Развитие рынка продовольственного зерна в Российской Федерации

• Автор: Дементьева, Юлия Михайловна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 174 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ЗЕРНОВОГО РЫНКА
1.1. Экономическая сущность зернового рынка с позиции обеспечения продовольственной безопасности
1.2. Особенности развития рынка продовольственного зерна
1.3. Основные условия формирования развитого рынка продовольственного зерна
Глава 2. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
2.1. Современное состояние развития рынка продовольственного зерна
2.2. Качество и конкурентоспособность продовольственного зерна
2.3. Инфраструктура рынка продовольственного зерна
Глава 3. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ РЫНКА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЗЕРНА
3.1. Увеличение товарных ресурсов зерна
3.2. Совершенствование организационно-экономического механизма в производстве и сбыте продовольственного зерна
3.3. Создание развитой инфраструктуры рынка продовольственного зерна
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
В Российской Федерации продовольственное зерно, в структуре которого основная доля приходится на пшеницу, служит сырьем для производства хлебопродуктов, являющихся незаменимыми, повседневно востребованными социально значимыми пищевыми продуктами для всех слоев населения, которые обеспечивают до 40% калорийности дневного пищевого рациона человека. Поэтому зерно и производимые из него пищевые продукты составляют основу жизнеобеспечения человека, в силу чего уровень душевого потребления зерна является одним из основных критериев национальной и мировой продовольственной безопасности. Одновременно надежное обеспечение страны продовольственным зерном и наращивание экспортных ресурсов высококачественной пшеницы во многом зависят от эффективности функционирования зернового рынка и его отдельных сегментов на региональном, межрегиональном и федеральном уровнях.
Однако располагая уникальными генетическими ресурсами зерновых культур, позволяющими в большинстве российских регионов получать зерно высокого качества, страна производит пшеницы первого и второго классов около 2% от ее общего объема. На долю сильной пшеницы с содержанием клейковины свыше 28% приходится не более 2% ее товарных ресурсов. Практически сведено на нет возделывание твердых сортов пшеницы.
Российский рынок продовольственного зерна функционирует преимущественно стихийно вследствие слаборазвитой инфраструктуры, наличия большого числа посреднических структур, несовершенства экономических отношений между производителями, переработчиками и торговлей, отсутствия государственной стратегии развития производства и рынка продовольственного зерна.
Важность, специфические особенности и нерешенность многих вопросов формирования развитого отечественного рынка продовольственного зерна, его относительно высокая зависимость от влияния конъюнктуры мирового рынка обусловили выбор темы диссертационной работы и рассматриваемый в ней круг вопросов.

Проблема развития отечественного рынка продовольственного зерна, требующая комплексного решения многих экономических и организационных вопросов на федеральном, межрегиональном и региональном уровнях, сложна и многогранна. Она являлась предметом исследований многих ученых экономи-стов-аграрников, в которых основным было изучение эффективности зернового хозяйства, как основы обеспечения продовольственной безопасности.
Вопросы развития зернового производства и рынка зерна широко освещались в отечественной экономической литературе Алтуховым А.И., Белозерцевым А.Г., Бородиным К.Г., Васютиным A.C., Гончаровым В.Д., Грачевым В.А., Жигаловым А.Н., Жученко A.A., Клюкачом A.A., Костяевым А.И., Магомедовым А-
Н.Д., Мазлоевым В.З., Нечаевым В.И., Пролыгиной H.A., Серковым А.Ф., Семеновой Е.И., Сиптицем С.О., Степановым А.И., Трубилиным И.Т., Хлебутиным Е.Б., Кошелевым Б.С. Однако проблема развития рынка продовольственного зерна в стране требует более детального изучения с учетом особенностей его функционирования в условиях членства России в ВТО, ее участия в региональных объединениях на экономическом пространстве СНГ.
Цель исследования заключалась в разработке научно обоснованных предложений и практических рекомендаций по развитию рынка продовольственного зерна в Российской Федерации.
В соответствии с этой целью были поставлены и решены следующие основные задачи:
раскрыты экономическое содержание и сущность зернового рынка и его отдельных сегментов на региональном, межрегиональном и федеральном уровнях;
выявлены особенности и условия функционирования рынка продовольственного зерна с учетом влияния на него внутренних и внешних факторов;
дана экономическая оценка современного состояния рынка продовольственного зерна в процессе его производства, обмена, распределения и потребления;
разработаны предложения по развитию рынка продовольственного зерна и его отдельных сегментов за счет повышения конкурентоспособности зерна, со-

ская значимость как хорошего предшественника в сочетании с традиционным использованием в питании ржаного хлеба, кормопроизводстве, производстве крахмала, спирта и других продуктов ставят ее в ряд важнейших зерновых культур страны. Среди них рожь предъявляет самые низкие требования к плодородию почвы, внесению минеральных и органических удобрений и средств защиты растений от вредителей и болезней. Благодаря своим сравнительно низким требованиям к интенсивности возделывания, но высокой зимостойкости и засухоустойчивости рожь является культурой низкого экономического риска, способной успешно произрастать на малоплодородных дерново-подзолистых кислых почвах, доля которых только на европейской северо-восточной части страны составляет свыше 70% [87].
В современных условиях, когда почти 15% населения страны находится за чертой бедности и не имеет возможности приобретать пищевые продукты, соответствующие по качеству, количеству и ассортименту нормам минимальной потребительской корзины, возрастает роль гречихи, как одного из относительно дешевых и полноценных пищевых продуктов. По своим потребительским свойствам она уникальна, поскольку одновременно удовлетворяет физиологические потребности организма человека в питательных компонентах и энергии, выполняет профилактические и лечебные функции, являясь незаменимым продуктом в питании особенно детей, больных и пожилых людей, диетической пищей при многих заболеваниях. Являясь по питательности, вкусовым качествам и легкой усвояемости одной из лучших круп, гречиха содержит большое количество необходимых для человека питательных веществ, хорошо усвояемых организмом и отличается высокой калорийностью.
Гречиха занимает второстепенное положение относительно других зерновых культур из-за сравнительно низкой урожайности, которая в 2006-2010 гг. составила лишь 8,1 ц/га. Это, несмотря на то, что в России гречиха является не просто пищевым продуктом, а своего рода символом национального русского своеобразия, соединяя в себе те качества, которые всегда привлекали русский народ и