Агротехнические приемы повышения урожая и качества овощных культур семейства пасленовых (томата, перца сладкого и баклажан)

• Автор: Мачулкина, Вера Александровна
• Шифр специальности: 06.01.01
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Астрахань
• Количество страниц: 321 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Ботаническое описание, происхождение и распространение томатов
1.2. Физико-механические свойства томатов
1.3. Ботаническое описание, происхождение и распространение
перца сладкого
1.4. Химический состав перца сладкого
1.5. Ботаническое описание и химический состав баклажан
1.6. Химический состав, пищевые, диетические и лечебные свойства овощей
2. Почвенно-климатические условия, объекты и методика проведения исследований
3. Теоретические основы и практика, ресурсосберегающей безотходной технологии возделывания овощей
4. Ресурсосберегающие элементы сортовой агротехники возделывания пасленовых овощей при орошении в аридной зоне.
4.1.Обработка почвы: поверхностная, основная, допосевная и
мелиоративная
4.2. Агротехнические приемы с позиции экологии
4.3. Ареал размещения овощных культур семейства
пасленовых (томат, перец, баклажан)
4.4. Рациональное размещение овощных культур семейства пасленовых (томаты, перец, баклажаны)
4.5. Спопоб орошения и качество овощной продукции
4.6. Влияние удобрений и способов внесения на формирование
урожая
4.7. Сроки посадки и их влияние на урожай

4.8. Площадь питания и схемы посадки
4.9. Биоэнергетическая оценка агротехнических приемов
выращивания
. 5. Химический состав и пищевая ценность семейства пасленовых.
6. Агротехнические приемы, влияющие на повышение качества
овощной продукции
6.1. Подбор сортов томата, сладкого перца, баклажан для ритмичного снабжения населения свежими овощами
6.2. Способы уборки и её влияние на качество продукции
6.3. Товарная обработка урожая томатов
6.4. Оценка качества плодов овощей при транспортировке и хранении
6.5. Организация способов перевозки свежих овощей
6.6. Способы ликвидации потерь и сохранения качества продукции..
6.7. Болезни при хранении свежих овощей и меры борьбы с ними
7. Географическое изменение целевой оценки овощных культур в рыночных условиях
7.1. Климатические условия изучаемых регионов
7.2. Теоретические основы целевой оценки овощных культур в зависимости от места выращивания
7.3. Целевая оценка плодов пасленовых культур взависимости от
климатических условиях
7.4. Рыночная оценка выращивания пасленовых культур
8.Технология хранения овощной продукции
8.1 .Виды хранилищ и их подготовка
8.2.Способы хранения овощной продукции
8.3.Режим хранения свежих овощей с учетом видового состава, особенностей культуры и её назначения
9. Переработка промышленного сырья овощных культур
9.1. Основные методы консервирования свежих овощей
9.2. Способы сушки
9.3. Технология солнечно-воздушной сушки
9.4. Хранение сушеной продукции овощных культур
9.5. Тара и упаковка
9.6. Тароупаковочный материал
9.7. Условия хранения сушеной овощной продукции
9.8. В иды порчи сушеных овощей
9.9. Амбарные вредители и меры борьбы с ними
9.10. Качество сушеной продукции
9.10. Контроль качества при хранении сушеной овощной
продукции
9.11.Использование побочного сырья семеноводства при ручном выделении семян и товарного нереализованного
урожая
10. Экономическая эффективность и энергетическая оценка производства и переработки томатов, перца и баклажан
10.1. Экономическая эффективность производства овощей (томатов, перца сладкого)
10.2. Энергетическая оценка производства овощей
Выводы
Предложения производству
Внедрение научных разработок
Литература
Приложение

Каротин в стенке тонких кишок и в печени превращается в активную форму витамина А (ретинол). В мякоти перца сладкого содержатся витамины: 0,6 мг% РР (неацин, никотиновая кислота) в зеленых и 1 мг % в красных, а также витамины Е (токоферол), Вб, В] (тиамин), В2 (рибофлавин) [383].
Таким образом, сладкий перец можно оценивать как поливитаминный концентрат, имеющий большое значение в рационе детского питания, взрослых и пожилых людей. В плодах сладкого перца присутствуют многие минеральных вещества, в том числе калий, натрий, железо.
Пектин в перце представлен в виде нерастворимого протопектина и растворимого пектина. В связи с усиливающимся процессом техногенного загрязнения овощей свинцом, ртутью, кадмием и другими тяжелыми металлами потребление в пищу свежих пектиносодержащих продуктов приобретает особую актуальность.
Перец сладкий как поливитаминный продукт применяется в лечебном питании при малокровии, цинге, упадке сил, гипо- и авитаминозе и так далее. Сладкие сорта перца используются в кулинарии, а также в консервной промышленности [370].
Сезонность изготовления овощных консервов из перца, связана с массовым поступлением сырья в июле-сентябре и с последующим спадом этого производства в зимне-весенний период, приводит к необходимости рационального распределения сырья на консервных заводах в течение года, а следовательно, к неизбежности хранения. В настоящее время потери овощей при хранении велики.
Как отмечают ряд исследователей, основным источником потерь при хранении продукции являются фитопатогенные микроорганизмы, попадающие на поверхность овощей с почвой и из окружающей среды [336]. Особенно загрязненными бывают овощи, собранные после дождя или полива. Поэтому изыскание способов продления лежкости плодов предназначенных для потребления в свежем виде и в промпереработке является актуальной задачей.