Теоретические и практические основы производства экологически чистого молока и молочных продуктов в условиях Центрального региона России

• Автор: Морозова, Нина Ивановна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 1998
• Место защиты: Рязань
• Количество страниц: 383 с.

Рязанская государственная сельскохозяйственная академия имени профессора П.А. Костычева
На правах рукописи
МОРОЗОВА Нина Ивановна
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВА ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТОГО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ В УСЛОВИЯХ ЦЕНТРАЛЬНОГО
РЕГИОНА РОССИИ
Специальность: 06. 02. 04 - частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Диссертация на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
Научные консультанты: заслуженный деятель науки и техники РФ, доктор сельскохозяйственных наук, академик Туников Г.М.
доктор сельскохозяйственных наук, профессор Стародубцев В.М.
г. Рязань, 1998 г.
ОГЛАВЛЕНИЕ

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Пути увеличения производства молока и молочных продуктов в современных условиях
1.1.1. Основные тенденции в развитии молочного скотоводства в странах мира и России
1.1.2. Анализ положения России на мировом рынке молочных
продуктов и в условиях реформирования АПК
1.2. Современное состояние биосферы и проблемы произ-
водства экологически чистого молока и молочных продуктов
1.2.1. Тяжелые металлы в окружающей среде, накопление в
кормах и их влияние на организм животных и человека
1.2.2. Факторы, влияющие на накопление тяжелых металлов в
молоке и молочных продуктах
1.2.3. Основные закономерности миграции радионуклидов в
системе почва - растения
1.3.1. Метаболизм и накопление радионуклидов в организме
сельскохозяйственных животных
1.3.2. Переход радионуклидов в молоко и молочные продукты
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ МОЛОЧНОГО СКОТОВОДСТВА И ПУТИ
УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА
3.1.1. Анализ отрасли молочного скотоводства

3.1.2. Краткая характеристика природно-экономических зон
Рязанской области
3.1.3. Анализ производства молока, его качества и выработки молочных продуктов по зонам области
3.1.4. Пути увеличения производства молока
3.1.4.1. Укрепление кормовой базы в молочном скотоводстве
3.1.4.1.1. Использование кормовых добавок в рационах коров
3.1. 4. 2. Черно-пестрая порода и ее использование в увеличении
производства молока
3.1. 4.3. Применение лактогенных препаратов в повышении молоч-
ной продуктивности коров
3.2. ЭКОЛОГИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ БИОСФЕРЫ И ЕЕ ВЛИЯНИЕ НА
НАКОПЛЕНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ
3.2.1. Уровень загрязнения атмосферы Рязанской области
3.2.2. Водные ресурсы и их состояние
3.2.3. Состояние земельных ресурсов и содержание тяжелых
металлов в почве
3.2.4. Содержание тяжелых металлов в кормах и рационах
коров
3.2.5. Тяжелые металлы в молоке и масле опытных коров
3.2.6. Накопление тяжелых металлов в почве, кормах, молоке и сладкосливочном масле
3.2.7. Качество сладкосливочного масла после шестимесячного хранения

атомных электростанциях.
По данным научного комитета ООН по действию радиации, при испытаниях ядерного оружия, проводимых до 1963 года, суммарная мощность взорванных боеприпасов и устройств составила 510,9 мегатонн ( в том числе при воздушных взрывах 406,2 мегатонны и при наземных - 104,7 мегатонны ). Интегральное выпадение радионуклидов на сушу и водную поверхность составило (МКи): 3Н-3560,
14С-6, 2, 55Бе-50, 89Бг-2800, 90Бг-12, 2, 106Ри-330, 144Се-182,4,
137Сз-19,5, гз9Ри-0,32 (Анненков Б.Н., Юдинцева Е.В., 1991).
На атомных электростанциях за время их эксплуатации прошло свыше 300 аварий и большое число утечек радионуклидов в атмосферу. К числу наиболее крупных аварий, приведших к серьезному загрязнению окружающей среды радионуклидами считаются аварии в Уинд-скейле (Англия) и Чернобыле.
Авария реактора в Уиндскейле происходила с октября 1957 года. В результате аварии в атмосферу поступило в общей сложности (Ки):1311-20000, 132Те-12000, 137Сз-600, 89Бг-80 и "Бг-Э. Радионуклиды рассеялись на большой территории Юго-Восточной Англии и сопредельных государствах: Бельгии, ФРГ, Голландии, Норвегии, Дании.
Авария на четвертом энергоблоке Чернобыльской АЭС (26 апреля 1986 года) продолжалась несколько недель с выбросом в атмосферу огромного количества радиоактивных продуктов деления который оценивается в 31000000 Ки, или приблизительно 3,5% радиоактивных веществ, находившихся в реакторе к моменту взрыва, что в 10 раз больше, чем в Уиндскейле.
Радиоактивные выбросы были причиной интенсивного загрязнения ряда районов Украины, Белорусии, России, Финляндии, Центральной