Повышение эффективности производства мяса и молока за счет рационального использования породных ресурсов лучших зарубежных и отечественных пород крупного рогатого скота.

• Автор: Панин, Виктор Алексеевич
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 549 с. : 22 ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Эффективность использования породных ресурсов в скотоводстве
1.2 Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы её определяющие
1.3 Совершенствование симментальского скота путем использования голштинской породы
1.4 Значение лимузинской и других специализированных мясных
пород в увеличении производства и повышении качества говядины
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1 Совершенствование хозяйственно-полезных признаков
голштин х симментальского скота в условиях Южного Урала
3.1.1 Постановка вопроса
3.1.2 Условия кормления и молочная продуктивность первотелок
3.1.3 Показатели роста и развития телок
3.1.4 Показатели качества молока
3.1.4.1 Изготовление масла из молока
3.1.4.2 Пригодность молока для изготовления сыра
3.1.5 Показатели лактационного процесса коров
3.1.5.1 Морфофункциональные свойства вымени коров
3.1.6 Показатели стрессоустойчивости коров
3.1.7 Изучение роста, развития и мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков - кастратов
3.1.7.1 Кормление подопытных животных
3.1.7.2 Изменение живой массы и приростов за период опыта
3.1.7.3 Показатели линейного роста
3.1.7.4 Показатели естественной резистентности
3.1.7.5 Этологические исследования подопытных животных
3.1.7.6 Изучение волосяного покрова бычков - кастратов
3.1.7.7 Гематологические показатели подопытных животных
3.1.8 Показатели мясной продуктивности
3.1.8.1 Убойная масса и убойный выход подопытных животных
3.1.8.2 Морфологический состав туш бычков - кастратов
3.1.8.3 Сортовой состав мяса подопытных бычков - кастратов
3.1.8.4 Химический состав мяса бычков - кастратов
3.1.8.5 Характеристика шкур подопытных животных
3.1.9 Экономическая эффективность производства молока и мяса

3.1.10 Заключение по разделу
3.2 Повышение молочной продуктивности и качества молока коров
симментальской породы и помесей с голштинской породой
3.2.1 Постановка вопроса
3.2.2 Условия кормления и содержания коров
3.2.3 Показатели молочной продуктивности
3.2.4 Морфологические и функциональные свойства вымени
3.2.5 Показатели стрессоустойчивости коров
3.2.6 Гематологические показатели
3.2.7 Показатели естественной резистентности
3.2.8 Показатели воспроизводительной функции подопытных коров
3.2.9 Физико - химические показатели молока
3.2.10 Технологические свойства молока, как сырья для маслоделия
3.2.11 Показатели сыропригодности молока
3.2.12 Конверсия протеина и энергии корма при производстве молока
3.2.13 Экономическая эффективность производства молока
3.2.14 Заключение по разделу
3.3 Показатели молочной и мясной продуктивности помесей
полученных от скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы различных популяций
3.3.1 Постановка вопроса
3.3.2 Условия кормления и содержания коров
3.3.3 Показатели молочной продуктивности чистопородных и
помесных коров
Показатели морфологических и функциональных свойств вымени
3.3.5 Показатели качества молока подопытных коров
3.3.6 Показатели мясной продуктивности чистопородных и
помесных бычков
3.3.6.1 Условия кормления и содержания бычков
3.3.6.2 Показатели роста и развития бычков
3.3.6.3 Гематологические показатели бычков
3.3.6.4 Волосяной покров подопытных бычков
3.3.6.5 Этологические показатели бычков
3.3.6.6 Убойная масса и убойный выход подопытных бычков
3.3.6.7 Морфологический состав туш бычков
3.3.6.8 Сортовой состав мяса туш бычков
3.3.6.9 Показатели химического состава мяса бычков
3.3.6.10 Показатели органолептической оценки мяса бычков
3.3.6.11 Конверсия протеина и энергии корма в молочную и

