Приборное и методическое обеспечение автоматизированного определения водо- и жирорастворимых антиоксидантов

• Автор: Федина, Полина Алексеевна
• Шифр специальности: 05.11.13
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 165 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение

Глава 1. Обзор литературы по методам исследования антиоксидантов

1.1. Методы исследования антиоксидантов

1.2. Анализ современного приборного и методического обеспечения

| для определения антиоксидантов

< Выводы главы

Глава 2. Разработка измерительной аппаратуры для

автоматизированного определения антиоксидантов

2.1. Окислительно-восстановительное равновесие в организме.

Свободные радикалы, эндогенные и экзогенные антиоксиданты

2.2. Алгоритм разработки измерительной аппаратуры для автоматизированного определения антиоксидантов на базе
прибора «ЦветЯуза-01-АА»
2.3. Состав измерительной системы аппаратуры
для автоматизированного определения антиоксидантов
2.4. Основные параметры и технические характеристики прибора «ЦветЯуза-01 -АА» для автоматизированного
определения антиоксидантов
2.5. Научные и технические исследования на приборе «ЦветЯуза-01 -АА» для определения .водо- и жирорастворимых
] антиоксидантов
2.5.1. Выбор оптимальных условий работы амперометрического детектора в составе прибора «ЦветЯуза-01-АА»
2.5.2. Разработка устройства для улавливания пузырьков воздуха («ловушка») в коммуникационном тракте
измерительной аппаратуры
2.5.3. Испытания рабочего электрода в составе прибора
«ЦветЯуза-01 -АА»
2.5.4. Модификация поверхности рабочего электрода наночастицами и углеродными нанотрубками в составе
прибора «ЦветЯуза-01 -АА»
2.5.5. Аналитический контроль производств биотоплива
2.5.6. Корреляция амперометрического метода
и флуориметрического СЖАС

2.5.7. Применение амперометрического метода для определения
антиоксидантной ёмкости сыворотки крови человека
Выводы главы
Глава 3. Разработка методического обеспечения
для автоматизированного определения антиоксидантов
3.1. Разработка методики определения жирорастворимых антиоксидантов
3.2. Создание банка данных содержания антиоксидантов
в основных пищевых продуктах, БАДах, напитках
3.3. Рекомендации по суточному потреблению антиоксидантов
Выводы главы
Глава 4. Разработка портативного жидкостного хроматографа
с функциями суммарного и покомпонентного определения антиоксидантов в пищевых продуктах и БАДах
4.1. Разработка портативного жидкостного хроматографа
4.2. Адаптация разработанных МВИ по определению антиоксидантов к созданному портативному жидкостному хроматографу
4.3. Применения разработанной измерительной аппаратуры и методического обеспечения для автоматизированного определения антиоксидантов, внедрение в научную, промышленную, исследовательскую и коммерческую
деятельность РФ и других стран
Выводы главы
Заключение
Список использованной литературы
Приложение А МВИ жирорастворимых антиоксидантов
в пищевых продуктах амперометрическим методом
Приложение Б Публикации по теме диссертационной работы
Акт об использовании результатов диссертационной работы
Справка об авторском участии
Награждение первой премией им. Н.Я. Феста за высокое
качество и технический уровень разработки

ВВЕДЕНИЕ
Биологическая роль кислорода заключается в использовании его живыми организмами для запаса энергии, в основном в форме аденозинтрифос-форной кислоты (АТФ). Одна из распространённых причин гибели клеток человеческого организма — их кислородное голодание (гипоксия) из-за малого содержания кислорода в атмосфере крупных мегаполисов. Однако некоторые производные кислорода (реактивные формы кислорода), такие как супероксид, гидроксильный радикал, синглегный кислород, озон, перекись водорода являются высокотоксичными продуктами. Они образуются в процессе активирования или частичного восстановления кислорода. В условиях условиях неблагоприятной окружающей среды, облучения, стресса, социальных заболеваний (алкоголизм, наркомания, курение и пр.) концентрация подобных высокореакционных свободных кислородных и азотных радикалов (супероксидный- радикал кислорода, гидроксил-радикал, пероксинитрит и др.) в биологических жидкостях организма возрастает. Свободные радикалы в допустимых концентрациях необходимы для некоторых биологических процессов, а также для нормального функционирования иммуннойхистемы и её компонентов (нейтрофилы, макрофаги и другие клетки). Однако избыточное содержание свободных радикалов приводит к развитию патологических изменений в организме человека. Такое состояние называют окислительным (оксидантным) стрессом. Длительный окислительный стресс неизбежно приводит к опасным заболеваниям (онкологическим, сердечно-сосудистым, диабету, более ста других) и преждевременному старению. Подавляющее большинство теорий старения основаны на свободно-радикальных окислениях.
Следовательно, незапрограммированная гибель клеток связана как с недостатком кислорода, так и с избыточным образованием свободных радикалов. При этом повреждаются стенки сосудов, мембраны, окисляются липиды, наибольшую опасность представляет цепное окисление полиненасыщен-
ных жирных кислот (перекисное окисление липидов), при этом образуются

тельно-восстановительного потенциала (ЕЬ). Анализатор реализует потенциометрический способ экспресс определения АОА (патент РФ № 2235998). Область применения: мониторинг окружающей среды, гидрохимия, пищевая промышленность, сельское хозяйство, медицина, контроль технологических процессов.
Прибор «Эксперт-006» (г. Москва) [79] для определения АОА кулонометрическим методом.
РНОТОСНЕМ - новый аналитический прибор для определения суммарной АОА (метод фотолюминесценции) (рис. 1.10) [80].

РНОТОСНЕМ - это прибор, предназначенный для определения общих антиоксидантаых свойств различных изделий пищевой, парфюмерной и нефтеперерабатывающей промышленности, а также антиоксидантов в биологических средах. Такой прибор может быть использован для ежедневного контроля качества продукции на различных производствах, а также для сравнения антиоксидантных свойств продуктов от разных производителей.
Функциональная схема прибора изображена на рис. 1.11.
Аналитический прибор РНОТОСНЕМ