Стевия - Stevia rebaudiana (Bertoni) Hemsley, интродукция, морфология, биология, возделывание

• Автор: Дзюба, Оксана Олеговна
• Шифр специальности: 03.00.05, 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 131 с. : ил.

Содержание
Введение
I. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1. Существующие заменители сахара
2. Ботаническое описание вида Б1еу1а геЬаиШапа (ВегТот) Нетвку
3. Химические вещества, выделенные из растения стевии
3.1. Сладкие гликозиды
3.2. Другие химические вещества
4. Требования к условиям прощрасхдвдш
... ' V
5. Болезни и вредители «
6. Опыт возделывания стевии в России и за рубежом
7. Использование сластителя стевии
II. ИСХОДНЫЙ МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ И УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТА
1. Материалы и методы исследований
2. Условия проведения опытов
2.1. Почвенно-климатические условия
2.2. Метеоусловия в годы проведения опытов
III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
1. Интродукция стевии в Россию
2. Эколого-географическое изучение стевии
2.1. Фенологические и морфологические особенности растений стевии при выращивании в различных климатических условиях России
2.1.1. Защищенный грунт

2,1.2. Открытый грунт
2.2. Содержание сладких гликозидов в листьях стевии
2.3. Анатомическое строение листа растений стевии
3. Морфологическая и биологическая характеристика растений стевии, полученных in vitro
3.1. Использование методов in vitro в селекции стевии
3.2. Оценка клонов стевии, полученных из каллусной ткани
3.3. Вариабельность признаков у растений стевии
При размножении зелеными черенками
3.4. Характеристика сорта стевии «Дульсинея»
4. Вегетативное размножение
4.1. Микрочеренкование
4.2. Зеленое черенкование
4.2.1. Влияние сроков черенкования стевии на
рост и развитие растений
4.2.2. Влияние стимуляторов роста на корнеобразо-
вание черенков стевии
4.2.3. Влияние почвенного субстрата на рост и развитие зеленых черенков стевии
5. Особенности агротехники при выращивании стевии на Северном Кавказе
5.1.Влияние сроков высадки рассады в открытый грунт и
схем посадки на динамику роста и урожайность зеленой массы стевии
5.1.1. Влияние сроков высадки рассады на динамику
роста и урожайность стевии
5.1.2. Влияние плотности посадки на урожайность

5.2. Сохранение растений стевии в осенне-зимний период
5.2.1. Возможность сохранения взрослых растений в
поле и защищенном грунте
6. Использование сластителя стевии при изготовлении
плодоовощных консервов
Выводы
Практические рекомендации
Список литературы
Приложения

мох сфагнум
Влажность субстрата поддерживалась на уровне 17-20% (Зубенко и др., 1991а). Повторность трехкратная, в каждой повторности 50 растений.
7. Опыты по использованию сластителя стевии при изготовлении плодовых и овощных консервов проводили в лаборатории технологии переработки с/х продукции на Крымской ОСС ВИР.
Были изготовлены опытные партии следующих консервов: томат маринованный (сортТеркулес"); перец маринованный (сорт"Капитошка"); компот из айвы дольками (сорт"Мускатная"); компот из винограда (сорт "Молдова"); компот из алычи (сорт"Аштаракская N2").
Плоды томата, перца, айвы, винограда и алычи использовали спелые, целые, здоровые, имеющие характерную для сорта окраску (Цей, 1970).
При приготовлении компотов сластитель из стевии использовали в виде водного экстракта сухих листьев. В компот из алычи и винограда использовали 2% экстракт, из айвы - 1% экстракт. Экстракт готовили, заливая листья холодной водой и нагревая на водяной бане в течение 3-х часов. Потом экстракт отфильтровывали.
При мариновании овощей (томата и перца) сухие листья раскладывали в банки из расчета 2,5 г на трехлитровую банку в смеси с другими пряноароматическими компонентами (лавровый лист, перец, укроп и др.) с последующей заливкой маринадом без сахара, т.е. 4% раствор соли и уксусной кислоты. После закатывания банки как с маринадом, так и с компотом стерилизовали в автоклаве 10-20 минут при 100°С согласно «Сборнику технологических инструкций по производству консервов» (1977).
Оценку консервов (дегустацию) проводили по 5-балльной системе. Учитывали внешний вид, цвет, консистенцию, вкус.