Новая технология культивирования высших базидиомицетов в искусственно замкнутой экосистеме

• Автор: Калашников, Андрей Анатольевич
• Шифр специальности: 03.01.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 143 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Общая характеристика высших базидиомицетов рода Р1еиго1т
1.2. Культурально-морфологические свойства Р1еигоШ оМгесйт
1.3. Поверхностное и глубинное культивирование мицелия. Питательные среды и их состав
1.4. Компоненты, стимулирующие рост грибов
1.5. Условия культивирования
1.6. Ферменты грибов
1.7. Получение плодовых тел
1.7.1. Состав субстратов
1.8. Промышленное культивирование вешенки обыкновенной
1.9. Гибридизация и селекция. Получение новых гибридов,
перспективных для промышленного культивирования
1.10. Влияние биотических факторов на процессы роста мицелия и плодовых тел грибов
2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1. Объекты, материалы и методы исследований
2.2. Результаты исследований и их обсуждение
2.2.1. Подбор совместимых монокарионов и отбор фертильных дикарионов вешенки обыкновенной
2.2.2. Культивирование исследуемых штаммов Р. оз^еаШя на различных питательных средах
2.2.3. Влияние стимуляторов роста на процесс плодообразования высших базидиомицетов
2.2.4. Зависимость роста мицелия и плодовых тел от pH среды, аэрации, типа субстрата и его обработки перекисью водорода
2.2.5. Изучение влияния биофунгицидов на культивирование вешенки
2.2.6. Органолептическая оценка плодовых тел вешенки
2.3. Производственные испытания разработанной технологии
2.4. Финансово-экономическое обоснование
2.4.1. Расчет годовой производственной мощности
2.4.2. Расчёт капитальных вложений
2.4.3. Расчет себестоимости продукции
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Современное развитие грибоводства в России выявило потребность создания новых интенсивных технологий, удовлетворяющих современным требованиям: сокращение сроков обрастания субстрата и выгонки плодовых тел, устойчивость к конкурентной микрофлоре, высокая продуктивность и товарные качества мицелия и плодовых тел.
Несмотря на возрастающие объемы культивирования вешенки, промышленное производство в значительной степени сдерживается из-за отсутствия продуктивных отечественных сортов и штаммов (Таксономический анализ..., 2002). На сегодняшний день в государственном реестре селекционных достижений РФ зарегистрированы четыре сорта, относящиеся к вешенке устричной, и один сорт вешенки флоридской. Общеизвестно, что непрерывное культивирование какого-либо сорта гриба в течение длительного времени неизбежно приводит к потере урожайности в результате генетического «старения». Поэтому, получение новых гибридов вешенки, обладающих повышенной урожайностью по сравнению с родительскими производственными штаммами, являётся наиболее актуальной задачей в области селекции грибов.
Не менее важной задачей является защита субстрата для получения плодовых' тел от контаминации посторонней микрофлорой при помощи экологически чистых биопрепаратов, не способных оказывать негативное влияние на окружающую среду и здоровье потребителя. Современные способы выращивания мицелия и плодовых1 тел высших грибов-базидиомицетов основаны на интенсивной стерильной технологии в искусственно замкнутой экосистеме — специальных контейнерах с использованием растительных субстратов, следуя которой возможно получение быстрого и обильного урожая. Однако, применение этой технологии связано со значительными материальными и энергетическими затратами, включающими наличие специализированных бактериологических лабораторий и помещений для

подготовки субстрата и выращивания мицелия и плодовых тел грибов небольшими грибоводческими фирмами.
В связи с этим, важной задачей современной грибной индустрии является создание новых технологий, позволяющих при незначительном повышении материальных затрат получить высокий урожай плодовых тел грибов. Выявлению различных факторов, влияющих на продуктивность плодовых тел, посвящен ряд работ (Eger, Wang, Anderson, 1972; Eger, 1974; Larraya, 2002).
Цель работы: разработка новой технологии культивирования мицелия и плодовых тел Pleurotus ostreatus, позволяющей с минимальными затратами в относительно простых условиях получать качественный мицелий и высокий урожай плодовых тел гриба.
Задачи исследования:
1.Получить новые гибриды P. ostreatus путем скрещивания производственного и полученного из природных объектов штаммов вешенки.
2.Оценить влияние различных стимуляторов на интенсивность роста мицелия изучаемых штаммов гриба на плотных и жидких питательных средах.
3.Провести сравнительный анализ урожайности вешенки на растительных субстратах, обработанных перекисью водорода.
4.Изучить влияние бактерий Bacillus subtilis 26D - основного действующего вещества промышленного биофунгицида «Фитоспорин-М» на характер взаимодействия P. ostreatus и естественного контаминанта - плесневого гриба p. Trichoderma.
5.Оценить урожайность изучаемых штаммов на субстрате, обработанном препаратом «Фитоспорин-М».
6.Провести промышленные испытания разработанной технологии культивирования P. ostreatus.
Научная новизна. Получен новый гибридный штамм Pleurotus ostreatus Т5, при скрещивании P. ostreatus ВС (промышленный штамм) P. ostreatus L (дикий штамм). Обоснована эффективность применения естественного стимулятора -экстракта дубовой коры для интенсификации роста мицелия при мелкотоварном и промышленном культивировании грибов рода P. ostreatus - Вешенка.
Впервые изучено биотическое влияние промышленного биофунгицида «Фитоспорин-М», содержащего в качестве биологически активного агента

Выделяемая субстратным блоком тепловая мощность пропорциональна объему субстратного блока, а его теплопотери пропорциональны его поверхности, поэтому плотность теплового потока, поступающего из субстратного блока в плодовые тела грибов пропорциональна его размеру. Чем больше плотность теплового потока через растущее плодовое тело, тем больше возможностей у гриба для регулировки уровня своего испарения. Поэтому в период плодообразования и плодоношения биологическая тепловая мощность играет положительную роль. Для формирования субстратных блоков закупают полиэтиленовый рукав шириной 400 мм при толщине пленки 80 мкм. В случае применения рукава из полипропилена или'полиэтилена высокой плотности, толщина пленки может быть уменьшена до 40 мкм.
Полиэтиленовый рукав разрезают на отдельные заготовки длиной 120 см и, либо заклеивают термически с одной стороны, либо завязывают шпагатом. В полученный мешок при хорошей плотности набивки умещается до 18 кг готового субстрата. После набивки мешок приобретает форму цилиндра диаметром 25 см и высотой 80 см. В культивационном помещении блоки будут располагаться в виде сплошной стенки, поэтому перфорационные отверстия делаются лишь с двух сторон мешка, которые не будут соприкасаться. Перфорации делаются после фасовки субстрата в мешки в виде вертикальных прорезей длиной 100 мм в количестве 4-5 штук с каждой стороны мешка.
Другой вариант - предварительная перфорация п/э заготовок. Круглые отверстия диаметром 10-25 мм наносят металлическим пробойником. В варианте прорезей образуются сростки из большого числа плодовых тел вешенки с маленькими шляпками. В варианте с круглой перфорацией сростки состоят из небольшого числа грибов (15-30 шт.) с крупными шляпками. При этом качество грибов лучше, отношение массы шляпки к массе ножки увеличивается. Однако для варианта прорезей, когда образуются крупные сростки, значительно ниже требования к стабильности условий микроклимата. Поэтому имеет смысл начинать выращивание по этой системе, а по мере накопления опыта по управлению климатом можно переходить на мелкую перфорацию при сохранении той же плошади открытой поверхности (2-3% от