохранение и улучшение его качества с целью значительного увеличения выработки пищевого масла.
Важным признаком качества семян является кислотное число (КЧ) масла, которое служит показателем содержания в нём свободных жирных кислот. Величина КЧ находится в прямой зависимости от активности гидролитических ферментов в семенах, в основном липазы [31, 60].
Кислотное число масла является стандартизированным показателем качества масличного сырья и определяется как количество мг КОН, необходимое для нейтрализации свободных жирных кислот в 1 г масла. Масло с КЧ до 1,5 мг КОН/г относится к высшему классу, от 1,5 до 4,0 - к первому, от 4,0 до 6,0 - ко второму и более 6,0 соответствует техническому классу [29].
Масло с КЧ 3,5-6,0 мг КОН/г не пригодно для питания без предварительной рафинации. Пищевое масло с относительно высоким КЧ обладает неудовлетворительными органолептическими свойствами, а также быстрее окисляется при хранении и нагревании, поэтому его подвергают щелочной рафинации. Однако, это технологическое снижение КЧ на 1 мг КОН/г сопровождается потерей около 1% масла [46, 106].

3 ФЕНОТИПИЧЕСКОЕ ВАРЬИРОВАНИЕ ПРИЗНАКА КИСЛОТНОГО ЧИСЛА МАСЛА В СЕМЕНАХ ПОДСОЛНЕЧНИКА
3.1 Ипбредные линии и гибриды
В качестве материала первого этапа исследований использовались семена с семеноводческих участков 5 родительских линий ВК678А, ВК464Б, ВК653Б, ВК580, ВК591, 2 простых стерильных гибридов (Кубанский 48 и Кубанский 93) и 4 трехлинейных гибридов (Кубанский 341, Кубанский 480, Кубанский 930 и Кубанский 931) урожая 2000-2001 гг. Все семена получены при пространственной изоляции. Семена гибридов убраны с соответствующих материнских форм на участках гибридизации.
Результаты исследования семян селекционных линий и гибридов подсолнечника урожая 2000 и 2001 гг. на устойчивость к гидролитическому распаду масла, проведённого в 2002 г., приведены в таблице 3.1.
После инкубации семян, перед определением КЧ, выбраковывались семена с визуальными признаками поражения инфекцией, т.к. без такого отбора используемый экспресс-метод определения КЧ давал большую ошибку, доходящую до превышения внутригруппового варьирования над факториальным. При этом содержание пораженных семян в пробе достигало 15% с увеличением КЧ до 5 мг КОН/г. КЧ масла отобранных пораженных семян вне зависимости от генотипа было очень высоким, около 10 мг КОН/г. Мелкие семена ветвистых отцовских линий характеризовались плотным прилеганием семени к околоплоднику и существенно меньшим числом пораженных семян.
Установлены различия между материнскими и отцовскими линиями, а так же и гибридами по устойчивости к гидролитическому распаду масла. Ветвистые отцовские линии ВК580 и ВК591 отличались в два раза более низким КЧ масла после инкубации семян по отношению к однокорзиночным материнским формам - 1,1 и 2,0 мг КОН/г, соответственно (табл. 3.1).