Агробиологические особенности рябины красной в условиях Свердловской области

• Автор: Евтушенко, Надежда Степановна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Екатеринбург
• Количество страниц: 151 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1 Обзор литературы
1.1 Биологические особенности рябины обыкновенной
1.2 Ритм сезонного развития видов рябины
1.3 Скороплодность, самоплодность и урожайность рябины
1.4 Зимостойкость
1.5 Засухоустойчивость
1.6 Способы размножения рябины
1.7 Биохимический состав и технологическая переработка плодов рябины...33 Глава 2 Цели, задачи, объекты исследований, условия проведения опытов и методика исследований
2.1 Цели и задачи
2.2 Место, время, условия проведения опытов и объекты исследований
2.3 Климатические условия Свердловской области
2.4 Методика исследований
Глава 3 Результаты исследований
3.1 Особенности роста и развития рябины красной в условиях Свердловской области
3.1.1 Сроки прохождения фенологических фаз
3.1.2 Динамика роста и развития сортов рябины
3.1.3 Оценка зимостойкости сортов рябины в полевых условиях
3.1.4 Оценка засухоустойчивости сортов рябины в полевых условиях
3.1.5 Скороплодность, самоплодность и урожайность сортов рябины
3.2 Товарно-потребительские качества и биохимический состав плодов
и продуктов переработки рябины
3.3 Способы размножения сортов рябины
3.4 Экономическая эффективность выращивания сортов рябины
Глава 4 Обсуждение результатов исследований
Выводы
Рекомендации для селекции и производства Список использованных источников

ВВЕДЕНИЕ
В мире описано 84 вида рябины [Лесная энциклопедия, 1986]. Из них на территории Российской Федерации произрастает 34 [М.А. Кольцова, 1997], в Свердловской области - 2 (Sorbus aucuparia ssp.sibirica (Hedl) Kril и Sorbus glabrata) [B.C. Говорухин, 1937]. Наибольшее народно-хозяйственное значение имеют четыре вида: рябина обыкновенная, рябина крупноплодная, рябина бе-река, или глоговина, и рябина бузинолистная [М.А. Курьянов, 1986]. Площадь рябиновых насаждений в России составляет 370 тыс. га, однако промышленных насаждений-немного [Каталог. Плодовые и ягодные культуры России, 2001].
Основное достоинство рябины - это богатый биохимический состав плодов и доступность сырья в естественных местах произрастания. Среди комплекса биологически активных веществ, содержащихся в плодах рябины, можно выделить P-активные вещества, каротин и витамин Е [Ю.И. Сильянова, 1961; В.П. Петрова, 1986]. Уровень содержания витамина С в плодах разных видов и сортов варьирует от относительно низкого - в среднем 20 мг% (межродовые гибриды селекции И.В. Мичурина) до рекордно высокого - более 200 мг% (рябина бузинолистная) [Т.К. Поплавская, 1986]. В плодах рябины присутствуют незаменимые аминокислоты, среди которых преобладает аргинин, обнаружены макро- и микроэлементы (Fe, Мп и другие) [С .М. Соколова, 1994]. У отдельных видов и сортов довольно высокий уровень содержания фолиевой кислоты. Из веществ, имеющих пищевое значение, присутствуют пектины, сахара и кислоты.
Несмотря на широкое распространение видов рябины по территории нашей страны, природные запасы насаждений рябины ограничены, причем урожайность в лесных угодьях невысокая [Ю.П. Суров, 1967]. Кроме того, горечь в плодах сдерживает применение плодов дикой рябины. В Государственный ре-

естр селекционных достижений Российской Федерации на 2008 год включено 8 сортов рябины. Испытание их в более суровых климатических условиях Свердловской области не проводилось, хотя большинство исследователей рекомендует рябину в качестве садовой культуры именно для северного садоводства [В.В. Пашкевич, 1930; Н.Г. Жучков, 1957; Т.К. Поплавская, 2006]. Возможность подбора культурных сортов рябины для использования в любительском садоводстве и закладки промышленных'насаждении в Свердловской области обусловила цели и задачи данной работы.
Положения, выносимые на защиту:
- особенности роста и развития рябины в зависимости от сорта и погодных условий;
- сортовая реакция рябины на повреждающие климатические факторы Свердловской области;
- влияние сортовой принадлежности на скороплодность, самоплодность и урожайность рябины;
- технологическая и биохимическая оценка сортов рябины при переработке на продукты пищевого назначения;
- выявление оптимальных способов размножения сортов рябины;
- экономическая оценка сортов рябины.
Глава 1 Обзор литературы
1.1 Биологические особенности рябины обыкновенной
Внутривидовое разнообразие Sorbus aucuparia L велико. Различные популяции: отличаются размерами и типами кроны, формой листочков, сроками созревания, окраской и вкусом плодов, морозо- и засухоустойчивостью и так далее. Поэтому описания данного вида в разных источниках несколько различаются.
Рябина обыкновенная - это кустарник или дерево до 4-5, даже до 20 м высоты и 40 см в диаметре с яйцевидно шарообразной кроной [Э.Ц. Габриэлян,
ны увеличивается идентично уменьшению лейкоантоцианов [В.П. Петрова, 1986]. Самый высокий уровень антоцианов у видов с темноокрашенной кожицей и мякотью. В течение первых месяцев хранения у рябины происходит накопление антоцианов, достигая максимума к февралю, затем уменьшается [В.П. Петрова, 1986]. По данным В.Г. Зологиной [2005], при хранении ягод рябины на воздухе содержание витамина Р снижается в течение двух недель, а затем растет за счет распада сложных высокомолекулярных соединений и в дальнейшем стабилизируется, сохранность при этом составляет 56-71%. При низкотемпературном хранении (-20°) содержание полифенольного комплекса в первые месяцы убывает, а затем увеличивается и к концу пятого месяца превышает их исходное содержание на 42, 15 и 51% соответственно для дубильных веществ, флавоноидов и антоцианов, после чего вновь следует повторное снижение и стабилизация.
Динамика содержания полифенолов специфична для каждого вида и сорта как в процессе созревания, так и при хранении. Суммарное содержание дубильных и красящих веществ в рябинах из разных регионов примерно одинаково. Количество индивидуальных групп полифенолов колеблется в более широком диапазоне даже в пределах близких зон, а также в разные вегетационные периоды в одной зоне [В.П. Петрова, 1986].
Отмечена некоторая зависимость содержания флавонолов от почвенных условий: у форм, растущих на легких (песчаных и супесчаных) почвах количество флавонолов выше [П.Н. Федоров, 1972]. Район выращивания не оказывает влияние на качественный состав антоцианов рябины.
Суммарное содержание катехинов и антоцианов у рябины обыкновенной в разных зонах довольно близко. Так, в Екатеринбурге [В.А. Крючков, А.П. Петров, Л.А. Ладейщикова, 2006] сумма катехинов и антоцианов составляет 180-230 мг%, в Санкт-Петербурге [О.М. Блинникова, 2005] - 180,8 мг%. По данным Н.П.Ханиной и Т.К. Поплавской [1986], наиболее высокое содержание Р-активных веществ (от 600 мг% до 1000,0 мг% ) в условиях Тамбовской области характерно для сортов рябины с темноокрашенными плодами: Рубиновая,