Изменчивость технологических и биохимических признаков качества новых сортов риса российской селекции

• Автор: Лоточникова, Татьяна Николаевна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 135 с. : ил.

1 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ЗЕРНА РИСА (литературный обзор)

1.1 Народно-хозяйственное значение

1.2 Сорта риса российской селекции, допущенные к использованию

на территории РФ

1.3 Признаки качества зерна и крупы риса и их изменчивость

1.4 Морфологическое и анатомическое строение рисовой зерновки

1.5 Химический состав зерновки риса

2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ

2.1 Материал и методы исследований

2.1.1 Характеристика сортов риса, используемых в качестве

объекта исследований

2.1.2 Методы определения технологических и биохимических свойств зерна и крупы риса
2.1.3 Статистические методы исследования
2.2 Характеристика коллекционных образцов риса по технологическим, биохимическим и селекционно-генетическим признакам
2.3 Характеристика сортов риса по технологическим и биохимическим признакам качества зерна и крупы за период 1995-2004 гг
2.4 Структура изменчивости исследуемых сортов риса по технологи -ческим и биохимическим признакам качества зерна и крупы
2.4.1 Сравнительный анализ климатических характеристик сезонов вегетации за период 1995-2004 гг
2.4.2 Оценка структуры изменчивости сортов риса по технологическим и биохимическим признакам качества зерна в группах с разным индексом зерновки

2.4.3 Оценка структуры изменчивости сортов риса по технологическим и биохимическим признакам качества зерна в группах по срокам созревания
2.4.4 Оценка экологической стабильности исследуемых сортов риса по регрессии на индекс среды
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Актуальность исследования. Рис - более молодая культура, чем просо, ячмень и даже пшеница. Возделывать его начали во втором тысячелетии до н.э. Культивирование велось главным образом в зонах муссонного климата, наиболее отвечающего биологическим особенностям риса.
В нашей стране создана крупная база рисоводства. Внедрение культуры риса на заболоченных территориях позволило с большим экономическим эффектом использовать плавневые и засоленные земли. Ввод в интенсивную эксплуатацию непродуктивных заболоченных и заселённых земель дало возможность значительно увеличить производство риса.
Ускоренное развитие рисоводства было обусловлено рядом факторов. Прежде всего, рис необходим для удовлетворения растущего спроса населения на ценный высококалорийный пищевой продукт - рисовую крупу.
Перед отечественными селекционерами всегда ставилась задача первостепенной важности - выведение высокоурожайных, устойчивых к болезням и полеганию сортов риса. В настоящее время с изменением конъюнктуры рынка приоритетным стало направление на потребительское обеспечение качества и конкурентоспособность рисовой крупы из создаваемых отечественными селекционерами сортов риса. Её способность конкурировать по качеству с мировыми стандартами обусловлена питательной ценностью, товарным видом и пригодностью крупы, выработанной из зерна того или иного сорта риса, для производства определённого вида продукта питания. Например, при производстве продуктов детского питания необходима крупа, полученная из сортов риса с лёгкой усвояемостью питательных веществ, - это глютинозные сорта риса. Зерновки этих сортов восковые на вид и клейкие по консистенции после кулинарной обработки. Зерно и крупа глютинозных, или восковидных, сортов риса имеют незначительное, по сравнению со стекловидными
соломенно-жёлтая, средней длины. Колосковые и цветковые чешуи соломенно-жёлтые, последние с очень слабым опушением. Куст слаборазвалистый, стебель средней толщины, прочный, полый. Узлы слегка вздутые, темно-бурые, ушки серповидные, бесцветные. Листья промежуточные по величине без опушения и воскового налета. Средняя урожайность 48,2 ц/га. Вегетационный период 122-130 дней. Высота растений 85-101 см. Разновидность - гиляника. Зерно мелкое, удлиненное, отношение длины к ширине 3,3. Масса 1000 а.с.з. 19,5-21,2 г. Технологические и кулинарные качества высокие. Стекловидность 96-99 %, трещиноватость 1-10 %, общий выход крупы 66,5-68,2 %, выход целого ядра 80-92 %. Особенности сорта: имеет высокую всхожесть и темпы роста растений на ранних стадиях развития. Хорошую выживаемость всходов при возделывании по безгербицидной технологии. По вымолачиваемости сходен с сортом Краснодарский 424 и рекомендуется для двухфазной уборки. Сильно восприимчив к пирикуляриозу.
Нафант: патент на сорт риса № 0461 от 08.12.99 г., оригинатор и патентообладатель - НТЦ “Рис”, авторы - В.С. Ковалев, Г.Д. Лось, П.Г. Со колова, А.Р. Третьяков, Т.Г. Мазур. Включен в Государственный реестр селекционных достижений, допущен к использованию в 1997 г., районирован по Северо-Кавказскому региону. Выведен методом индивидуального отбора из гибридной популяции Спальник х ВНИИР 7630. Метелка пониклая, длиной 17,0-18,5 см, светло-коричневая, имеет до 5 % полуостей, как реакцию на жаркую, сухую погоду. Цветковые чешуи бурожелтые с очень слабым опушением. Куст прямостоячий, стебель средней толщины, эластичный. Ушки серповидные, бесцветные. Листья зеленые, промежуточные по величине. В 1990 г. урожайность достигла 61,1 ц/га. Вегетационный период 109-129 дней. Высота растений 102-119 см. Имеет среднюю устойчивость к полеганию. Разновидность - гиляника. Зерновка длинная и тонкая, отношение длины к ширине 3,3-3,5. Масса 1000 а.с.з
25,3 г. Технологические и кулинарные качества хорошие. Трещиноватость 1-