3.3.6.11 Конверсия протеина и энергии корма в молочную и
мясную продукцию
3.3.6.12 Характеристика шкур подопытных бычков
3.3.7 Эффективность производства молока и мяса
3.3.8 Заключение по разделу
3.4 Показатели роста, развития и мясной продуктивности
бычков-кастратов симментальской породы и ее помесей с голштинами при различной интенсивности выращивания
3.4.1 Постановка вопроса
3.4.2 Условия кормления и содержания подопытных животных
3.4.3 Показатели роста и развития подопытных животных
3.4.3.1 Весовой рост
3.4.3.2 Показатели линейного роста
3.4.4 Гематологические показатели бычков-кастратов
3.4.5 Показатели неспецифического иммунитета бычков-кастратов
3.4.6 Показатели этологической реактивности бычков-кастратов
3.4.7 Волосяной покров бычков-кастратов
3.4.8 Показатели мясной продуктивности
3.4.8.1 Убойная масса, убойный выход и оценка туш бычков-кастратов
3.4.8.2 Показатели морфологического состава туш
3.4.8.3 Сортовой состав мяса
3.4.8.4 Показатели химического состава мяса и длиннейшей мышцы спины
3.4.8.5 Конверсия протеина и энергии корма в пищевой белок
и энергию мяса
3.4.9 Показатели экономической эффективности выращивания
и откорма подопытных бычков-кастратов
3.4.10 Заключение по разделу
3.5 Показатели мясной продуктивности бычков-кастратов симментальской и красной степной пород и
их лимузинских помесей
3.5.1 Постановка вопроса
3.5.2 Условия кормления и содержания бычков-кастратов
3.5.3 Показатели роста и развития подопытных животных
3.5.3.1 Показатели весового роста
3.5.3.2 Показатели линейного роста бычков - кастратов
3.5.4 Гематологические показатели подопытных бычков-кастратов
3.5.5 Неспецифический иммунитет бычков-кастратов
3.5.6 Волосяной покров подопытных животных
3.5.7 Показатели этологических исследований

Под влиянием массажа у нетелей увеличиваются размеры вымени уже на девятом месяце стельности, считают Ф.Л. Гарькавый (1974), С.А. Орлов (1975), Л.П. Карташов и др. (1976), А.И. Прудов (1982) что. Увеличиваются горизонтальный обхват, длина, ширина и глубина вымени, удлиняются соски. После отела эти животные имеют более равномерную лактацию, более высокие удои и концентрацию в нем жира и белка на протяжении всех десяти месяцев лактации. У подготовленных первотелок, как правило, не бывает мастита вымени. Известно, что именно мастит не позволяет многим первотелкам показать заложенную в них генетически высокую молочную продуктивность и, отличные технологические качества молока, унаследованные от родителей. По их мнению, это создает предпосылки для развития доминанты лактации у первотелок.
В процессе доения при соблюдении технологических требований у животных в последующем вырабатываются стойкие рефлексы, способствующие оптимальному протеканию процесса молокоотдачи. Немаловажное значение, по данным Г.М. Туникова (1971), Л.П. Карташова и др. (1976), А.С Всяких, Е.И. Любимова (1990), имеют следующие факторы: техника доения, конструктивные особенности и режим работы доильных стаканов, аппаратов и установок, квалификация доярок, направленная на оптимизацию и стандартизацию операций, предшествующих доению и самого процесса доения; обстановка доения, смена доярки, уровень селекционной работы со стадом по технологической пригодности коров к машинному доению и другие.
Молочная продуктивность коровы за лактацию зависит от интенсивности и полноты молокоотдачи в каждую дойку. Полноценная молокоотдача более активно стимулирует последующую секреторную деятельность молочной железы, в то время как неполное выдаивание тормозит последующую секрецию. В этом смысле уровень секреторной деятельности молочной железы зависит от способа извлечения из нее молока: при сосании продуктивность выше, чем при доении, при ручном доении выше, чем при машинном.
Г.М. Туников (1971), Ф.Л. Гарькавый (1974), В.И. Власов (1978), Э.П. Кокорина (1978), Л.П.Карташов и др.(1983), Г.И.Бельков, Н.В.Курцев (1988),