Агротехнологические особенности возделывания сортов картофеля в РСО-Алания

• Автор: Козаева, Диана Петровна
• Шифр специальности: 06.01.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 217 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ИЗУЧЕННОСТИ ИССЛЕДУЕМЫХ ВОПРОСОВ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

ГЛАВА 2. УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Климатические ресурсы лесостепной зоны РСО-Алания

2.2. Почвенные ресурсы опытного участка (выщелоченных черноземов на галечнике)

2.3. Методика проведения исследований

ГЛАВА 3. ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ГУСТОТЫ СТОЯНИЯ РАСТЕНИЙ 3

ГЛАВА 4. ВЛИЯНИЕ СРОКОВ ПОСАДКИ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ

ГЛАВА 5. ПРИГОДНОСТЬ КЛУБНЕЙ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ. ОСОБЕННОСТИ РОСТА И РАЗВИТИЯ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП СПЕЛОСТИ
5.1. Фенологические наблюдения
5.2. Динамика формирования надземной массы
5.3. Устойчивость картофеля к вирусным и грибным болезням
5.4. Урожайность и товарность клубней картофеля
5.5. Анатомо-морфологические показатели различных сортов картофеля
ГЛАВА 6. БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КЛУБНЕЙ КАРТОФЕЛЯ РАЗНЫХ СОРТОВ
6.1. Содержание сухих веществ и крахмала в клубнях карто-

6.2. Динамика накопления редуцирующих сахаров в клубнях картофеля
6.3. Изменение показателей качества клубней испытуемых сортов картофеля до и после термической обработки
ГЛАВА 7. СОРТОВЫЕ ОСОБЕННОСТИ КАРТОФЕЛЯ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
7.1. Оценка качества разных сортов картофеля для получения фри
7.2. Влияние разных сортов на качество получаемого хрустящего картофеля
7.3. Влияние разных сортов на качество сухого картофельного пюре
ГЛАВА 8. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ КАРТОФЕЛЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПЛОЩАДИ ПИТАНИЯ ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Картофель - важнейший источник жизненно необходимых веществ для человека, незаменимый продукт питания населения. Из него можно приготовить свыше 250 различных кулинарных блюд, удовлетворив при этом 11% суточной потребности б белке, 60% в витамине С, 20 -25% в витамине Вь 10 - 12% в витамине В2 и фосфоре [7, 64].
Важнейшим вопросом агротехники возделывания картофеля является выведение и использование сортов и гибридов, обладающих высоким потенциалом продуктивности и хорошим качеством получаемой продукций.
В лесостепной зоне РСО-Алания, являющейся основным местом производства картофеля, возделываются районированные, перспективные сорта и гибриды, обладающие разной длиной вегетационного периода, урожайностью и качеством, устойчивостью к воздействию внешней среды, для большинства из которых некоторые вопросы агротехники не изучены. Один из них - определение густоты стояния растений, непосредственно оказывающей влияние на микроклимат в посадках картофеля, распространение корней и пространственное использование почвы растениями, фотосинтез, уровень обеспеченности питательными веществами и влагой, а также возможность механизации при уходе и уборке урожая. Все э го, в конечном итоге, оказывает влияние на получение конечного продукта - урожая.
В посевах картофеля разных сортов и гибридов с разной схемой посадки наблюдаются неодинаковые режим температуры, приход фотосинтетически активной радиации, потребление углекислого газа, что сказывается на процессе фотосинтеза, урожайности и качестве получаемого картофеля. Изменение площади питания оказывает влияние на линейные размеры растений. Применяя разные площади питания, можно изменить суммарную ассимилирующую поверхность, фотосинтетический потенциал посевов, размер поглощения ФАР, обмен веществ, урожайность и качество получаемых клубней картофеля.

где Y - удельная масса клубней; а - масса клубней в воздухе, г; b — масса клубней в воде, г.
Полученную удельную массу сухих веществ и крахмалистости переводили в процентное содержание. Повторность опыта - трехкратная [115];
- оценивали качество клубней на пригодность к получению хрустящего картофеля. Устанавливали внешний вид, форму и размер, цвет и консистенцию ломтиков картофеля органолептическим методом.
- оценивали качество клубней на пригодность к получению картофеля фри. Определяли внешний вид, форму, размер ломтиков картофеля, потемнение, а также консистенцию мякоти органолептическим методом.
- исследовали качество клубней на пригодность к получению сухого картофельного шоре. Оценивали внешний вид, форму и размера гранул, определяли цвет гранул сухого пюре, консистенцию, запах и вкус восстановленного пюре органолептическим методом.
Полученные результаты обрабатывали методом дисперсионного анализа [65].
Схемы опытов:
Опыт 1. Испытание растений картофеля при разных площадях питания:
а) 70x25 см;
б) 70x30 см;
в) 70x40 см.
В опыте, заложенном по 84 клубня в четырехкратной повторности, исследовали сорт Барс и гибрид местной селекции 04.573/1. В качестве контроля использовали Волжанин:
3x4x84= 1008 клубней;
1008х3=3024 клубня.
Общая площадь делянки - 28 м2, учетная - 25 м2.
Посадку картофеля проводили согласно технологии, выработанной в СКНИИгИПСХ для условий Северо-Кавказского региона. Через 7-10 дней