Физиологическое обоснование применения Сел-Плекса при выращивании индеек

• Автор: Мадышева, Ильгизя Шамиловна
• Шифр специальности: 03.03.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 126 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Миграция селена в системе «почва-растение-животное

человек»

Биологическая роль и обмен селена в организме

сельскохозяйственных животных

Эффективность скармливания различных форм селена в

рационах животных в условиях эндемических провинций по селену

Пищевая ценность и физико-химические качества
продуктов животноводства при содержании их на кормах обогащенных различными формами селена
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
Материал и методы исследований
Разработка премиксов с оптимальным содержанием
селеноорганических соединений
Обмен веществ, продуктивность и качество мяса индеек
при применении Сел-Плекса и натрия селенита
Условия содержания и кормления индеек
Морфологический состав крови индеек, получавших
различные формы селена
Биохимический состав сыворотки крови и обмен веществ
в организме индеек, получавших различные формы селена Состояние белкового, углеводного и липидного обменов
Активность ферментов сыворотки крови
Минеральный обмен и концентрация макро- и
микроэлементов в крови
Продуктивность и качество мяса индеек, получавших

Сел-Плекс и натрия селенит в течение 110 дней
2.3.4.1 Масса внутренних органов
2.3.4.2 Химический состав мяса и печени
2.3.4.3 Содержание селена в органах и тканях индеек
2.4 Обмен веществ, продуктивность и качество мяса индеек
при применении различных доз Сел-Плекса
2.4.1 Условия содержания и кормления индеек
2.4.2 Морфологический состав цельной крови индеек
получавших Сел-Плекс в различных дозах
2.4.3 Биохимический состав сыворотки крови и обмен веществ
в организме индеек, получавших Сел-Плекс в различных
дозах
2.4.3.1 Состояние белкового, углеводного и липидного обменов
индеек
2.4.3.2 Активность ферментов сыворотки крови
2.4.3.3 Минеральный обмен и концентрация макро- и
микроэлементов в крови
2.4.4 Продуктивность и качество мяса индеек, получавших
Сел-Плекс в течении 60 дней
2.4.4.1 Масса внутренних органов индеек
2.4.4.2 Химический состав мяса и печени
2.4.4.3 Накопление селена в органах и тканях индеек
2.4.4.4 Органолептическая оценка мяса и бульона
2.5 Экономическая эффективность применения Сел-Плекса и
натрия селенита при выращивании индеек
3 ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
4 ВЫВОДЫ
5 ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
6 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В настоящее время пристальное внимание в России, как и во многих других странах мира, уделяется так называемому функциональному питанию, суть которого заключается в улучшении состояния здоровья человека с помощью диеты. Население все чаще использует различные пищевые добавки, в то же время их в организм человека можно вводить естественным путем в составе мяса, молока и других продуктов. Подобная практика становится неотъемлемой частью программы кормления сельскохозяйственных животных. В связи с этим все больший интерес исследователи проявляют к различным микроэлементам, в частности к селену, из-за его чрезвычайно важных функций в антиоксидантной системе организма (Н.Д. Придыбайло, 1991; В.В. Ермаков, 2004; Т.М. Околелова, С. Савченко, 2006; Ю.Н. Портнов, 2007).
Микроэлемент селен принадлежит к числу эссенциальных пищевых факторов, адекватное поступление которых - необходимое условие обеспечения здоровья животных. Так, в траве, зерне, жмыхах, шротах селен находится в составе различных аминокислот, включая селенометионин и селеноцистеип. Растения получают селен из почвы в форме селенита или селената и синтезируют селеноаминокислоты. Таким образом, эволюционно животные, не способные производить незаменимые аминокислоты, приспособились усваивать селен из растительных источников в виде селеноаминокислот, в основном, в форме селенометионина (Б.Д. Кальницкий, 1998; Я.Р. Коваленко, 2006; А. Беденко, 2008).
Проблема острого селенодефицита животных с 50-х годов прошлого столетия решалась преимущественным использованием минеральных солей селена - селенитов и селенатов. Вместе с тем по ряду причин, неорганические соединения селена не удовлетворяют современные запросы науки и практики. Поэтому все большее внимание уделяется органическим соединениям селена. Они менее токсичны, легко включаются в антиоксидантную систему, обменные процессы организма. Особый интерес в

питания, обогащенных биогенными элементами, особенно селеном, становится все более популярным.
При использовании органических селеносодержащих премиксов в корм сельскохозяйственной птице не только мясо, но и яйца становятся функциональным продуктом питания, обеспечивающим адекватное потребление микроэлемента, практически исключающее возможность токсикозов (В.И. Фисинин и др., 2003). По данным P.F. Surai (2000), содержание селена в яйце может достигать 40-50 мкг, причем наибольшее количество микроэлемента аккумулируется в желтке.
В России это направление также нашло своих последователей. Пионером в этой области была Сеймовская птицефабрика Нижегородской области, где начали обогащать яйцо органическим селеном в форме Сел-Плекса. Это яйцо поступило на рынок под торговым названием «Молодильное яйцо», с содержанием селена 26-30 мкг/1 яйцо, что составляет почти 50 % суточной потребности взрослого человека и беременных женщин в этом микроэлементе. Такие яйца стоят на 10 % дороже обычных, но также пользуются стабильным и растущим спросом.
Япония и Корея первыми начали обогащать селеном мясо, преимущественно свинину, в котором его содержание в 10 раз больше, чем в обычной свинине. К тому же она постнее, сочнее и значительно нежнее, чем последняя. Следовательно, важным направлением функционального питания является обогащение мяса селеном. Как и в случае с яйцом, органический селен также хорошо переходит в мясо.
Таким образом, использование в кормлении сельскохозяйственных птиц препаратов селена, особенно органических его форм, позволяет улучшить физиологическое состояние, различные показатели продуктивности, пищевую ценность и физико-химические показатели продукции. Кроме того, мясо и яйца с увеличенным содержанием селена являются функциональными продуктами питания и играют важную роль в решении проблемы селенодефицита населения.