Ветеринарно-токсикологическая оценка содержания тяжелых металлов в техногенных зонах Чебаркульского района

• Автор: Черетских, Игорь Валерьевич
• Шифр специальности: 16.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 145 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

.Обоснование темы
1. Обзор литературы
1.1 Биологическая роль микроэлементов в организме животных
1.2Токсикологическая характеристика ряда тяжелых
металлов
1 .ЗХарактеристика биогеохимических провинций
1.4Краткая природно-климатическая характеристика
Челябинской области
1.4.1 Загрязненность токсическими веществами объектов внешней природной среды Челябинской области
1.5Характеристика продуктов животноводства и задачи
по улучшению их качества
2.Собственные исследования
2.1 Материал и методы исследования
2.2Результаты исследования
2.2.1 Содержание тяжелых металлов во внешней природной
среде Чебаркульского района
2.2.2Клинические, гематологические и биохимические
исследования
2.2.3Содержание тяжелых металлов в организме коров
2.2.4Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и
мяса
2.2.5Разработка мероприятий по коррекции содержания тяжелых
металлов в организме коров
2.2.6Изменение показателей крови после дачи цеолита, серы
алиментарной, БШ
2.2.7Ветеринарно-санитарная экспертиза молока и мяса после
применения БШ, серы алиментарной, цеолита
3.Обсуждение результатов
Выоды
Практические рекомендации
Список использованой литературы
Приложения

ОБОСНОВАНИЕ ТЕМЫ
Актуальность темы. Хозяйственная деятельность человека на всем своем протяжении сопровождалась постоянным загрязнением окружающей среды. Постепенно это привело к тому, что во многих регионах сложилась крайне неблагополучная экологическая обстановка. Возникла реальная опасность для здоровья и нормальной жизнедеятельности человека.
На Южном Урале сосредоточено большое количество предприятий тяжелой промышленности. Только в Чебаркульском районе таких предприятий насчитывается более тридцати. Ежегодно они выбрасывают в атмосферу тысячи тонн различных химических веществ, в том числе и тяжелые металлы: РЬ, №, Си, Ъс, Бе, Со.
Перемещаясь с воздушными массами, эти элементы распространяются на десятки километров, а по направлению господствующих ветров зона их распространения может достигать ста и более километров. Оседая и накапливаясь в объектах окружающей среды, они образуют биогеохимические провинции с аномальным содержанием тяжелых металлов.
В зоне этих провинций находятся сельскохозяйственные предприятия, процесс производства которых напрямую связан с объектами внешней природной среды (почвой, водой, растениями). Поступая в организм вместе с водой и кормами растительного происхождения, тяжелые металлы накапливаются, вызывая негативные изменения в состоянии здоровья. У животных в таких провинциях наблюдаются хронические токсикозы, нарушения обмена веществ, изменения гематологических и биохимических показателей, снижение продуктивности. Продукция, получаемая от этих животных, не отвечает технологическим и ветеринарно-

санитарным требованиям, следовательно, она может быть опасна для здоровья человека.
21 февраля 1992 года Парламент России принял закон "Об охране окружающей среды", одной из главных задач которого является предупреждение вредного воздействия хозяйственной или иной деятельности человека. Исходя из этого, вопросы изучения и оценки загрязнения внешней среды тяжелыми металлами, разработка методов выведения их из организма и улучшения тем самым качества сельскохозяйственной продукции на сегодняшний день весьма актуальны и требуют серьезного и всестороннего рассмотрения.
Цель и задачи исследования:
- провести мониторинг объектов внешней среды (почвы, воды, растений) хозяйств Чебаркульского района на содержание тяжелых металлов;
- исследовать симптоматику эндемических заболеваний коров, находящихся в этих хозяйствах;
- изучить гематологические и биохимические показатели крови коров;
- изучить содержание тяжелых металлов в организме крупного рогатого скота, находящегося в хозяйствах Чебаркульского района;
- провести фармакокоррекцию содержания тяжелых металлов в крови коров;
- установить содержание тяжелых металлов в продуктах питания (мясо, молоко), получаемых от коров этих хозяйств;
- исследовать мясо и молоко по ветеринарно-санитарным показателям;
- на основе проведенных исследований разработать практи-

жен брожению в кишечнике и почти полностью всасывается в желудочно-кишечном тракте.
Молочный жир является важнейшей составной частью молока. Именно он определяет вкусовые и питательные качества. В состав молочного жира входит около 140-150 видов жирных кислот, большинство которых являются непредельными, а следовательно, они легко усваиваются организмом (В.А.Петровская, 1980;Б.Ф.Галат,1980).
Кроме того, в состав молока входят жирорастворимые витамины: А, Д, Е, К и водорастворимые: С, РР, В1 , В2 , В3, Вб, В12 -практически все элеметы таблицы Менделева. Важной особенностью солевого состава молока является то, что многие элементы находятся в соотношении, наиболее благоприятном для организма человека.
Качество мяса, и в первую очередь, его пищевая ценность зависят от соотношения входящих в его состав тканей. Наибольшей питательной ценностью обладает мышечная ткань, найменьшей -соединительная, поэтому чем больше мышечной ткани содержится в мясе, тем больше его ценность. Жировая ткань делает мясо высококаллорийным продуктом, повышает его ценность и придает свойственные ему вкус и аромат.
Основой мышечной ткани являются белки. На их долю приходится около 80% сухого остатка мышечной ткани (А.А.Соколов,1973). Белки состоят из аминокислот, которые путем полимеризации образуют длинные полипептидные цепи. Свойства белков зависят от природы аминокислот, их числа и особенностей их чередования в полипептидных цепях, от числа полипептидных цепей, характера связи между ними, их пространственной конфигурации в белковой макромолекуле.