Продуктивность и технологические свойства молока коров разного генотипа в КБР

• Автор: Карданова, Фатимат Хашимовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2000
• Место защиты: Нальчик
• Количество страниц: 120 с. : ил.

1.0Б30Р ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Этапы развития и совершенствования некоторых молочных и молочно-мясных пород
1.2. Голштинизация - эффективный метод и важный резерв повышения молочной продуктивности у молочных и молочно-мясных отечественных пород
1.3. Факторы, влияющие на качество и технологические свойства молока и молочных продуктов
2.СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика проведения исследований
3.РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Кормление и содержание подопытных животных
3.1.1. Кормление и содержание ремонтных телок разного генотипа
3.1.2. Кормление и содержание коров-первотелок разного генотипа
3.2..Продуктивность опытных животных
3.2.1. Особенности роста телок разного происхождения
3.2.2. Молочная продуктивность коров разного генотипа
3.3 КАЧЕСТВЕННЫЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОКА КОРОВ РАЗНОГО ГЕНОТИПА
3.3.1. Химический состав молока коров разного генотипа в зависимости от способа содержания и сезона года
3.3.2. Аминокислотный состав молока коров- первотелок разного генотипа по периодам содержания
3.4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА И КАЧЕСТВО МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
3.4.1. Технологические и физико-химические свойства сыра
3.4.2. Физико-химические показатели масла
3.4.3. Физико-химические показатели сметаны
3.5. МОРФОЛОГИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ КРОВИ КОРОВ
3.5.1. Аминокислотный состав крови
3.6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Главной причиной, которая побуждает человека разводить
сельскохозяйственных животных, является постоянно растущая потребность населения земного шара в протеине и, в частности, в высокопитательных белковых продуктах животноводства. Хотя в условиях стремительного роста численности населения для покрытия возрастающего дефицита белка в рационе человека осваиваются совершенно новые источники, самыми питательными и наиболее охотно потребляемыми белковыми продуктами остаются по прежнему продукты животноводства (мясо, молоко и молочные продукты, яйца).
Этим объясняется в значительной мере тот факт, что усилия специалистов-животноводов почти всех стран мира направлены в настоящее время на создание высокопродуктивных пород и типов животных, пригодных для интенсивного использования в условиях промышленного животноводства, и разработку системы сбалансированного кормления, обеспечивающей максимально возможную продуктивность этих животных.
В настоящее время в республиках СНГ разводят около 36 молочных, молочно-мясных и более 10 специализированных мясньпс пород, многие из которых отличаются высокой продуктивностью, ценными биологическими и хозяйственными особенностями.
До настоящего времени от крупного рогатого скота в стране получали до 99% молока и 40% говядины от общей продукции животноводства. Однако с переходом на рыночные отношения в этой отрасли, в целом по стране произошли серьезные негативные изменения, исправления которых требует разработки и осуществления специальных программ как в общероссийском, так и в краевых и республиканских масштабах. Так, в республике Кабардино-Балкария в 1997 году, по сравнению к среднегодовому 1986-1990 годам, уменьшилось поголовье скота и птицы на 46,1% производство, молока - на 15,8%, яиц - на 29,3%, шерсти - на 24,5%, в результате чего в республике

К 18 - месячному возрасту самой низкой живой массой характеризовались телки швицкой породы, их масса Х=318+6,3 кг, а наиболее высокую живую массу Х=333+5,3 кг имели помесные телки швицкого генотипа, которые
Рис.1 Кривая живой массы телок

Возраст, мес
превосходили швицких сверстниц на 15 кг или 4,7%, а голштино - швицев Р] -на 11 кг или 3,4%.
Превосходство голштино - швицких помесей Р] и Р2 над швицкими телками в конечной живой массе в 18 - месячном возрасте составило соответственно 4 и 15 кг или 1,2-4,7%. Таким образом, при одинаковых условиях кормления и содержания наиболее высокой скоростью роста характеризуются помесные голштинизированные генотипы телок, при этом достоверным преимуществом в приросте живой массы характеризуются помесные телки во втором поколении.
Наиболее важными показателями интенсивности роста животных является изменение живой массы, величина среднесуточного прироста и относительная скорость роста, которые зависят от породных особенностей животных, условий кормления и содержания (таблица 6 и рис. 2).
Приведенные данные показывают, что в период от рождения до 3 -х месяцев более высокими среднесуточными приростами живой массы