Состав белков и активность амилаз в зерне пшенично-пырейных гибридов при различных условиях азотного питания

• Автор: Заславская, Наталья Васильевна
• Шифр специальности: 06.01.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1985
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 207 c. : ил

Обзор литературы

1. Содержание и состав белков в зерне пшеницы при различных условиях питания

2. Состав и свойства амилазного комплекса зерна пшеницы

2.1. Общая характеристика амилаз

2.2. Изменение активности амилаз в процессе созревания и прорастания зерна

2.3. Влияние удобрений на активность амилаз

3. Биохимическая характеристика белков пшенично-пырейных гибридов

Экспериментальная часть

4. Объекты и методы исследований

5. Урожай и качество зерна пшенично-пырейных гибридов при различных условиях азотного питания

5.1. Полевые опыты

5.2. Вегетационные опыты
5.3. Изменение содержания белкового и небелкового азота в процессе созревания зерна
5.4. Влияние условий азотного питания на фракционный состав белков
6. Использование азота поздней некорневой подкормки для биосинтеза белков в зерне пшенично-пырейных гибрвдов
6.1. Включение азота мочевины, меченной , в белки и белковые фракции зерна
6.2. Интенсивность биосинтеза в зерне глиадиновых фракций
7. Активность амилаз в зерне пшенично-пырейных гибридов при различных условиях азотного питания
7.1. Активность амилаз в зрелом зерне
7.2. Изменение амилазной активности в процессе созревания зерна
7.3. Электрофоретические исследования амилаз созревающего зерна
8. Изменение активности и изоферментного состава амилаз в процессе прорастания зерна
9. Изменение состава амилаз в зрелом зерне
Выводы
Список использованной литературы
Приложения

53-

96-111 96-102 102—III
III-I32 III

ХХУ1 съезд КПСС поставил перед сельским хозяйством нашей страны задачу обеспечения дальнейшего роста производства продуктов питания и сельскохозяйственного сырья. Это направление в развитии сельскохозяйственного производства получило свое дальнейшее развитие в постановлениях майского Пленума ЦК КПСС 1982 года, одобрившего "Продовольственную программу СССР на период до 1990 года", в которой указывается, что ускоренное и устойчивое наращивание производства зерна - ключевая проблема растениеводства.
Вместе с тем важнейшей стороной зерновой программы является увеличение производства растительных белков и улучшение их аминокислотного состава.
Главным источником растительного белка в нашей стране являются зерновые культуры, среди которых наибольший удельный вес занимает пшеница. Количество и качество белка в зерне пшеницы определяется, с одной стороны, генетическими особенностями растений, а с другой - условиями выращивания, и прежде всего, применением удобрений. Как показывают опыты, среди всех элементов питания, оказывающих влияние на белковость зерна, ведущее место принадлежит азоту.
Особое значение имеет повышение качества зерна пшеницы путем селекции высокобелковых форм с улучшенным аминокислотным составом белков. Высокой белковостью зерна отличаются многие сородичи пшеницы и в частности пырей сизый. При гибридизации пшеницы и пырея были получены новые растительные образцы, обладающие повышенной зимостойкостью, групповым иммунитетом и высокой белковостью зерна.
В результате их скрещивания с лучшими сортами пшеницы могут быть получены новые высококачественные сорта.
Однако, несмотря на то, что пшенично-пырейные гибриды давно

используются в практической селекции, их биохимические свойства изучены очень слабо. Практически не изучены изменения, происходящие в амилазном комплексе зерна пшенично-пырейных гибридов при созревании и прорастании. Почти нет сведений о влиянии условий выращивания, в том числе и условий питания, на ферменты амилаз-ного комплекса. Мало имеется данных о ’’последействии" минеральных удобрений на активность амилолитических ферментов прорастающих семян.
Нами выполнены исследования по изучению влияния условий азотного питания на состав белков и активность свободных амилаз в зерне пшенично-пырейных гибридов разного геномного состава в процессе созревания и прорастания.
Работа выполнена в 1979-1983 г.г. на кафедре агрономической и биологической химии Московской сельскохозяйственной академии им.К.А.Тимирязева. Материал выращивали на Полевой опытной станции ТСХА и в вегетационном домике Агрохимической опытной станции им.Д.Н.Прянишникова.

на, характеризуются повышенной способностью к накоплению в зерне белков и высокой отзывчивостью на внесение азотных удобрений. Многие гибриды пшеничного типа превосходили обычную пшеницу по урожайности (Плешков, Новиков, Миляева, 1980а,б; Плешков, Новиков, Миляева, Зазимко, 1981).
Изучение влияния условий азотного питания на фракционный состав белков показало, что в зерне промежуточных пшенично-пырейных гибридов содержится несколько больше альбуминов и глобулинов и меньше глютенинов, чем у пшеницы и гибридов пшеничного типа. Эта закономерность сохранялась на разных уровнях азотного питания. На изменение соотношения и содержания отдельных белковых фракций в зерне наряду с удобрениями оказывали влияние климатические условия. В более влажных условиях увеличение норм азота приводило к повышению концентрации спирторастворимых белков и снижению содержания альбуминов и глобулинов, а также неэкстрагируемых белков. Наиболее заметно изменялось соотношение белковых фракций при внесении поздней некорневой азотной подкормки, которая вызывала, прежде всего, увеличение в зерновках доли проламинов (Плешков, Новиков, Миляева, Зазимко, 1981; Новиков, Плешков, Миляева, Ляшко, 1982).
Обработка растений раствором мочевины в фазе формирования зерна увеличивала накопление белка в зерне на 1-3%, причем наиболее сильной реакцией на внесение некорневой подкормки отличаются пшенично-пырейные гибриды. Эти данные подтвердились в опытах с использованием удобрений, меченных N. Было показано, что 95% азота подкормки, поступающего в зерно, затрачивается на синтез белков и только 5% меченого азота было найдено во фракции небелкового азота. Как оказалось, при определенны!!: условиях, пшенично-пырейные гибриды могут более эффективно использовать азот подкормки (Плешков, Новиков, Миляева, 1981).