Сравнительная эффективность диагностических методов и ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при гельминтозах жвачных животных

• Автор: Ибрахим Мохамед Иззат Саид
• Шифр специальности: 06.02.01, 03.02.11
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 127 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Распространенность гельминтозной инвазии среди жвачных 9 животных
1.2 Влияние гельминтов на химический состав продуктов убоя жвач- 18 ных животных
1. 3 Эффективность гельминтоовоскопических методов исследования
1.4 Эффективность гельминтолярвоскопических методов
1.5 Методы иммунодиагностики
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Материалы и методы
2.2 Результаты исследований
2.2.1 Распространение гельминтозов среди жвачных животных, посту- 58 пающих на убойные площадки мясокомбинатов Московской области.
2.2.2 Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при гельминто- 70 зах жвачных животных.
2.2.3 Сравнительная диагностическая эффективность специальных 73 гельминтологических методов и методов ветеринарно-санитарной экспертизы
2.2.4 Серологическая диагностика гельминтозов жвачных с помощью 76 мультиантигенного теста на основе ИФА (ELISA).
3. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВА-

ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы.
В системе общественного производства, на всех ступенях его развития значительное место принадлежит производству мясных продуктов. Мясо, наряду с молоком, рыбой и яйцами, является основным источником животного белка - важнейшего элемента питания, который не может быть заменен другим продуктом. Не вызывает сомнения, что безопасность и качество пищи, приготовленной из сырья животного происхождения полностью зависят от качества содержания продуктивных животных, от сопровождающих их болезней, особенно инфекционной и паразитарной этиологии.
Изучение гельминтозных болезней жвачных животных, роли возбудителей в биогеоценозах, их влияние на организм продуктивных животных является важным аспектом в повышении социально-экономического уровня для населения большинства стран мира. Своевременная диагностика позволяет предотвратить недостаточно эффективное содержание больных животных и разрабатывать необходимые профилактические мероприятия, что является одним из важных резервов повышения рентабельности животноводства.
Давно установлено, что жвачные животные в большой степени инвази-рованы гельминтами на территории Российской Федерации и на территориях сопредельных стран (К.И. Скрябин, P.C. Шульц, 1937; A.B. Огородников, 1999; K.M. Садов, 2000; K.JI. Мальцев, 2006; Д.М. Давудов, 2008; И.А. Архипов, 2008, 2011; T.W.Cameron, 1923, 1934, 1934).
Результаты наиболее трудоемких и информативных работ по видовой классификации, распространению и диагностике гельминтозов жвачных животных представлены в научных трудах К.И. Скрябина, P.C. Шульца (1937); Е.Е. Шумаковича (1968); В.Н. Трач (1974); А. М. Сазанова, (1958); Н. В. Демидова, (1965); М.И. Кузнецова, (1984); И А. Архипова, (1998); Г.М. Лазарева (1998); С.Д. Дурдусова (1999); P.C. Кармалиева (2011).

Установлено, что на территории сельскохозяйственных угодий и ферм западного Казахстана имеются условия для существования большого количества гельминтов. При уточнении гельминтофауны жвачных животных (крупный рогатый скот) после тщательных исследований выявлено 39 видов гельминтов. Причем, из них определено биогельминтов - 16 видов, а геогельминтов - 23 вида. Как считает Р.С Кармалиев - фасциолез, мониезиоз, эхино-коккоз и другие гельминтозные болезни причиняют большой экономический ущерб.
В результате эпизоотологических исследований в популяции овец Нижегородской и Волгоградской областей был зарегистрирован 21 вид гельминтов: 3 вида трематод (15.0%), 4 - цестод (20,0%) и 14 - нематод (65,0%) (К.Л. Мальцев, 2006).
Существующие на сегодняшний день копрологические методы диагностики гельминтозов выявляют далеко не все болезни. Например: фасциолез можно диагностировать только через 3,5-4 месяца после начала инвазии, эхинококкоз или финноз вообще не представляется возможным. Между тем возбудители фасциолеза, эхинококкоза или тонкошейного финноза являются опасными болезнетворными агентами. Воспалительный процесс, вызванный гельминтами, обычно протекает тяжело, имеет пролиферативный характер, затрагивает всю гепатобиллиарную систему хозяина и часто заканчивается хроническим гепатитом по пролиферативному типу. Обозначенная патология ведет к нарушению деятельности желудочно-кишечного тракта и к явлению мальабсорбции, что приводит к значительному снижению эффективности откорма и снижению пищевой ценности получаемой животноводческой продукции, а также к сокращению сроков хранения продуктов убоя (А.И. Коробов, 2010).
Возбудители гельминтозных болезней многогранно патологически воздействуют на хозяина и нарушают нормальное физиологическое состояние организма. В научной литературе имеются данные, что паразитарная инвазия
оказывает влияние на качество мясной продукции (8.0.01гпапбег, J.Hбglund,

1.5 Методы иммунодиагностики
В последние 20 лет в связи с развитием научно-прикладных направлений молекулярной биологии, а также с появлением более современного оборудования и новых материалов появляются возможности совершенствования диагностики гельминтозов. В связи с этим разрабатывается и широко используется все больше серологических тест-систем (JI.A. Написанова, 2004; Т.Н. Сивкова, 2002; M.G. Baixench, J.F. Magnaval, 1993; H.D.F. Schallig, Van M.A.W. Leeuven, W.M.L. Hendrikx, 1994; A.R. Skykes, 1994).
Многие авторы отмечают, что для диагностики инфекционных и паразитарных болезней современные методы иммунохимического анализа позволяют использовать как поли- , так и моноклональные антитела (Ю.Н. Федоров, О.А. Верховский, 1996; С.Н. Белозеров 2000; Э.А. Гаева, 2000; Р.Т. Ман-напова 1998; J1.A. Написанова 2004; E.J.L. Soulsby,1963; Р.Н. Silverman, 1965;
H.D.F. Schallig, Van M.A.W. Leeuven, W.M.L. Hendrikx, 1994). И.Г. Гламаздин отмечает острую необходимость создания родоспецифических тест-систем при разработке иммунологической диагностики в ситуации, когда заболевание вызвано близкородственными паразитами. Это предполагает решение проблемы своевременного выявления гельминтозов, а также обеспечит биологическую безопасность окружающей среды и мясопродуктов (И.Г. Гламаздин, 2005). Иммунологические методы основываются на принципе взаимодействия антител с антигеном.
Однако до сих пор использование иммунологических методов для диагностики фасциолеза в ветеринарной практике имеет место только в некоторых странах мира - Франция, Великобритания, США, Япония (И.А. Трус, 2007; А.И. Коробов, 2010). Наиболее широкое распространение в научных изысканиях по иммунодиагностике фасциолеза получил иммуноферментный анализ (ИФА), как наиболее специфичный и чувствительный.
Получение эффективных антигенов является первостепенной проблемой при разработке и постановке иммунодиагностических реакций при паразитарных заболеваниях. Источником антигена при диагностике паразитозов