Проблемы развития плодоовощной консервной промышленности Российской Федерации и пути их решения

• Автор: Журавинкин, Кирилл Николаевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 145 с.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА I. Характеристика развития плодоовощной консервной промышленности: состояние, проблемы, тенденции.
1.1. Технико-экономическая характеристика современного состояния плодоовощной консервной промышленности.
1.2. Сырьевая база плодоовощной отрасли в современных условиях
1.3. Уровень технического развития предприятий плодоовощной консервной промышленности.
Г ЛАВА II. Теоретические аспекты вывода плодоовощной консервной промышленности из кризисного состояния.
2.1. Отраслевые особенности формирования рыночной среды.
2.2. Методологические подходы по выводу отрасли из кризисного состояния.
ГЛАВА III. Основные пути вывода отрасли из кризисного состояния.
3.1. Экономико-технологическое и социальное значение проблемы комплексного использования сырья.
3.2. Методические рекомендации по созданию агропромышленных структур в плодоовощной отрасли.
3.3. Прогноз объемов производства плодоовощных консервов в Российской Федерации на период до 2010 года.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Литература
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы:
Плодоовощная промышленность является одной из основных отраслей пищевой индустрии. Ей принадлежит важнейшая роль в равномерном (в течение года) снабжении населения продуктами питания, которые имеют высокую не только пищевую, но и биологическую ценность, так как содержат ряд необходимых для человека биологически активных веществ - витаминов, пищевых волокон, макро- и микроэлементов, органических кислот, сахаров и ДР-
Для Российской Федерации проблема обеспечения населения плодоовощной продукцией особенно актуальна, так как значительная часть ее территории не имеет благоприятных климатических условий для выращивания овощей и плодов и производство их традиционно сосредоточено в основном в южных и некоторых центральных районах европейской части России.
Доставка свежих плодов и овощей в районы Урала, Сибири, Крайнего Севера, Дальнего Востока осложнена большими расстояниями, высокими транспортными тарифами, низкой их транспортабельностью и на данном этапе существенно затруднена. Следовательно, население значительной части России должна снабжаться в течение года плодоовощной продукцией главным образом в переработанном виде, то есть в виде овощных, плодово-ягодных консервов, соков, сухих и быстрозамороженных овощей, плодов и ягод. Е[еобходимо отметить, что вследствие природно-климатических, экономических, политических и многих других причин Россия по производству плодоовощного сырья не только постоянно отставала от стран Европы и Америки, но и не имела достаточно эффективно функционирующей перерабатывающей промышленности. В результате, если в странах с развитой экономикой доля перерабатываемого плодоовощного сырья составляет 50 и более процентов, то в России до 1990 года перерабатывалось всего около 20% валового сбора плодов
и овощей.
При больших урожаях и массовом поступлении в сжатые сроки скоропортящегося сырья наблюдались его огромные потери (до 40% от валового сбора), обусловленные нерациональным размещением перерабатывающих предприятий, недостатком специализированных транспортных средств для доставки сырья, отсутствием достаточного количества специально оборудованных хранилищ, перерабатывающих мощностей, низким уровнем технологии производства и многими другими причинами.
В результате изложенных причин население значительной части территории России стабильно испытывает недостаток в необходимых продуктах питания.
Еще более ухудшилась производственно-экономическая ситуация в плодоовощной отрасли в период проведения реформ. Вследствие слишком резкого перехода от централизованно-плановой системы хозяйствования, существовавшей в России в течение многих десятилетий, к рыночной экономике возникла масса проблем и трудностей, приведших в последние годы к резкому спаду производства в различных отраслях народного хозяйства, в том числе в плодоовощной промышленности.
Основным условием развития любой отрасли АПК, в условиях рынка является разгосударствление (приватизация) перерабатывающих предприятий с параллельной кооперацией и интеграцией их с сельскохозяйственными производителями.
К сожалению, проведенная в Российской Федерации приватизация в АПК, в том числе плодоовощной отрасли, пока себя не оправдала. Большая часть предприятий оказались не готовыми к работе в условиях рыночной экономики и в настоящее время являются убыточными (в 1997 году их число достигло более 60% от общего количества). Недостаточно продуманная приватизация, ускоренно проведенная в отраслях АПК, во многих случаях

Изменение отношений собственности закладывает основы будущей эффективности производства, непосредственно влияя на локальные преобразования и формируя их.
Исходя из общенациональных задач преобразований плановой экономики, центральным звеном, определяющим, рыночную направленность реформ, в числе первых задач, затронувших пищевую промышленность, стала трансформация государственной собственности в частную, и второй путь -содействие развитию частного предпринимательства во всех ее подотраслях. Если второй путь требовал наличия инвестиций и предпринимательских способностей, то первый осуществлялся путем разгосударствления, основным элементом которого являлась приватизация, регламентировавшаяся в начале реформ ( до 1994 г.) общероссийскими законами, которые применялись для всей промышленности (Закон РФ от 3.07.1991 г. «О приватизации государственных и муниципальных предприятий в Российской Федерации», постановление Верховного Совета РФ от 11.06.92 «О введении в действие государственной программы приватизации государственных и муниципальных предприятий в Российской Федерации на 1992 год», Указ Президента РФ от 14.08.1992 г. «О введении в действие системы приватизационных чеков в Российский Федерации»).
В соответствии с принятыми законами и «Программой приватизации» все предприятия плодоовощной консервной промышленности подлежали обязательной приватизации в течение 1993-1994 гг. Причем, для них не устанавливались никакие особенности, ограничения в выборе варианта приватизации и т.д. Интенсивность же приватизации превзошла все ожидания. По результатам только 1993 года около 78 % крупных и средних предприятий отрасли, находившихся в государственной собственности, превратились в частные. Основной путь преобразования государственной собственности в частную, определяемый самими предприятиями, стал второй вариант приватизации, предусматривавший существенные льготы членам трудовых