Управление конкурентным потенциалом предприятий хлебопечения

• Автор: Акчурина, Елена Фирзатовна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Ижевск
• Количество страниц: 161 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение
Глава 1. Теоретические положения управления конкурентным потенциалом предприятий хлебопечения
1.1 Сущностное содержание конкурентного потенциала предприятия
1.2 Оценка конкурентного потенциала предприятий хлебопечения 30 Глава 2. Особенности исследования конкурентной среды рынка хлебобулочной продукции
2.1 Анализ динамики развития рынка хлебобулочной продукции
2.2 Организация управления рынком хлебобулочной продукции
Глава 3. Управление развитием конкурентного потенциала предприятий хлебопечения
3.1 Стратегия управления развитием предприятий хлебопечения
3.2 Формирование конкурентного потенциала малых предприятий хлебопечения
Заключение
Библиографический список
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. В современных условиях проблемы повышения эффективности деятельности хлебопекарных предприятий приобретают важной значение. Конкуренция должна создавать условия для развития более эффективных форм хозяйствования, стимулировать производство тех видов хлебобулочной продукции, которые нужны потребителю.
Хозяйственная практика последних лет показывает, что сложность существующих проблем хлебопекарных предприятий определяется не только отсутствием опыта рыночной деятельности в новых условиях, но и слабой диагностикой конкурентных условий и невозможностью соответствующего их регулирования. До сих пор нет проработанной концепции формирования и развития конкурентной среды рынка хлебобулочных изделий, методики оценки конкурентного потенциала хлебопекарных предприятий. Эти обстоятельства имеют своим следствием крупные просчеты в стратегии продовольственной политики Российской Федерации, Республики Башкортостан и серьезное обострение противоречий в среде участников смежных рынков.
Значение теоретических, методологических и практических аспектов формирования конкурентного потенциала хлебопекарных предприятий возрастает еще и потому, что хлеб -это товар первой необходимости. Но, как ни парадоксально, на рынке хлебобулочной продукции традиционно сложно реализуются антикризисные программы, поскольку нет должной оценки влияния социально-экономических преобразований в АПК на конкурентную деятельность предприятий.
Проблемами конкуренции занимались такие видные ученые как Ламбен Ж. - Ж. , Азоев, Г.Л., Ансофф, П., Портер, М и другие. Именно их труды стали научной базой для создания теории и практики конкурентных стратегий.
Современные проблемы становления рынка хлебобулочных изделий и развития конкуренции освещаются в работах российских ученых-экономистов: Г.Л. Багиева, Р.С.Гайсина, Е.П. Голубкова, P.A. Фатхутдинова, А.П. Косована,

И.И. Шапошникова, И.М. Лифшица, О.И. Боткина, В.Г. Загуменова, А.И. Алтухова и др.
Тем не менее, в серьезной проработке нуждаются вопросы оценки и управления уровнем конкурентоспособности хлебопекарных предприятий в целях обеспечения экономической безопасности продовольственных рынков и регионов и страны в целом. Все перечисленное выше и обусловило выбор темы данного диссертационного исследования.
Цель диссертационной работы - совершенствование управления конкурентным потенциалом предприятий хлебопечения.
Достижение поставленной цели предопределило круг взаимосвязанных задач, решение которых и составило содержание нашей работы. В соответствии с этим были поставлены и решены следующие задачи:
- разработана и адаптирована методика оценки конкурентного потенциала предприятий хлебопечения;
- выявлены тенденции и особенности развития рынка хлебобулочной продукции;
- обоснованы рекомендации по совершенствованию организации управления рынком хлебобулочной продукции;
- выработана стратегия развития предприятий хлебопечения;
- разработаны научные и практические рекомендации по регулированию конкурентной среды на рынке хлебобулочной продукции;
- разработан механизм экономических взаимоотношений предприятий хлебопечения в холдинговой структуре.
Предмет исследования - экономические отношения предприятий хлебопечения в конкурентной среде.
Объект исследования - предприятия хлебопечения Республики Башкортостан, региональный рынок хлебобулочной продукции.
Область исследования. Диссертационное исследование выполнено в соответствии с паспортом специальностей ВАК 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством (экономика, организация и управление предприятия-

теризующих эти факторы, должен осуществляться исходя из предъявляемых к предприятию требований. Нами разработан алгоритм оценки конкурентного потенциала хлебопекарного предприятия (рисунок 3).
Рисунок 3. Основные этапы оценки конкурентного потенциала хлебобулочного предприятия.
Предприятия, например хлебопекарной отрасли, с высоким конкурентным потенциалом должны обладать следующими характеристиками:
- соответствующая современным требованиям технология производства и увеличивающийся ассортимент продукции;
- обновленное оборудование;
- высокоэффективная, ориентированная на маркетинг, система обеспечения качества продукции;