Продуктивность и качество сортов картофеля для промышленной переработки при различных уровнях минерального питания в лесостепи Среднего Поволжья

• Автор: Климов, Дмитрий Александрович
• Шифр специальности: 06.01.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Пенза
• Количество страниц: 160 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Роль сорта в формировании урожайности и качества картофеля.
1.2 Роль минеральных удобрений в увеличении урожайности и улучше-
, нии качества картофеля
ГЛАВА 2 УСЛОВИЯ, АГРОТЕХНИКА И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Климатические условия
2.2 Почвы
2.3 Схема опыта, агротехника и методы исследований
2.4 Характеристика изучаемых сортов
ГЛАВА 3 ЗАКОНОМЕРНОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ ПРОДУКЦИОННОГО ПРОЦЕССА АГРОЦЕНОЗА КАРТОФЕЛЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТА, МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ И МЕТЕОРОЛОГИЧЕСКИХ
УСЛОВИЙ
ГЛАВА 4 ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЙНОСТИ КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ
В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОРТОВЫХ ОСОБЕНОСТЕЙ, УРОВНЯ МИНЕ- . ' РАЛЬНОГО ПИТАНИЯ И ПОГОДНЫХ УСЛОВИЙ
4.1 Урожайность сортов картофеля разных групп спелости
4.2 Структура урожайности сортов картофеля
ГЛАВА 5 КАЧЕСТВО КЛУБНЕЙ И ХРУСТЯЩЕГО КАРТОФЕЛЯ
5.1 Качество клубней свежеубранного картофеля, сортов разных групп спелости
5.2 Изменение качества клубней картофеля в период хранения
5.3 Сравнительная оценка качества хрустящего картофеля, изготовленного из сортов картофеля разных групп спелости
ГЛАВА 6 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РАЗНЫХ СОРТОВ И МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Картофель - один из важнейших продуктов питания. Среднее потребление его в Российской Федерации составляет 120-130 кг в год на человека (МСХ РФ, 2013).
В последние годы увеличился спрос на продукты переработки картофеля, особенно на хрустящий картофель, хрустящие палочки, сухое картофельное шоре. Однако выпуск этих продуктов нередко ограничивается отсутствием сырьевой базы. Для приготовления хрустящего картофеля и других продуктов переработки требуются сорта, клубни которых наряду с хорошей формой клубней, гладкой поверхностью, имеют неглубокие, редко расположенные глазки, меньше повреждаются и поражаются болезнями, не имеют внутренних дефектов (черной пятнистости, пустот, стекловидной мякоти). Немаловажное, а нередко и решающее значение в оценке сорта для производства картофельных продуктов имеют качественные показатели, и прежде всего, количество в клубнях сухого вещества и редуцирующих сахаров [76, 153, 163]. ' ; ‘.
Отечественных сортов, пригодных для переработки недостаточно или они мало изучены, поэтому переработчики создают свои базовые хозяйства, где выращивают сорта зарубежной селекции. Эти сорта не всегда приспособлены к местным почвенно-климатическим условиям, с не стабильной урожайностью и не соответствуют качеству для производства картофелепродук-тов. В условиях лесостепного Среднего Поволжья сорта зарубежной селекции недостаточно изучены, хотя их используют во многих хозяйствах.
В интенсификации картофелеводства решающую роль играют минеральные удобрения, применение которых должно обеспечивать получение высоких урожаев лучшего качества. Диапазон доз минеральных удобрений, обеспечивающий максимальную продуктивность и высокое качество, не является постоянным и зависит от биологических особенностей сорта, конкретных почвенно-климатических условий. Высокие дозы минеральных удобрений приводят к интенсивному нарастанию вегетативной массы расте-
ний в ущерб продуктивности. При избытке азотного питания ухудшается качество клубней, снижается количество сахаров и резко повышается содержание нитратов. Содержание нитратов в растениях до определенных пределов положительно коррелирует с ростом и качеством продукции, а в повышенных концентрациях значительно ухудшает качество клубней.
В связи с этим требуется изучение зарубежных сортов картофеля на пригодность возделывания для переработки на картофелепродукты при различных уровнях минерального питания в конкретных почвенноклиматических условиях.
Цель и задачи исследований. Цель работы — оценить и выделить сорта картофеля зарубежной селекции разных групп спелости для переработки на хрустящий картофель и обосновать оптимальный уровень минерального питания, обеспечивающий получение высоких урожаев требуемого качества.
В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи:
- изучить особенности роста и фотосинтетической деятельности сортов картофеля при различных уровнях минерального питания;
- определить характер изменчивости урожайности, технологических и биохимических свойств клубней в зависимости от агрометеорологических условий при различных уровнях минерального питания;
- оценить в процессе хранения лежкость, потребительские и биохимические показатели клубней сортов выращенных при различных уровнях минерального питания;
- изучить качество хрустящего картофеля, приготовленного из свеже-убранных клубней и в процессе их хранения;
- дать экономическую оценку возделывания сортов картофеля при различных уровнях минерального питания.
Научная новизна. Применительно к условиям проведения исследований выявлены сортовые особенности формирования урожайности и качества клубней картофеля, требуемые для переработки на хрустящий картофель.

правило, у сельскохозяйственных культур, в том числе и у картофеля, накапливающих большое количество углеводов, отмечается повышенная потребность в калии [41].
Микроэлементы. Отличительная особенность климата Среднего Поволжья — его засушливость. В Пензенской области, например, за период наблюдений с 1855 года часто повторяются засушливые годы. Поэтому главным направлением в развитии сельского хозяйства региона является эффективная и последовательная работа по сокращению рисков от засухи [168]. В её комплексном решении большая роль отводится микроэлементам.
Многолетними опытами, проведенными с зерновыми и пропашными культурами, установлено, что в условиях лесостепи Поволжья микроэлементы повышают засухоустойчивость растений. Под их влиянием увеличивается количество связанной воды, снижается интенсивность транспирации в жаркие часы дня, повышается накопление аскорбиновой кислоты в листьях молодых растений и усиливается отток углеводов в репродуктивные органы во

второй половине вегетации [132]. ' . ■
При достаточном питании макроэлементами рост урожая нередко ограничивается не только возможностями того или иного сорта, но и недостатком отдельных микроэлементов [198].
В практике картофелеводства нередки случаи низкой окупаемости удобрений, что обусловлено рядом причин, одной из которых также является недостаток микроэлементов в питании растений [43, 190].
В первую очередь растениям для питания необходимы такие элементы как медь, бор, марганец, цинк, молибден. По содержанию в растениях микроэлементы можно расположить в следующий ряд: марганец > цинк > медь > бор > молибден > кобальт. Каждый из элементов в растениях исполняет строго свои специфические функции.
Бор играет важную роль в углеводном обмене. Благодаря ему в клубнях накапливаются сахара и крахмал. Так, при отсутствии или значительном дефиците бора нарушается нормальный отток углеводов.