Совершенствование методов контроля качества жидких коптильных сред на основе обобщенного показателя

• Автор: Яценко, Виктория Владимировна
• Шифр специальности: 05.18.12, 05.13.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Мурманск
• Количество страниц: 174 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1 АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

БЕЗДЫМНОГО КОПЧЕНИЯ РЫБЫ, ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОПТИЛЬНОГО ПРЕПАРАТА И СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА ЕГО АВТОМАТИЗАЦИИ

1.1 Основные сведения о способах копчения рыбы

1.2 Методы и средства определения компонентного состава коптильных препаратов

1.2.1 Определение общей кислотности

1.2.2 Определение содержания летучих кислот

1.2.3 Определение содержания фенолов

1.2.4 Определение компонентного состава коптильных препаратов с применением хроматографического метода
1.3 Электрофизические параметры коптильных препаратов
1.4 Экспериментальные методы высокочастотной диэлектрометрии
1.4.1 Диэлектрометрия слабопроводящих растворов
1.4.2 Диэлькометрия хорошо проводящих растворов
1.5 Технология научного исследования по теме диссертации
1.6 Выводы по первой главе
2 РАЗРАБОТКА РАДИОЧАСТОТНЫХ МЕТОДОВ, ПРИНЦИПОВ ПОСТРОЕНИЯ И КОНСТРУКЦИИ ИЗМЕРИТЕЛЬНОГО УСТРОЙСТВА ДЛЯ КОНТРОЛЯ СОСТАВА КОПТИЛЬНЫХ ЖИДКОСТЕЙ
2.1 Разработка конструкции чувствительного элемента
2.2 Построение эквивалентной схемы замещения чувствительного элемента, погруженного в исследуемую жидкость и вывод передаточной функции разработанной схемы
2.3 Информативные параметры радиочастотного датчика
2.3.1 Определение резонансной частоты
радиочастотного датчика

34 37

2.3.2 Определение добротности резонансного контура, включающего радиочастотный датчик
2.3.3 Построение амплитудно-частотных характеристик радиочастотного датчика, погруженного в исследуемую жидкость
2.4 Выводы по второй главе
ИССЛЕДОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СХЕМ ИЗМЕРЕНИЯ
КОНЦЕНТРАЦИЙ КОМПОНЕНТОВ СМЕСЕЙ
3.1 Схема измерения концентрации компонентов смеси, реализованная на базе автогенераторной схемы
3.2 Структурная схема и принцип действия измерителя добротности резонансного контура, включающего радиочастотный датчик
3.3 Программно-аппаратный комплекс для получения амплитудно-частотных характеристик чувствительного элемента, погруженного в исследуемую жидкость
3.3.1 Аппаратная часть измерительного комплекса для построения амплитудно-частотных характеристик радиочастотного датчика, погруженного в исследуемую жидкость
3.3.2 Программная часть измерительного комплекса для построения амплитудно-частотных характеристик радиочастотного датчика, погруженного в исследуемую жидкость
3.4 Выводы по третьей главе
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СОСТАВА
КОПТИЛЬНОГО ПРЕПАРАТА "СКВАМА-2" С
ПРИМЕНЕНИЕМ МЕТОДА ПОСТРОЕНИЯ АМПЛИТУДНО-
ЧАСТОТНЫХ ХАРАКТЕРИСТИК
4.1 Определение чувствительности метода к изменению процентного содержания компонентов коптильного препарата в растворе
4.2 Экспериментальные исследования готового коптильного препарата "СКВАМА-2"
4.3 Экспериментальные исследования коптильного препарата "СКВАМА-2" в процессе его приготовления
4.4 Применение метода построения и анализа амплитудно-частотных характеристик для экспериментальных исследований пищевых жидких сред

4.5 Выводы по четвертой главе
5 РАЗРАБОТКА АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ
КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ
КОПТИЛЬНОГО ПРЕПАРАТА
5.1 Техническое задание и требования к
микроконтроллерному устройству контроля состава коптильного препарата
5.1.1 Разработка архитектуры микроконтроллерного 126 устройства
5.1.2 Разработка алгоритма функционирования
микроконтроллерного радиочастотного
концентратомера
5.1.3 Разработка алгоритма программы приложения для 133 ПЭВМ, работающей совместно с микроконтроллерным устройством
5.2 Автоматизированная система контроля процесса
приготовления коптильного препарата
5.3 Оценочный расчет экономического эффекта и срока
окупаемости при внедрении автоматизированной системы контроля процесса приготовления коптильного препарата
5.4 Выводы по пятой главе
Заключение
Литература
Приложение А
Приложение В
Приложение С
Приложение Б
Приложение Е
Приложение Б

Рис. 1.3. Принципиальная схема диэлькометра (а) с использованием колебательного контура в качестве резонансной системы; индуктивный (б) и емкостной (в) виды связи колебательного контура и высокочастотного генератора (Г).
В качестве ВЧ-генератора может использоваться практически любой из серийно выпускаемых генераторов стандартных сигналов, работающих в диапазоне 0,1 - 100 МГц и дающих на выходе ВЧ-напряжеиие 0,1 - 10 В (рис. 1.3). Параметры колебательного контура бкСк рассчитываются таким
образом, чтобы его собственная частота со = 2л$ = (ЬКСК)~^^ лежала в диапазоне рабочих частот ВЧ-генератора. У01 - любой маломощный кремниевый или германиевый диод. Конденсатор С# с емкостью порядка 1 -100 тыс. пФ служит для замыкания цепи ВЧ-составляющей тока диода;