Агрохимические приёмы повышения урожайности, качества клубней и картофелепродуктов в условиях юго-запада Центрального региона России

• Автор: Марухленко, Анна Васильевна
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Брянск
• Количество страниц: 166 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЙНОСТИ, КАЧЕСТВА КЛУБНЕЙ И КАРТОФЕЛЕПРОДУКТОВ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ УДОБРЕНИЙ (обзор литературы)
1.1. Действие удобрений на рост, развитие и урожайность картофеля
1.2. Влияние удобрений на биохимические свойства клубней
1.3. Требования к картофелю для промышленной переработки
ГЛАВА II. УСЛОВИЯ И МЕТОДЫ ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Почвенно-климатические условия
2.2. Агротехнические условия
2.3. Методика проведения исследований
ГЛАВА III. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Рост, развитие и урожайность картофеля в зависимости от сорта и удобрения
3.1.1. Накопление биомассы и питательных веществ предшественниками картофеля
3.1.2. Рост и развитие растений картофеля в зависимости от удобрений
3.1.3. Урожайность картофеля и его структура в зависимости от удобрений
3.2. Качество картофеля и картофелепродуктов в зависимости от сорта
и применения удобрений
3.2.1. Изменение содержания крахмала и сухого вещества в зависимости
от сорта и удобрения
3.2.2. Изменение содержания нитратов в клубнях сортов картофеля в зависимости от удобрения
3.2.3. Изменение потребительских качеств клубней

3.2.4. Изменение качества продуктов переработки в зависимости от сорта
и удобрения
4. Биоэнергетическая и экономическая эффективность применения
удобрений
4.1 Биоэнергетическая оценка картофеля различных сортов в
зависимости от вносимых удобрений
4.2 Экономическая эффективность возделывания различных сортов
картофеля в зависимости от вносимых удобрений
РЕЗУЛЬТАТЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОВЕРКИ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность. Занимая лидирующее положение в мире по абсолютному количеству производимого ежегодно картофеля, Россия, вместе с тем, остается на одном из последних мест по урожайности. При средней урожайности картофеля в мире на уровне 15 т/га в РФ этот показатель колеблется в пределах 9-11 т/га (Коршунов,2003).
За последние годы в мире прослеживается устойчивая тенденция сокращения потребления картофеля в свежем виде и увеличения его в виде картофелепродуктов. Так, в США объем перерабатываемого картофеля достигает 55%, в Англии, Голландии и Германии - 25-30% от валового сбора. В России потребность в готовых кар-тофелепродуктах с каждым годом возрастает, однако объем картофеля, используемого для переработки не превышает 1%. Дальнейшее развитие перерабатывающей промышленности предполагает создание высокоэффективной сырьевой базы картофеля, насыщенной высокоурожайными и пригодными для промпереработки сортами (Старовойтов,2001).
В этой связи следует отметить, во-первых, что имеющийся на сегодня сортимент картофеля не в полной мере удовлетворяет требованиям при производстве различных видов картофелепродуктов, а во-вторых, отсутствует или недостаточно проведена агроэкологическая оценка сортов в конкретных условиях выращивания (Яшина, Склярова, Симаков, 1998).
Эффективность работы картофелеперерабатывающих производств в значительной мере определяется качеством поступающего на переработку сырья. Поэтому, наряду с необходимостью создания новых высокоурожайных и пригодных для изготовления различных картофелепродуктов сортов, важное значение приобретает совершенствование технологических приемов их возделывания, позволяющих регулировать биохимические показатели и технологические свойства клубней, а вследствие этого - качество готовых картофелепродуктов.
В повышении урожайности и качества картофеля большую роль играет целенаправленное регулирование минерального питания. В зависимости от норм и соотношений, вносимых под картофель удобрений в клубнях может увеличиваться или
чества при минимальных затратах. Эти требования делятся на две группы: общие и специальные, определяемые видом переработки.
Общие требования следующие: низкое содержание примесей почвы, камней, растительных остатков, определенный калибр, незначительные механические повреждения и низкая пораженность болезнями.
Специальные требования: сортовая чистота, содержание сухих веществ, содержание и распределение редуцирующих сахаров, содержание крахмала и размер крахмальных зерен, форма клубней, глубина залегания глазков, разваримость, отсутствие потемнения мякоти после очистки, определенная динамика изменения сухих веществ и сахаров в процессе хранения, реакция на воздействие низких и высоких температур при обжарке и замораживании.
В зависимости от вида переработки требования меняются. Критериями выполнения требований являются качество готовой продукции, расход сырья, ресурсов и производительность.
Качество картофеля должно соответствовать требованиям ГОСТа 26832-86 «Картофель свежий для переработки на продукты питания».
Внешний вид - клубни целые, сухие, незагрязненные, непроросшие, непозеленевшие, без наростов, трещин, неувядшие, однородные по форме и окраски мякоти, одного сорта. Запах - свойственный картофелю, без постороннего. Картофель должен иметь низкое содержание нитратов, радионуклидов, тяжелых металлов, остатков пестицидов, то есть он должен быть сертифицирован. Это значит, он должен иметь гигиенический сертификат и сертификат соответствия, гарантирующие безвредность и соответствие медико-биологическим требованиям.
Содержание клубней размером на 5 мм менее установленных норм - не более 10% по массе.
Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 3 мм и длиной 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), не более 2% от массы. Содержание клубней, поврежденных вредителями - не более 2% от массы.
Содержание клубней, пораженных болезнями % от массы, не более -5, в том числе; паршой или ооспорозом (при поражении свыше 1А поверхности клубня) - 5,0.