Биогельминтозы (эхинококкоз, фасциолез) крупного рогатого скота разных генотипов в Кабардино-Балкарской Республике, и качество, биобезопасность мясопродуктов

• Автор: Кажаров, Алим Забитович
• Шифр специальности: 03.02.11
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 141 с. : ил.

Содержание
Введение
1. Обзор литературы
2. Материалы и методы исследований
3. Эколого-эпизоотологический анализ фауны гельминтов и биогельминтозов (эхинококкоз и фасциолез) крупного рогатого скота швицкой породы разных генотипов в Кабардино-Балкарской Республике
3.1. Биоэкология фауны гельминтов швицкой породы местной, смоленской селекции и их помесей и эпизоотологическая характеристика распространенных гельмингозов в горной зоне
3.1.1. Эпизоотологическая оценка распространенности гельмингозов
помесей швицкой породы местной и смоленской селекции
3.2. Эколого-эпизоотическая характеристика очагов эхинококкоза крупного рогатого скота
3.2.1. Территориальные, сезонные и популяционные особенности распространения эхинококкоза крупного рогатого скота
3.2.2. Динамика сезонной и возрастной зараженности крупного рогатого скота эхинококкозом в горной зоне
4. Биогеография и эпизоотический процесс фасциолеза крупного
рогатого скота швицкой породы и их помесей в горном поясе
4.1. Природно-климатическая оценка распространения фасциолеза
крупного рогатого скота швицкой породы смоленской селекции
4. 2. Эколого-эпизоотическая характеристика фасциолеза крупного рогатого скота швицкой породы местной селекции
4. 3. Распространение фасциолеза у помесей швицкой породы
местной и смоленской селекции
5. Параметры качества говядины при смешанной инвазии, вызванной
эхинококками и фасциолами, у бычков швицкой породы разных генотипов
5.1. Мясные качества бычков швицкой породы местной селекции, инвазированных эхинококками с учетом интенсивности инвазии
5.2. Мясная продуктивность бычков швицкой породы местной селекции пастбищного содержания, зараженных фасциолами
5.3. Мясные качества молодняка швицкой породы местной селекции, инвазированного смешанной инвазией эхинококков и фасциол
5.4. Убойный выход туши бычков швицкой породы смоленской селекции, зараженных моно - и смешанной инвазией эхинококков и фасциол
5.5. Убойный выход помесных бычков швицкой породы местной и смоленской селекции, зараженных моно - и смешанной инвазией эхинококкоза и фасциолеза
5.6. Инвазия внутренних органов бычков швицкой породы
местной селекции различными видами гельминтов
6. Биохимические и биологические свойства мяса бычков швицкой породы местной селекции при моно- и смешанной инвазии
6.1. Химический состав и энергетическая ценность мяса бычков
швицкой породы местной селекции
6.2. Аминокислоты и белково-качественный показатель (БКП) мышечной ткани бычков швицкой породы местной селекции
при моно- и смешанной инвазиях эхинококкоза и фасциолеза
Заключение
Выводы
Практические предложения
Список использованной литературы
Приложение
Введение
Актуальность темы. Биогельминтозы крупного рогатого скота, особенно, зоонозной этиологии (эхинококкоз, фасциолез) широко распространены в Кабардино-Балкарской Республике и в значительно снижают все виды продуктивности и качество продуктов скотоводства. В регионе до 20-30% поголовья молодняка и 40-56% взрослого поголовья крупного рогатого скота инвазированы ассоциативно протекающими гельминтозами. В разные годы до 25% падежа вызывают смешанные инвазии гельминтов, которые у молодняка и взрослых популяций имеют тенденции ежегодного увеличения количественных показателей экстенсивности и интенсивности в регионе (Биттиров, 2007).
В своих публикациях Фетисов (1977), Горохов (1986), Биттиров (1992,1999), Атаев (1994), Журавец (1999), Шустрова (2001), Рехвиашвили (2002), Толгурова (2004), Плиева (2006) указывают на обнаружение в соответствующих органах и тканях убойных животных различных видов трематод (F. hepatica, D. lanceatum), цестод (Echinococcus granulosus, Moniezia expansa, Cysticercus bovis) и нематод (Hemonchus placei, Dictyocaulus viviparus, стронгилят желудочно-кишечного тракта) без учета породного, популяционного состава, генотипа и др. факторов.
В данном аспекте фауна гельминтов, нозологический профиль доминирующих гельмингозов крупного рогатого скота швицкой породы местной и ее интрадуцированных селекций с учетом природно-климатических особенностей региона остается проблемой не достаточно изученной.
В связи с этим, установление популяционной восприимчивости КРС швицкой породы разных генотипов к моно - и смешанным инвазиям эхинококкоза и фасциолеза отвечает интересам оптимального районирования животных и представляет определённый научный и практический интерес.
Известно, что патологические процессы, вызванные гельминтами, приводят к снижению мясности бычков на 15-23% (И. А. Архипов, 2001).

Содержание жира (%) рассчитывали по формуле:

Ж= □□□□□□ х 100,

где А2 - масса бюксы с навеской после высушивания, г; С - масса бюксы с навеской после обезжиривания, г; Н - навеска продукта, г.
Определение минеральных веществ. К сухой обезжиренной навеске добавляли 1 мл уксуснокислого магния, который обеспечивает образование пористой структуры озоляемого вещества, способствующей лучшему доступу кислорода и ускорения процесса озоления. Тигель с навеской обугливали на электрической плитке и затем помещали в муфельную печь при 550-600°С на 30 минут. В таких же условиях минерализовали 1 мл. уксуснокислого магния. Содержание минеральных веществ рассчитывали по формуле:
М4-М2 3 = □□□□□□ х

где: М1 - масса золы; М2 - масса оксида магния, полученная после минерализации уксуснокислого магния, в граммах; Н - навеска продукта.
Определение белка Содержание белка определяли расчетным способом и, по формуле: Б% = 100 - (В% + Ж% + 3%), где В% - процент влаги; Ж % -процент жира; 3 % - процент минеральных веществ.
Определение свежести мяса крупного рогатого скота. Отбор проб и органолептическую оценку показателей свежести мяса проводили согласно ГОСТ 7269-96 «Мясо. Методы отбора проб и органолептические методы определения свежести». Пробы хранились при температуре (18-20°С). Химические и микроскопические определения степени свежести мяса проводили по ГОСТу 23392-96. «Мясо. Методы химического и