Производственный учет затрат на молокоперерабатывающих предприятиях

• Автор: Пухова, Елена Юрьевна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Нижний Новгород
• Количество страниц: 276 с. : ил.

Оглавление
Введение
1. Структурирование затрат в производственном учете
молокоперерабатывающих предприятий
1.1. Производственный учет как неотъемлемое информационное звено инновационного управления экономикой предприятий
1.2. Состав и экономическое содержание затрат и расходов при переработке молока. Объекты учета затрат
1.3. Особенности классификации и группировки затрат и расходов
на производство молочной продукции
2. Реформирование учета затрат на производство и калькулирования себестоимости молочной продукции
2.1. Оперативно-технический учет затрат на производство продукции
2.2. Особенности и оптимальный состав нормативной базы производственных затрат
2.3. Основные аспекты сводного учета затрат на производство и калькулирования фактической производственной себестоимости молочной продукции по нормативному методу
3. Производственный учет в управлении экономикой
молокоперерабатывающих предприятий
3.1. Методическое обеспечение производственного учета
3.2. Учет затрат на переработку молока по технологическим процессам производства молочной продукции
3.3. Внутренний контроль выпуска молочной продукции
Заключение
Библиографический список
Приложения
Введение
Актуальность темы исследования. Предприятия по переработки молока являются неотъемлемой составляющей агропромышленного комплекса РФ и связующим звеном между сельскохозяйственными товаропроизводителями и покупателями молочной продукции. В силу известных особенностей развития отечественного рынка молочной продукции, в первую очередь форм конкуренции, администрация молокоперерабатывающих предприятий зачастую проявляет исключительный интерес к средствам получения «быстрой» прибыли, среди которых влияние одного из важнейших рычагов интенсификации производства - экономии хозяйственных ресурсов - явно недооценивается. Между тем, монополизация и сопутствующее ей постоянное повышение цен на молочную продукцию, хотя и предполагает получение прогнозируемой прибыли и даже сверхприбыли, но оно всегда имеет пиковую отметку, дальше которой становится невозможным. Кроме того, систематический рост цен на соответствующую продукцию незамедлительно отзывается на ценах потребительского рынка, а это, в свою очередь, может спровоцировать не только инфляционные процессы, но и негативы социального характера, т.к. молочная продукция является важной составляющей потребительской корзины населения страны.
Информационным источником режима экономии и ресурсосбережения, функционирующего под сильным влиянием системы управления экономикой молокоперерабатывающего предприятия, может служить, по нашему мнению, лишь комплекс достоверных, исчерпывающих массивов учетноэкономических данных, ориентированных на своевременную подготовку управленческих решений. Несущей конструкцией информационного обеспечения в системе управления экономикой рассматриваемых предприятий объективно признаётся производственный учёт, центральная идея которого - обеспечить управленческий персонал учётно-экономической информацией для конструктивной работы в области регулирования

качественных результатов производственной деятельности предприятия и соответствующее подотчётное использование хозяйственных ресурсов.
Однако далеко не каждое молокоперерабатывающее предприятие по разным причинам может иметь и постоянно совершенствовать обособленную систему бухгалтерского производственного учёта. Более того, в российской учётной практике рассматриваемых предприятий бытует мнение о том, что производственных учёт должен быть ограничен кругом задач, полностью соответствующих бухгалтерскому финансовому учёту, а именно подготовкой укрупнённых стоимостных данных по результатам работы производственных подразделений рассматриваемых предприятий для бухгалтерской отчётности. Очевидно, что такая учётная информация не может служить нуждам оперативного управления экономикой молокоперерабатывающих предприятий, т.к. не в состоянии насытить динамичную управленческую работу необходимыми ей объёмами информации, обеспечивающую, в первую очередь, аналитические запросы руководства.
По нашему мнению, задачи учётной регистрации, обобщения производственных затрат и исчисления фактической производственной себестоимости молочной продукции, выполняемые производственным учётом в системе бухгалтерского финансового учёта должны быть значительно шире и соответствовать одному из определяющих принципов учёта - учётная информация должна быть полезной всем пользователям, в первую очередь ответственным должностным лицам, принимающим управленческие решения.
Содержательная отчётная информация о процессах формирования производственных затрат и себестоимости молочной продукции указывает на практически неиссякаемые резервы экономии хозяйственных ресурсов, поэтому в ней напрямую заинтересованы соответствующие управленческие структуры, инициирующие экономические решения. Иными словами, создаются обратные связи, постоянное совершенствование которых далеко не безразлично участникам информационного процесса. При такой системе внутрихозяйственной цепочки информационных связей, действующий,

Экономическом словаре присутствует термин «затраты», но он не комментируется, а содержит пометку «см. издержки» [174, с.264]. Поэтому есть все основания сомневаться в необходимости использовать в учёте, так же как и в экономике, два термина, принципиально одинаковых и по экономическому содержанию, и по оценке их стоимости. Более того, в действующем Плане счетов бухгалтерского учёта (2001 г.), ПБУ 10/99 и в Отчёте о прибылях и убытках термин «издержки» отсутствует - он ушёл в прошлое бухгалтерского учёта. Но это не означает, что термин «издержки» исключён из экономического лексикона: он по прежнему используется в экономической теории в качестве понятия «затраты» применительно к производству продукции (работ, услуг), и в прикладной экономике.
В ПБУ 10/99 «Расходы организации», а также в ведомственных нормативных документах отсутствует идентифицированное определение термина «затраты». Его заменяет термин «расходы» (англ., expenses). Тем не менее, в ПБУ 10/99 термин «затраты» всё-таки используется, например, для группировки затрат по экономическим элементам. Однако между ними существует видимая разница, и она проявляется в самом определении расходов [10].
Впервые понятие расходов, близкое по смыслу к содержанию Международных стандартов финансовой отчетности (далее — МСФО), было сформулировано для целей бухгалтерского учета в Концепции бухгалтерского учета в рыночной экономике России, одобренной 29 октября 1997 г. Методологическим советом по бухгалтерскому учету при Министерстве финансов РФ и Президентским советом Института профессиональных бухгалтеров. В соответствии с п. 7.6 указанного документа «...расходами признается уменьшение экономических выгод в течение отчетного периода или возникновение обязательств, которые приводят к уменьшению капитала (кроме изменений, обусловленных изъятиями собственников). Расходы включают материальные затраты, затраты на производство продукции (работ, услуг), оплату труда