Разработка и исследование системы управления качеством соевых продуктов

• Автор: Тер-Терьян, Надежда Григорьевна
• Шифр специальности: 05.13.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 148 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1 СОСТОЯНИЕ И СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ СИСТЕМ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА

1.1 Основные методы обеспечения качества

1.2 Характеристика сои как сырья для пищевой и перерабатывающей промышленности

1.3 Основные схемы производства соевых продуктов

1.4 Современные системы управления качеством

1.5 Постановка задачи разработки системы управления качеством соевого молока и продуктов его переработки

Выводы по главе

2 РАЗРАБОТКА МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА СОЕВОГО МОЛОКА И ПРОДУКТОВ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ
2.1 Разработка модифицированной схемы технологического процесса производства соевого молока и продуктов его переработки
2.2 Декомпозиция технологического процесса приготовления соевого молока и продуктов его переработки
2.3 Математическая модель процесса замачивания семян сои
при производстве соевого молока и продуктов его переработки
2.4 Математическая модель СВЧ - обработки семян сои при производстве соевого молока и продуктов его переработки
2.5 Математическая модель процесса производства соевого молока и продуктов его переработки
Выводы по главе

3 АНАЛИЗ РИСКОВ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ
3.1 Определение программы обязательных предварительных
мероприятий для производства соевых продуктов
3.2 Разработка системы НАССР для производства соевого молока
и продуктов его переработки
3.2.1 Описание соевых продуктов и составление схемы технологического процесса производства соевого молока 78 и продуктов его переработки
3.2.2 Анализ опасностей и выбор критических контрольных точек
для технологического процесса производства соевого молока
окары и тофу
3.2.3 Разработка плана НАССР для производства соевого молока
и продуктов его переработки
Выводы по главе
4 РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ СОЕВЫХ ПРОДУКТОВ
4.1 Разработка структурной схемы системы управления технологическим процессом производства соевых продуктов
4.2 Разработка системы управления качеством соевых продуктов
4.3 Применение метода анализа иерархий для оценки целесообразности внедрения системы управления 108 качеством соевых продуктов
Выводы по главе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ А
Обработка в среде МаЛсаб экспериментальных данных процесса
замачивания семян сои в активированной воде ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Обработка в среде Маблсаб экспериментальных данных процесса
СВЧ-обработки семян сои после замачивания ПРИЛОЖЕНИЕ В
Обработка в среде Маблсаб экспериментальных данных
гидротермического способа обработки семян сои, сочетающего
замачивание в активированной воде и СВЧ-обработку ПРИЛОЖЕНИЕ Г
Исследование эффективности системы управления качеством
соевых продуктов ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Оценка экономической эффективности результатов исследований
ПРИЛОЖЕНИЕ Е Акты внедрения

сервером и рабочей станцией. Технология клиент-сервер оправдывает себя при обработке больших объемов данных и запросов, так как позволяет оптимизировать интенсивность передачи данных по компьютерной сети.
При выборе той или иной системы для предприятия необходимо понимать, что приоритетным критерием является качество управления. Любая из систем - всего лишь механизм для повышения эффективности управления, принятия правильных стратегических и тактических решений на основе своевременной и достоверной информации, выдаваемой компьютером.
Финансово-управленческие системы могут быть использованы на малых предприятиях, торговых фирмах и компаниях, предоставляющих услуги по соотношению “цена-качество”, а также на небольших производственных предприятиях, где процесс производства несложен.
Для малых и средних производственных предприятий, с небольшим количеством юридических лиц и взаимосвязей, наиболее эффективными будут средние интегрированные или простые конфигурации интегрированных систем, так как основным критерием является именно управление производством, хотя учетные задачи остаются важными.
Для крупных холдинговых структур, финансово-промышленных групп, управляющих компаний, для которых первостепенное значение имеет управление сложными финансовыми потоками, трансфертными ценами, консолидация информации, во многих случаях скорее подойдут крупные интегрированные системы. Эти системы также обладают хорошими возможностями для решения проблем управления производства и могут удовлетворить весь комплекс требований крупного холдинга.
Для автоматизации гигантских предприятий в мировой практике часто используются крупные, средние и даже мелкие интегрированные системы в комплексе.
Каждый проект в области автоматизации должен рассматриваться предприятием как стратегическая инвестиция средств, которая должна окупиться за