Улучшение качества плодов яблони в связи с совершенствованием сортимента

• Автор: Седова, Зинаида Афанасьевна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 1984
• Место защиты: Орел
• Количество страниц: 485 c. : ил

ГЛАВА I. КАЧЕСТВО ПЛОДОВ ЯБЛОНИ И ПУТИ ЕГО УЛУЧШЕНИЯ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ). ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ

1.1. Сортовые особенности товарных качеств и химического состава плодов яблони

1.2. Возможности улучшения химического состава плодов яблони путем селекции

1.3. Сортовые особенности лежкости плодов яблони. Прогрессивные приемы хранения

1.4. Задачи исследований

ГЛАВА 2. УСЛОВИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

ГЛАВА 3. ОЦЕНКА СОРТОВОГО ФОНДА ЯБЛОНИ ПО ТОВАРНОСТИ И ХИМИЧЕСКОМУ СОСТАВУ ПЛОДОВ

3.1. Масса, размер, форма плодов

3.2. Плотность и удельный вес

3.3. Потребительские качества (вкус, внешний вид)

3.4. Товарность плодов некоторых сортов при съеме

3.5. Сухие вещества плодов
3.6. Содержание сахаров
3.7. Титруемая кислотность
3.8. Пектиновые вещества
3.9. Аскорбиновая кислота
3.10. Фенольные соединения (катехины, дубильные вещества, лейкоантоцианы, флавонолы, хлорогеновая кислота)
3.11. Минеральные вещества
3.12. Влияние сортов-опылителей на химический состав плодов
3.13. Клоновая изменчивость по химическому составу плодов
3.14. Корреляционные связи между биохими -ческими показателями
3.15. Продуктивность сортов яблони по выходу питательных веществ с гектара
3.16. Выводы. Рекомендации по использованию сортов
ГЛАВА 4. ВОЗМОЖНОСТИ УЛУЧШЕНИЯ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ ЯБЛОНИ ПУТЕМ СЕЛЕКЦИИ
4.1. Селекция яблони на повышенное содержание в плодах аскорбиновой кислоты
4.1.1. Исходные сорта,использованные в селекции на высокое содержание аскорбиновой кислоты в плодах
4.1.2. Изменчивость содержания аскорбиновой кислоты в плодах гибридных сеянцев в зависимости от исходных форм
4.1.3. Связь содержания аскорбиновой кислоты в плодах гибридов с массой плодов, с содержанием растворимых сухих веществ и титруемых кислот
4.1.4. Наследование содержания аскорбиновой кислоты. Селекционная ценность исходных форм и комбинаций скрещивания
4.2. Селекция яблони на повышенное содержание растворимых сухих веществ в плодах
4.2.1. Исходные сорта для селекции на повышенное содержание растворимых сухих веществ в плодах
4.2.2. Изменчивость содержания растворимых сухих веществ в плодах гибридных сеянцев в зависимости от исходных форм
4.2.3. Связь содержания растворимых сухих веществ в плодах гибридов с их массой и с содержанием титруемых кислот
4.2.4. Наследование содержания растворимых сухих веществ. Селекционная ценность исходных шорм и комбинаций скрещивания
4.3. Некоторые закономерности изменчивости и наследования содержания титруемых кислот в плодах гибридных сеянцев
4.3.1. Характеристика сортов яблони, исполь -зуемых в селекции на кислотность плодов
4.3.2. Изменчивость содержания титруемых кислот в плодах гибридных сеянцев в зависимости от исходных форм
4.3.3. Наследование содержания титруемых кислот. Значение содержания титруемых кислот при селекционном отборе сеянцев
4.4. Краткая характеристика отборных сеянцев по химическому составу. Доноры высокого содержания аскорбиновой кислоты и сухих веществ
4.5. Выводы
ГЛАВА 5. СОРТОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ ЛЕЖКОСТИ ПЛОДОВ ЯБЛОНИ. ПРОГРЕССИВНЫЕ ПРИЕМЫ ХРАНЕНИЯ
5.1. Сохраняемость плодов яблони в зависимости от сорта, сроков съема и типов хранения
5.2. Качество и ленкость плодов яблони в зависимости от условий выращивания
5.3. Подбор сортов для хранения плодов яблони в регулируемом газовой среде
5.3.1. Хранение в полиэтиленовой упаковке
5.3.2. Оценка сортов яблони по результатам хра -нения в РГС
5.3.3. Сроки съема плодов для хранения в регулируемой газовой среде
5.3.4. Изменение химического состава плодов при хранении в РГС
5.3.5. "Остаточный эффект" хранения в РГС
5.4. Сортовые различия в потерях плодов при хранении
5.4.1. Убыль массы плодов различных сортов
5.4.2. Некоторые болезни яблок при хранении
5.5. Производственная проверка рекомендаций по хранению яблок в регулируемой газовой среде. Экономическая эффективность хранения яблок

ной из исходных форм брались высоковитаминные, высокосахаристые сорта разного происхождения. В качестве второго родителя привлекались сорта, ценные по другим хозяйственно-полезным признакам (зимостойкости, урожайности, лежкости и вкусовым качествам пло -дов и др.).
Таблица
Объем работы по селекции яблони на витаминность
Год скрещи- Комбина- Опылено Получено Высажено севаний ций цветков семян, янцев в сад

1970 8 11454 3000
1971 14 33923 26090 4488
1972 10 35248 17592 1753
1973 4 12328 450
1975 ' 7 10873 4645
1976 5 20312 2124
1977 9 11102 1198
1978 18 26981 9410 1323
1979 10 5821 2924
1980 15 18724 4941
1981 10 10364 8683
1982 17 29835 10100 -
1983 10 11550 7845 -
Всего 238515 99002 10563
Все сорта произрастали в помологических садах станции.
Большинство гибридных семей состояло из большого количества сеянцев. В наиболее крупных семьях насчитывалось 200-750 гибридов, высаженных в сад (Бабушкино х Прогресс - 752 сеянца, Анис Пурпуровый х Несравненное - 705 сеянцев, Антоновка Обыкновенная х Ренет Фрома