Совершенствование ограждающих конструкций холодильных камер для хранения замороженных продуктов

• Автор: Белозеров, Антон Георгиевич
• Шифр специальности: 05.04.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 188 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. Анализ состояния и направлений совершенствования ограждающих конструкций холодильных камер
1.1. Анализ температурных режимов в камерах хранения замороженной продукции.
1.2. Направления повышения эффективности ограждающих конструкций.
1.3. Систематизация холодильных камер по характеру распределения теплоты
1.4. Анализ существующих конструктивных решений ограждающих конструкций по снижению действия солнечной радиации.
Выводы по главе 1.
ГЛАВА 2. Методика и техника проведения исследований.
2.1. Профамма проведения исследований.
2.2. Структура теплопритоков в камеры хранения.
2.3. Физическая модель распределения тепловых потоков в камерах различного типа.
2.4. Методика проведения экспериментов и обработки
экспериментальных данных. ~
2.5. Описание экспериментальных стендов.
Выводы по главе 2.
ГЛАВА 3. Результаты исследований.

3.1. Исследования воздействия лучистого теплового потока на температуру продукта и воздуха в экспериментальной холодильной камере.
3.2. Исследования воздействия лучистого теплового потока на продукцию в торговом холодильном оборудовании
3.3. Оценка погрешности экспериментов.
3.4. Математическая модель передачи теплоты лучеиспусканием от ограждающей конструкции холодильной камеры к замороженному продукту.
3.5. Упрощенный метод определения коэффициентов взаимной облученности и приведенной степени черноты теплообменивающихся поверхностей в холодильной камере Выводы по главе
ГЛАВА 4. Направления использования результатов исследований.
4.1. Направления по снижению действия лучистого теплового потока на продукт
4.2. Технические решения по снижению действия лучистого потока теплоты в холодильнике для хранения продуктов.
4.3. Эффективность применения теплоотражающих покрытий на внутренней поверхности ограждающих конструкций.
Выводы по главе 4.
ОСНОВНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ И ВЫВОДЫ.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации предусмотрено устойчивое развитие отечественного производства основных видов продовольствия, обеспечивающее продовольственную независимость страны, а также формирование стратегических запасов безопасных и качественных продуктов.
Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы поставлена задача увеличения доли российского производства мяса и мясопродуктов до 69,6% к 2012 году.
Решение поставленных задач требует создания эффективных систем хранения с минимальными потерями сырья, наименьшими энергетическими и материальными затратами. Однако большинство существующих хладокомбинатов построено в период 1960 - 1980 годов и ранее, износ их оборудования и теплоизоляции составляет выше 80%.
Учитывая, что изоляция холодильных камер оказывается в трудных условиях эксплуатации из-за частых изменений температур, влажности, атмосферного давления наружного воздуха и переменного воздействия солнечной радиации, то потоки теплоты и влаги могут не только изменять свои значения, но и направления. Обследования, проведенные ВНИХИ, показали, что средний расчетный коэффициент теплопередачи ограждений камер мороженых грузов на предприятиях со сроком эксплуатации 10-15 лет увеличивается в 2,2 — 2,5 раза по сравнению с нормированным, вследствие увлажнения изоляции [45, 46, 48, 51].
Необходима реконструкция и внедрение новых технических решений для обеспечения современных технологий хранения скоропортящихся продуктов, в том числе замороженной продукции в упакованном и

слое и интенсивного отвода паров из наружного слоя, во внутреннем слое происходит парообразование, для обеспечения которого используются как теплоприток от солнечной радиации, так и внутренняя энергия жидкости. Тем самым температура жидкости во внутреннем слое поддерживается относительно постоянной. Необходимое количество свежей жидкости взамен испарившейся подается через перфорированные трубы.

Рис. 1.13. Устройство холодильника с капиллярно-пористым покрытием: 1 - стены холодильника; 2 - слой влагонепроницаемого материала; 3 и 4 - трубы соответственно для подвода и отвода воды; 5 -заглушки; 6 - коллектор; 7 - насос; 8 - емкость; 9 - жидкостной трубопровод; 10 - сливная труба; 11 - внутренний слой пористоволокнистого гигроскопического материала, поры которого ориентированы параллельно защищаемой поверхности; 12 - слой пористого негигроскопического материала, поры которого ориентированы перпендикулярно к защищаемой поверхности.