Хозяйственно полезные и биологические качества свиней универсального заводского типа (УКМ) кемеровской породы

• Автор: Рявкин, Олег Валентинович
• Шифр специальности: 06.02.07, 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 157 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Этапы совершенствования кемеровской породы
и создания внутрипородного заводского типа свиней УКМ
1.2. Селекционно-генетические параметры продуктивности
свиней
1.3. Откормочные и мясные качества
1.4. Оценка пищевой ценности и функционально-технологических свойств мяса
1.5. Белковый и липидно-углеводный обмен в оценке продуктивности
1.6. Использование ферментов сыворотки крови в оценке хозяйственно полезных качеств свиней
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Развитие полновозрастных хряков и свиноматок
3.2. Воспроизводительные качества свиноматок
3.3. Показатели экстерьера молодняка свиней УКМ и кемеровской
породы
3.4. Откормочные и мясные качества животных УКМ
и кемеровской породы
3.5. Убойные качества
3.6. Морфологический состав туш свиней УКМ и кемеровской породы
3.7. Химический состав и физико-химические свойства
мышечной и жировой ткани
3.8. Биохимические показатели крови
3.9. Группы крови
3.10. Крепость бедренных костей
ЗАКЛЮЧЕНИЕ

ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Свиноводству отводится особая роль в удовлетворении потребности населения и перерабатывающей промышленности в сырье и продуктах питания животного происхождения (Гудилин И.И., Дементьева Т.А., 2003; Беке-нев В .А., 1997, 2006; Кабанов В. Д., 2003, 2006; Мысик А.Т., 2004, 2010; Михайлов Н.В., 2010 и др.).
В целевой программе «Развитие свиноводства в Российской Федерации до 2015 г.» планируется довести поголовье свиней в стране до 22,0 млн голов, производство свинины увеличить до 2,07 млн т в год с расчетом на душу населения 24 кг (Лисицин А.Б., Татулов Ю.В., 2008).
Все шире используются животные зарубежной селекции, отличающиеся низким содержанием жира в туше и минимальными затратами кормов, сохраняется также зависимость производства мясных продуктов от импортного сырья не всегда надлежащего качества (Черкесов Д.Л., Дунин И.М., 2010).
Мировая практика показывает, что в настоящих условиях без решения проблемы улучшения качества и конкурентоспособности отечественных пород свиней на уровне показателей продуктивности ведущих стран с развитым свиноводством нельзя ставить задачи полного обеспечения потребностей мясоперерабатывающих предприятий и населения в свинине (Бекенев В.А., 2006; Мысик А.Т., 2010; Васильева Э., 2010; Черкесов Д.Л., Дунин И.М., 2010).
Интенсивная селекция на мясность привела к снижению качества импортной свинины, которое выражается в резком увеличении случаев появления нестандартного мяса по кислотности, технологическим и реологическим характеристикам, химическому составу подкожного шпика и в целом по товарно-технологической ценности. Отечественного свиноводства эта проблема коснулась менее значительно, так как высокая резистентность и стрессу-стойчивость российских пород и популяций животных всегда ценились не меньше, чем высокая продуктивность.
ность использования корма, тогда как в период случки и супоросности бывают случаи хромоты, низкий уровень оплодотворяемости и более высокий процент выбраковки животных. У хряков, содержащихся в закрытых помещениях, с неудовлетворительным моционом, наблюдается болезненность ног, при которой они не способны стоять. Выбраковка из-за слабости конечностей может достигать 10%. Безвыгульное содержание сильно снижает оплодотворяемость маток и способность к оплодотворению у хряков. У животных без движения отрастают длинные копыта, отчего появляются трещины, учащаются случаи искривления постановки ног, особенно у поросят, растущих на скользком полу без соломенной подстилки. Развитию мышечной ткани, всех органов и систем, укреплению конституции способствует рациональная технология ежедневных круглогодичных моционов для всех половозрастных групп.
У животных с наличием синдрома слабости конечностей были значительно меньше среднесуточные приросты при большом расходе корма, туши крупнее, чем у здоровых животных. У многих больных свиней после убоя обнаруживали бледное и водянистое мясо. Авторы отмечают, что поражаются животные с высокой кровностью. Большое значение среди причин придают генетическому фактору (наследственность, /С=0,18-0,33), качеству кормов, условиям содержания. Исследователи придают значение недостатку в рационах серы и метионина, инфекционным причинам.
Исследования, проведенные A.A. Фридчером (1975), В.А. Бекеневым (1968) и другими авторами, подтверждают, что у скороспелых пород свиней костяк крепче и плотнее.
G. Cromwell et al. (1982), L. Vaughan (1981) при рентгеновских исследованиях конечностей поросят не выявили у аномальных конечностей отклонений от нормы, но был установлен видимый участок кости, способный пропускать лучи, который находили у всех болеющих животных. Увеличение уровня кальция и фосфора сопровождалось квадратичным увеличением содержания золы, толщины стенки костей и линейным увеличением разруша-