Получение и исследование комплексов хитозана и его производных с белками и меланинами

• Автор: Бакулин, Александр Валерьевич
• Шифр специальности: 03.01.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 132 с. : ил.

Оглавление
Оглавление
Введение

Глава 1. Обзор литературы

1.1 Природные полисахариды хитин и хитозан

1.1.1 Хитин

1.1.2 Хитозан

1.1.3 Области применения хитозана

1.2 Взаимодействие хитозана с другими биополимерами

1.2.1 Взаимодействие хитозана с белками

1.2.1.1 Взаимодействие хитозана с белками сыворотки молока

1.2.1.1 а Совместное использование хитозана и белков молочной сыворотки для стабилизации эмульсий
1.2.2 Взаимодействие хитозана с нуклеиновыми кислотами
1.2.3 Взаимодействие хитозана с полисахаридами
1.2.3.1. Взаимодействие хитозана с альгинатами
1.2.3.2. Взаимодействие хитозана с каррагинаном
1.2.3.3 Взаимодействие хитозана с пектином
1.2.3.4 Взаимодействие хитозана с целлюлозой
1.2.3.5 Взаимодействие хитозана с гликозаминогликанами
1.2.4 Взаимодействие хитозана с лигнином
1.2.5 Биоинкапсулирование и нанобиокомпозиты на основе хитозана
1.3 Меланин
1.3.1 Структура меланина
1.3.2 Свойства меланина
1.3.3 Биологическая роль меланина
1.4 Заключение по обзору литературы
Глава 2. Материалы, оборудование и методы исследования
2.1 Материалы и реактивы
2.2 Лабораторное оборудование
2.3. Методы получения и исследования
2.3.1. Определение степени дезацетилирования хитозана
2.3.2. Определение средневязкостной молекулярной массы хитозана
2.3.3. Ферментативный гидролиз высокомолекулярного хитозана
2.3.4. Выделение меланина
2.3.5. Получение хитозан-меланиновых комплексов и механических смесей хитозана и меланина
2.З.6..Термогравиметрический анализ образцов
2.3.7. Исследование электронного парамагнетизма образцов
2.3.8. Получение хитозан-меланиновых комплексов в виде гранулированного сорбента
2.3.9. Выделение хитин-меланинового комплекса из кутикулы насекомых
2.3.10. Радиационно-метрический анализ
2.3.11. Определение антиоксидантных свойств образцов
2.3.12. Изучение генопротекторных свойств образцов
2.3.13. Изучение антигипоксических свойств исследуемых образцов
2.3.14. Получение комплексов хитозан-(1-лактоглобулин
2.3.15. Электрофоретический анализ белков
2.3.16. Атомно-силовая микроскопия образцов
2.3.17. Изотермическия калориметрия титрования
Глава 3. Результаты и обсуждение
3.1. Получение и исследование комплексов хитозана и его производных с меланинами
3.1.1.Исследование процесса комплексообразования хитозана и-меланина
3.1.2. Физико-химические характеристики хитозан-меланиновых комплексов

3.1.3. Свойства хитозан-меланиновых комплексов
3.1.3.1. Сорбционные свойства
3.1.3.2. Антиоксидантные свойства
3.1.3.3. Генопротектроные свойства
3.1.3.4. Антигипоксические свойства
3.2. Использование хитозана для избирательного удаления р-лактоглобулина из состава молочной сыворотки
3.2.1. Исследование взаимодействия хитозана с Р-лактоглобулином
3.2.2 Влияние ранее выбранных параметров на селективность связывания р-ЛГ из раствора сывороточных белков
3.2.3 Использование хитозана для выделения Р-лактоглобулина из молочной сыворотки
3.2.4. Технологическая схема переработки молочной сыворотки с использованием хитозана
3.2.5. Технико-экономическое обоснование
Выводы
Список работ по теме диссертации
Благодарности
Список литературы
Приложения

нерастворимого комплекса с ДНК, и, кроме того, эффективность образования ЖК-дисперсий ДНК сильно зависит от молекулярной массы ХТЗ [79]. Начиная с длины 100 А хитозан кооперативно взаимодействует с молекулами ДНК. В молекуле хитозана аминогруппы в чередующихся звеньях Б-глюкозамина расположены разнонаправлено, вследствие чего только каждая- вторая, аминогруппа участвует во взаимодействии с отрицательно заряженными фосфатными группами единичной молекулы. ДНК. [80]. Это означает, что минимальный фрагмент двухцепочечной ДНК, который может образовывать нерастворимый комплекс с хитозаном должен содержать в своем составе около 30 пар оснований. Эти данные согласуются с результатами оценок Науа1яи II и КиЬо Т., по расчетам которых эта велечина составляет 15-20- пар оснований, в работе по изучению эффективности осаждения молекул ДНК под действием ХТЗ [81].
Можно предположить, что молекула ХТЗ . взаимодействует с ДНК таким1 способом, при котором' аминогруппы ХТЗ- не только нейтрализуют отрицательные заряды фосфатных групп' нуклеиновой- кислоты, но и создают специфическое распределение положительно заряженных аминогрупп вблизи поверхности ДНК. В' этом случае молекулы ХТЗ, связанные с ДНК, выполняют роль, диэлектрической среды, влияющей на характер и эффективность взаимодействия между соседними молекулами ДНК в «момент их сближения», необходимого для образования частиц дисперсии. Это означает, что существенный вклад в. эффективность взаимодействия'ХТЗ и ДНК должна вносить конформация углеводной цепи молекулы ХТЗ. Подтверждением данной теории явились результаты проведенных расчетов [80].
Эти данные свидетельствуют прежде всего о том, что хитозан, взаимодействуя с молекулами двухцепочечных нуклеиновых кислот в растворе, переводит эти молекулы в жидкокристаллическое состояние, причем для этого состояния характерна множественность пространственных форм,