Оценка исходного материала для селекции сортов риса с высоким качеством зерна

• Автор: Коротенко, Татьяна Леонидовна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 191 с. : ил.

АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Общие сведения о культуре - рис и его народнохозяйственное значение
1.2 Селекция на качество зерна - одно из важнейших направлений современной селекции
1.2.1 Методы селекции и роль исходного материала в выведении высококачественных сортов риса
1.2.2 Технологические, потребительские и кулинарные достоинства риса
1.2.3 Роль хозяйственно-ценных признаков в селекции риса
1.3 Факторы, влияющие на технологические свойства зерна
УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Условия проведения исследований (почвенно-климатические условия)
2.2 Исходный материал. Характеристика коллекционных сортообразцов
и сортов риса российской селекции
2.3 Методы проведения исследований
2.3.1 Методы оценки хозяйственно ценных признаков
2.3.2 Методы технологической оценки качества зерна и кулинарных достоинств рисовой крупы
2.3.3 Методика изучения влияния кущения растений риса на технологические свойства зерна
2.3.4 Методика оценки влияния перестоя растений на корню на признаки качества риса-зерна
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
3 Изучение исходного материала
3.1. Анализ сортовой структуры посевов и валового сбора риса по типам зерна
3.2 Распределение образцов сформированной коллекции по форме и размерам зерновки с учетом вегетационного периода
3.3 Изучение признаков, определяющих технологические качества риса-зерна исследуемых сортообразцов
3.4 Биохимические и кулинарные свойства изучаемых образцов риса
3.5 Хозяйственно-биологическая характеристика сортообразцов риса
3.6 Изучение элементов продуктивности растений образцов риса
3.7 Разнокачественность зерна по побегам кущения растений риса
3.8 Оценка устойчивости сортов риса Кубанской селекции к трещинообразованию зерна в зависимости от сроков уборки
3.9 Комплексный анализ сортообразцов
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы. Рис является важнейшей продовольственной культурой мира - им питается около 3-х млрд. человек и обеспечивается более 30 % пищевых калорий, потребляемых человечеством. По урожайности рис занимает первое месго среди всех зерновых кулыур, а по посевным площадям и валовому сбору второе в мире после пшеницы (89).
В настоящее время посевы его размещены в 114 странах на площади 147 млн. га. Годовое производство риса-сырца в мире составляет около 560 млн. т. Доля мировой горювли рисом - 5,8 % от объема производства (144). В силу природно-климатических условий доля производства риса-зерна России в мировом объеме ничтожно мала и составляет около 0,1 % (110). Валовой сбор отечественного риса в 2002 - 2005 iг. составил в среднем 700 - 900 тыс. тонн. Объем Российского рынка круп оценивается примерно в 1,4 млн. тонн. Рис занимает ведущее место в зерноперерабатывающей промышленности Кубани, так как это г регион является лидером в производстве этой культуры. Однако еще велика доля импорт hoi о риса, в потреблении круп она составляет от 20 до 25 %, i.e. 300-350 тыс. юнн. В связи с этим высокое качество продукции является важным критерием оценки сортов. Доля отечественных сортов риса с высокими технологическими и потребительскими характеристиками сравнительно мала.
Одним из наиболее эффективных методов повышения конкурентоспособности отечественного риса и рентабельности рисовой отрасли остается выведение высококачественных сортов, отвечающих мировым стандартам. Сорта риса нового поколения должны обладать не только высокой урожайностью и биологической устойчивостью, но и выгодно выделяться на фоне других технологическими свойствами зерна, позволяя получап. больше выхода крупы высокого качества.
Результативность селекции в значительной мере зависит от наличия исходного материала, степени его изученности и правильного подбора родительских пар. Исходным материалом для гибридизации являются: видовое и

2.3. 2 Методы технологической оценки качества зерна и кулинарных достоинств рисовой крупы
Зерно исследуемых сортообразцов подвергали 1ехнологической оценке в лабораторных условиях по общепринятым методикам (Техноло! ическая оценка зерна сортообразцов риса и классификатор технологических свойств риса. Комаров В.И., 1984) и действующим ГОСТам (Крупяные продукты. Государственные стандарты, 2003) (60, 79, 138). Зерно сортообразцов перерабатывали на лабораторной усшновке ЛУР-1 М для выявления биологических и технологических особенностей сорта, а также его потенциальных возможностей. По степени обрабоши рисовой крупы, исследуемые образцы отвечали требованиям стандарта ГОСТ 6292 - 93.
При оценке качества риса-зерна и рисовой крупы использованы действующие методы:
- ГОСТ 13586.5 - 93 «Зерно. Метод определения влажности».
- ГОСТ 10842 - 89. «Зерно зерновых и бобовых культур и семена масличных культур. Метод определения массы 1000 зерен или 1000 семян».
- ГОСТ 10843 - 76. «Зерно. Метод определения пленчатое I и».
- ГОСТ 10987 - 76. «Зерно. Методы определения стекловидное 1 и».
- Трещиноватость риса-зерна определяли по методике описанной в действующей Инструкции № 9-9 по приему, размещению, обработке и хранению риса-зерна на предприятиях Минзага СССР (1976, с. 20 - 21).
- Выход крупы и целого ядра определяли по ГОСТ Р 50438 - 92. «Рис определение выхода шелушенного и шлифованного риса».
- Рассчитывали коэффициенты шелушения и цельности ядра по формулам:
Кш = М шел после системы
М шел. до системы, где М шел. - масса шелушенного зерна
Гця — М ц_я
Мця ( Мдр +Мм),_ где М „я - масса целых ядер, МдР- масса дробленых ядер,
ММ)Ч - масса мучки