Фармакоррекция аномального содержания тяжелых металлов в организме и продуктах убоя крупного рогатого скота в техногенной эндемической провинции

• Автор: Лобова, Ирина Александровна
• Шифр специальности: 16.00.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 178 с.

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Биогеохимические провинции Южного Урала
1.2. Характеристика зоны выбросов Троицкой ГРЭС
1.3. Характеристика метаболической функции ряда
тяжёлых металлов
1.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при эндемических болезнях
1.5. Краткая характеристика и применение препаратов серы элементарной и белого шлама
1.6. Заключение
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика исследований
2.2. Содержание в объектах внешней среды свинца,
никеля, железа, кобальта, цинка, меди
2.3. Характеристика клинического состояния поголовья крупного рогатого скота
2.4. Диагностика эндемических болезней и скрытых
токсикозов по результатам предубойного осмотра, вскрытия и послеубойной экспертизы
2.5. Товарная характеристика мяса говядины, убойные качества
2.6. Характеристика показателей крови коров
2.6.1. Гематологические и биохимические показатели
2.6.2. Содержание тяжелых металлов в крови коров
2.7. Органолептические и физико-химические показатели мяса говядины
28. Бактериологическая характеристика продуктов
убоя крупного рогатого скота
2.9. Характеристика пищевой и биологической ценности мяса
2.10. Содержание тяжёлых металлов в продуктах убоя
крупного рогатого скота
2.11. Динамика выведения тяжелых металлов из орга-
низма коров на фоне подкормок серой элементарной и белым шламом
2.12. Характеристика гематологических и биохимических показателей крови коров на фоне подкормок
серой элементарной и белым шламом
2.13. Характеристика показателей мяса говядины на фоне подкормок серой элементарной и белым
шламом
2.13.1. Химический, фракционный и аминокислотный состав говядины
2.13.2 Остаточные количества тяжелых металлов в продуктах убоя
3. Обсуждение полученных результатов
Выводы
Практические рекомендации
Список литературы
Приложение
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Проблема биогеохимии агроэкосистем и качества производимых в них пищевых продуктов приобрела особую остроту и актуальность. Пищевая ценность мяса - это понятие, интегрально отражающее всю полноту полезных свойств пищевых продуктов, включая степень обеспечения данным продуктом физиологических потребностей человека в основных пищевых веществах и энергии. Пищевая ценность зависит от содержания и соотношения белков, жиров, углеводов, биологически активных веществ - ферментов, гормонов, витаминов, в состав которых входят макро- и микроэлементы. Химические элементы являются катализаторами различных биологических процессов, протекающих в организме.
Избыток, дефицит или дисбаланс микроэлементов в организме животных вызывают эндемические заболевания, синдромы или патологические состояния, являющиеся реакцией на аномальный химический состав природной или измененной техногенными влияниями среды. Интенсивность и особенности реагирования организмов неразрывно связаны с генетическими механизмами их гомеостаза / 1 /.
На Южном Урале сформированы разнообразные биогеохими-ческие провинции / 76, 109, 189, 54, 163 /.
Серьезным загрязнителем является Троицкая ГРЭС, с выбросами которой в окружающую среду поступает большое количество тяжёлых металлов: свинца, никеля, кадмия, мышьяка, ртути, селена и др. / 199, 23, 152, 221, 177 /.
Следовательно остаются объективные предпосылки увеличения контакта животных с загрязненными объектами окружающей среды, потенциальной возможности возникновения у них острых и

145); Л.Г.Замарин, (67);А.А. Каарде, (74); А.Д. Гололобов, (47);
B.В. Ермаков, В.В. Ковальский (64); В.П. Самохин (174); И.П. Конд-рахин (104); A.A. Кабыш (79); А.И. Сердюк (186, 189); Н.А.Уразаев (209).
В последующем появляются другие симптомы и признаки, строго специфические по этиологии, или комплекс признаков, общих для нескольких эндемических болезней. Характерная симптоматика при эндемической остеодистрофии в зоне Южного Урала, описанная A.A. Кабышем (76, 79): деформация и переломы костей, нередко переломы позвоночного столба, бедер, крестца; поперечные отростки поясничных позвонков прогибаются (иктерогемогло-бинурия) (В.В. Ковальский (92); P.A. Дамииов, М.А. Риш (57);
C.А. Предтеченский (159); А.П. Кудрявцев (113); И.П. Кондрахин (104); A.A. Кабыш (76, 79); А.И. Федоров и др. (211) и др.).
Специфические изменения являются реакцией организма на геохимические условия. Органами, реакции которых прямо связаны с избытком или недостатком химических элементов, являются реберные и суставные хрящи, костная ткань, эпидермальные ткани (концентрируют никель); щитовидная железа (накапливает йод); нервная ткань (концентрирует свинец); кишечник (накапливает молибден); поджелудочная и половые железы (накапливают цинк) и др. (В.В.Ковальский (91). К «критическим» органам, по выражению автора, относятся печень и почки в силу особой роли в обменных процессах.
Патоморфологические изменения печени и почек при эндемических болезнях животных в различных биогеохимических провинциях наблюдали и описали И.А. Каарде (73, 74); А.Д. Гололобов (47); Р.К. Шагиахметова (218); А.М. Федоров (211); A.A. Кабыш (76, 79); P.A. Даминов, М.А. Риш (57); Н.З. Обжорин (141); А.М. Колесов (101); В.В. Ермаков, В.В. Ковальский (64); В.П