Мясная продуктивность бычков зимовниковского типа калмыцкой породы

• Автор: Гартованная, Оксана Владимировна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: п. Персиановский
• Количество страниц: 185 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современные тенденции развития мясного скотоводства
1.1.1. Основные технологии производства говядины
1.1.2. Селекционные достижения при совершенствовании продуктивных и племенных качеств скота
1.2. Калмыцкая порода скота - формирование, состояние и перспектива её совершенствования
1.3. Эффективность технологических и селекционных аспектов производства высококачественной говядины
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Место, сроки и общие условия
2.2. История создания стада
2.3 Схема исследования и частные методики
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Характеристика заводских линий калмыцкой породы
3.2. Генеалогические линии и родственные группы калмыцкого скота
3.3. Продуктивные качества калмыцкого скота стада ОАО ПКЗ «Зимовниковский»
3.4. Анализ уровня кормления подопытных бычков
3.5. Рост, развитие и эффективность использования корма бычками заводских и генеалогических линий
3.5.1. Весовой рост
3.5.2. Линейный рост и развитие
3.5.3. Повторяемость живой массы бычков за различные сроки их выращивания
3.5.4. Оплата корма продукцией

3.6. Испытание бычков по собственной продуктивности и оценка быков-производителей по качеству потомства
3.7. Интерьерные показатели подопытных бычков
3.8. Мясная продуктивность бычков
3.8.1. Результаты убоя
3.8.2. Выход естественно-анатомических отрубов
3.8.3. Морфологический состав туш
3.8.4. Сортовая разрубка туш
3.8.5. Химический состав, калорийность мяса и жировой ткани
3.9. Экономическая эффективность результатов исследования
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследований. Всевозрастающую потребность населения в продуктах питания, в частности, в продукции животноводства, можно удовлетворить лишь путем повышения продуктивности сельскохозяйственных животных при одновременном увеличении численности поголовья, дальнейшего улучшения технологии животноводства и совершенствования методов племенной работы, способствующей повышению генетического потенциала животных. При этом создание благоприятных условий кормления, содержания и ухода, применение эндокринных препаратов, методы физико-химического воздействия на организм животных дают возможность повысить уровень их продуктивности до известного предела, который контролируется в основном наследственными качествами. Дальнейшее успешное использование этих условий зависит от улучшения генотипа животных, что достигается целенаправленной селекционной работой.
В последние годы, почти во всех отраслях животноводства, созданы и апробированы новые селекционные достижения - породы, внутрипородные и заводские типы животных, обладающие высокой продуктивностью. В мясном скотоводстве Ростовской области на базе ОАО ПКЗ «Зимовниковский» в калмыцкой породе в 2003 г. создан внутрипородный тип, который в Государственном реестре селекционных достижений зарегистрирован как «зимовниковский тип калмыцкого скота» (Калашников, Черников, 2004; Бурка, Г.Бурка, Половинко и др., 2005). Животные этого типа характеризуются повышенной энергией роста, высокой живой массой во взрослом состоянии, имеют гармоничное телосложение с хорошо выполненными мясными формами, а также обладают высокими адаптационными способностями к экстремальным условиям среды обитания.
Однако до сих пор остаются невыявленными особенности мясной продуктивности, ее формирование у бычков зимовниковского типа. Изучение этого позволит установить оптимальный возраст убоя бычков и наметить рациональное использование ценного поголовья калмыцкой породы для производства

естественного отбора в условиях пастбищного содержания животных. Кочевники, как правило, на зиму кормов не заготавливали. Животное в течение всей своей многовековой эволюции добывали корм в экстремальных условиях засушливых степей «из-под ноги». Вместе с этим частые стихийные бедствия (летом - засуха, а зимой - жесткие морозы и снежные бураны, метели и заносы), бескормица давали возможность выжить только тем особям, у которых был хорошо развит адаптациоморфоз, или смена приспособлений: от жары к холоду; от голодания к относительному изобилию корма в весенний и осенний периоды. Адаптация калмыцкого скота, в первую очередь, способствовала быстрому накоплению большого количества питательных веществ в теле животных и способности экономного их расходования. Этому содействовала высокая пластичность породы, которая заключается в том, что организм животных может быстро менять свой режим жизнедеятельности и резистентности к заболеваниям различного рода. Эти свойства скота в процессе эволюции породы закрепились и стали наследственными, сначала путем естественного, а в дальнейшем и искусственного отбора. При этом адаптациоморфоз у животных усилиивался и консолидировался (Гальперин, 1932; Карпов, Федоров, 1937; Заркевич, 1961; Нармаев, 1969; Доротюк, 1981; Кацы, 1991). У калмыцкого скота сложилась крепкая конституция и прочный гомеостаз, который сохраняется при различных изменениях среды обитания, в большинстве своем экстремальных. По выносливости и стойкости к заболеваниям калмыцкий скот в таких условиях, по сравнению с животными других пород, не имеет себе равных. Он очень устойчив к стрессовым ситуациям, возникающих под действием температурных, кормовых факторов. Это обусловлено лабильностью кожного, волосяного покрова и локализацией жировой ткани в организме калмыцкого скота.
В зимний период у животных калмыцкой породы значительно утолщается кожа (за счет дермы, причем как пилярного, так и сетчатого слоев). К наступлению зимнего периода года толщина пучков коллагеновых волокон в сетчатом слое увеличивается почти в 2 раза (волокна плотнее прилегают друг к другу), что