Развитие производства и переработки мясных продуктов в АПК Центральной России, 1965-1995 гг.

• Автор: Морозов, Алексей Тихонович
• Шифр специальности: 08.00.03
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1997
• Место защиты: Орел
• Количество страниц: 202 с.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. МЕСТО И РОЛЬ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В АГРАРНОМ
СЕКТОРЕ ЭКОНОМИКИ
1.1. Социально-экономическое значение производства и переработки мясных продуктов в общественном производстве
1.2. Развитие сырьевого обеспечения производства мясной промышленности Центральной России в 1965-1995 гг
1.3. Материально-техническая база мясной отрасли
АПК и ее развитие в 1965-1995 гг
ГЛАВА 2. РЫНОЧНАЯ СТРАТЕГИЯ РАЗВИТИЯ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
АПК РЕГИОНА
2.1. Тенденции и проблемы трансформации мясного производства в условиях перехода к рыночной экономике
2.2. Приватизация перерабатывающих отраслей и реформирование АПК
2.3. Становление и формирование рыночного механизма
в переработке мясных продуктов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования определяется тем, что в России уже многие десятилетия проходят аграрные реформы, а проблема
удовлетворения потребностей ее населения в качественных продуктах национального производства не теряет своей остроты и в современных условиях.
Вместе с тем, проблема формирования рыночной экономики многогранна и включает широкий круг вопросов, касающихся достигнутого уровня экономического развития страны, тенденций, условий и
особенностей соответствующего исторического этапа развития экономики.
В 90-е годы аграрная и экономическая реформы предусматривали трансформацию агропромышленного комплекса - основного производителя продовольствия в экономику рыночного типа. Однако, этот переход оказался болезненным для системы АПК и, наряду с позитивными изменениями, вызвал множество негативных последствий, таких как: ухудшение продовольственного обеспечения отечественными продуктами, разбалансированность и снижение производства, нарушение экономических и хозяйственных связей, диспаритет цен в обменных процессах, социальную напряженность в обществе и др.
Современные аналитики указывают на то, что снижение объемов производства продовольствия, низкая продуктивность в животноводстве и невысокая урожайность в земледелии являются следствием игнорирования основ аграрных и производственных отношений на селе, ускоренного перехода на рыночную экономику революционным, а не эволюционным путем, недоучета региональных особенностей аграрного сектора экономики, которые требуют неослабного внимания и протекционистского государственного регулирования.
Отмеченные отрицательные тенденции, сложившиеся в АПК, и не-конкурентоспособность продукции пищевой промышленности проявлялись еще в условиях прежней государственной централистской системе руководства страны и в переходный период не изменили своего направления. Поэтому возникает необходимость научного познания исходных корней реформирования и перестройки экономики, понимания действительности и выработки практических рекомендаций по увеличению продовольственного потенциала.
В этой связи особое значение приобретает историко-экономический анализ, складывающийся как инструмент осмысливания экономической деятельности и выявления конкретных проблем развития, проверенных историческими фактами прошлого и настоящего времени, а также как научная основа прогнозирования поведения субъектов экономики в рыночной среде.
Только на основе такого анализа можно раскрыть экономические проблемы, поставленные долговременной хозяйственной практикой, найти варианты решения их и привести в действие необходимые механизмы.
Становление рыночных отношений и формирование новых экономических кадров настоятельно требуют существенного обновления экономической истории, резкого усиления ее взаимодействия с практикой хозяйствования на базе широкого привлечения историко-экономического анализа.
Для прогнозирования развития экономики России, стабилизации и продвижения по пути реформ, нельзя не учитывать предшествующий опыт реформирования экономики как в условиях директивно-распределительной системы хозяйствования, так и на современном уровне перехода к социально-ориентированной рыночной экономике, т.е. мы должны вести речь об исторических уроках аграрных реформ
выработке мяса к концу 70-х годов была в 3,8 раза больше, чем в довоенном 1940 г., по выработке колбасных изделий - в 4,6 раза, по производству мясных консервов - в 3, 5 раза.
Мясные консервы являются важнейшим продуктом питания в условиях, где требуются длительные сроки сохранности продукции без снижения ее вкусовых и питательных достоинств. В связи с этим развитию консервного производства всегда уделялось большое внимание.
В начале 30-х годов консервные цехи были оснащены в основном полуавтоматическим оборудованием, ряд процессов выполняли вручную, что сдерживало выработку мясных консервов, которая не превышала 20-30 муб в год.
В послевоенные годы производство консервов стало оснащаться автоматическими, а также механизированными технологическими линиями. Все это позволило довести выработку мясных консервов до 800 муб в год.
В XII пятилетке уделялось большое внимание развитию деликатесных консервов. В этих целях намечалось ввести 4 специализированных завода по выпуску ветчинных пастеризованных консервов. В дальнейшем в консервном производстве возникла необходимость внедрять новые виды тары, созданные из полимерных комбинированных материалов, а также решаться вопросы полной механизации процессов упаковки и складирования.
В десятой пятилетке создается новая отрасль промышленности -производство продуктов детского питания на мясной основе. С этой целью строился консервный завод за 100 муб в смену в г.Тихорецке.
Одновременно с процессом образования новых отраслей производств изменилось положение в структуре пищевой промышленности так называемых традиционных отраслей. Доля мукомольно-крупяной,