Урожайность и качество корнеплодов сортов столовой свеклы в зависимости от площади питания в условиях лесостепи Республики Башкортостан

• Автор: Ахияров, Булат Гилимханович
• Шифр специальности: 06.01.06
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 223 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОПТИМАЛЬНОЙ ПЛОЩАДИ ПИТАНИЯ РАСТЕНИЙ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ (обзор литературы)
1Л Оптимальная площадь питания растений и факторы ее определяющие
1.2 Особенности формирования урожая столовой свеклы в зависимости от площади питания
1.3 Качество корнеплодов сортов столовой свеклы в зависимости от площади питания растений
1.3.1 Основные показатели качества корнеплодов
1.3.2 Качество корнеплодов сортов столовой свеклы
1.3.3 Влияние площади питания на качество корнеплодов
столовой свеклы
1.3.4 Изменение качества корнеплодов сортов столовой свеклы при разных природных условиях
2 ОБЪЕКТ, УСЛОВИЯ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1 Объект исследования
2.2 Условия проведения полевых опытов
2.2.1 Почвенно-климатические условия места проведения полевых опытов
2.2.2 Агрометеорологические условия в годы проведение опытов
2.3 Методика исследований
2.3.1 Методика проведения полевого опыта
2.3.2 Методика полевых наблюдений и лабораторных анализов
3 ФОРМИРОВАНИЕ УРОЖАЯ СОРТОВ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПЛОЩАДИ ПИТАНИЯ
3.1 Изменение влагообеспеченности и уровня минерального питания при разной площади питания растений
3.2 Время наступления фенологических фаз
3.3 Количество, площадь листьев растений и посева
3.4 Масса ботвы
3.5 Цветушность растений
3.6 Масса и рост корнеплодов
3.7 Урожайность и товарность корнеплодов сортов столовой свеклы
4 КАЧЕСТВО КОРНЕПЛОДОВ СОРТОВ СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПЛОЩАДИ ПИТАНИЯ
4.1 Товарные качества корнеплодов
4.2 Содержание сухого вещества в корнеплодах
4.3 Содержание сахаров в корнеплодах
4.4 Содержание витаминов в корнеплодах
4.5 Содержание бетанина и бетаина в корнеплодах
4.6 Содержание азота и минеральных веществ в корнеплодах
4.7 Вкусовые качества
4.8 Сохранность корнеплодов столовой свеклы
5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ИСПЫТАНИЕ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ СОРТОВ
СТОЛОВОЙ СВЕКЛЫ С РАЗНОЙ ПЛОЩАДЬЮ ПИТАНИЯ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследований. Столовая свекла - важнейшая овощная культура, обладающая высокими питательными, вкусовыми и лечебными свойствами. Особое достоинство культуры заключается в содержании в корнеплодах большого количества сахаров, аскорбиновой, яблочной, лимонной и никотиновой кислот, пектина, бетанина, витаминов С, Вь В2, РР, Р. Столовая свекла рекомендуется в свежем и вареном виде, а также ее сок широко используются для профилактики и лечения болезней сердечно-сосудистой и пищеварительной систем человека.
Важная особенность столовой свеклы — хорошая лежкость ее корнеплодов, что позволяет круглогодовое использование ее в свежем виде. По распространенности среди корнеплодов она стоит на втором месте в Российской Федерации, уступая лишь моркови.
Почвенно-климатические условия Республики Башкортостан достаточны для формирования урожая корнеплодов столовой свеклы 48-50 т/га. Однако в республике столовая свекла возделывается на небольшой площади (в 2007 г.
405,6 га) и ее потенциальная продуктивность реализуется не полностью (средняя урожайность составляет 18-19 т/га). Объем ее производства совершенно не достаточно (около 8 тыс. т), в то время как потребность населения в корнеплодах столовой свеклы при физиологической норме потребления 5,6 кг в год составляет около 22 тыс. т. Небольшая площадь посева и низкая урожайность в значительной мере обусловлены недостаточной разработанностью технологии.
Выбор оптимальной площади питания растений является одним из резервов повышения урожайности данной культуры. От правильного решения этого вопроса для конкретных природных условий зависит не только величина, но и качество урожая, возможность механизированного формирования густоты стояния растения, а значит, и снижения затрат на единицу продукции (Эдель-штейн В.И., 1962; Синягин И.И., 1975; Буренин В.И., 1983; Борисов В.А., 2005).
Однако в результате исследований, проведенных в условиях Республики

формам углеводов, и поэтому повышают питательную ценность корнеплодов (Дьяченко B.C., 1979; Третьяков Н.Н., 2005).
Клетчатка — высокомолекулярный углевод. Очень полезна людям, страдающим желудочными заболеваниями, способствует нормализации жизнедеятельности кишечных микроорганизмов (Ракитин Ю.В., 1983; Путыр-
ский И.Н., 2001; Борисов В.А., 2003). В полностью сформировавшихся корнеплодах свеклы содержание клетчатки составляет 0,5-1 %. Много образуется клетчатки в корнеплодах при засухе, недостатке питательных элементов, а также у цветушных растений, в результате резко снижается их переваримость всех органических веществ корнеплодов и, следовательно, ухудшается их питательная ценность (Плешков Б.П., 1980; Третьяков H.H., 2005).
Витамины представляют собой вещества, очень малое количество которых необходимо для нормального развития и жизнедеятельности организмов (Метлицкий Л.В., 1965; Широков Е.П., 1998). Академик И.П. Павлов назвал витамины азбукой здоровья человека (Борисов В.А., 2003). Корнеплоды столовой свеклы — важный источник аскорбиновой кислоты (витамин С) для человека (Палилов H.A., 1947; Агапов С.П., 1948; Красочкин В.Т., 1975; Зеленин В., 1980; Буренин В.И., 1983; Винник Г.Е., 1992; Третьяков Н.Н., 2005). Витамин С содержится от 7 до 20 мг в 100 г сырого корнеплода столовой свеклы. В корнеплодах содержатся и другие витамины: тиамин, рибофлавин (по 0,01-0,1 мг%), никотиновая кислота (0,2-1 мг%), пантотеновая кислота (0,1-0,3 мг%), фолиевая кислота (0,1-0,5 мг%) (Третьяков H.H., 2005).
Витамин С участвует в обмене нуклеиновых кислот в организме человека, обмене и синтезе стероидных гормонов надпочечников и щитовидной железы, принимает участие в окислении ряда аминокислот и синтеза многих веществ, необходимых для построения соединительной и костной ткани, повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов, сопротивляемость организма инфекционным болезням, препятствует заболеванию цингой (Борисов В.А., 2003).