Продуктивность, мясные и товарные качества индюшат с ампутированными крыльями при выращивании в клетках и на полу

• Автор: Нупрейчик, Анатолий Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Сергиев Посад
• Количество страниц: 191 с. : ил.

- 2 -СОДЕРЖАНИЕ

Введение
1 .Обзор литературы
1.1. Факторы, влияющие на мясные и товарные качества птицы
1.2. Мясная продуктивность птицы в зависимости от способа выращивания
1.3. Ампутация крыльев суточному молодняку птицы как способ повышения продуктивности, мясных
и товарных качеств
2. Материал, методика и услови#проведения исследований
3. Результаты исследований
3.1. Дефекты тушек индеек и степень их влияния на товарные качества
3.1.1. Дефекты тушек индеек при выращивании
3.1.2. Дефекты тушек индеек при отлове, транспортировании на убой и убое птицы
3.2. Влияние различных способов ампутации крыльев суточным индюшатам на их продуктивность
и определение рационального
3.2.1 Оценка работоспособности разработанной ультразвуковой установки для птицеводства УЗУП
3.2.2. Продуктивность индюшат
3.2.3. Мясные качества индюшат
3.2.4. Химический состав мяса индюшат
3.2.5. Товарные качества тушек индюшат

3.3. Продуктивность, мясные и товарные качества
индюшат с ампутированными разными способами в суточном возрасте крыльями при выращивании в клетках и на полу,
3.3.1. Динамика живой массы индюшат
3.3.2. Сохранность индюшат
3.3.3 Затраты корма на прирост живой массы индюшат
3.3.4. Дефекты тушек индюшат
3.3.5. Мясные качества индюшат
3.3.6. Химический состав мяса
3.3.7. Товарные качества индюшат
3.4, Товарные качества тушек индюшат с ампутированными в суточном возрасте различными спо -собами крыльями при хранении в холодильнике
4. Производственная проверка
4.1, Показатели продуктивности индюшат с ампутированными в суточном возрасте крыльями
4.2. Экономическая эффективность выращивания на мясо индюшат с ампутированными в суточном возрасте крыльями
5, Заключение
Выводы
Предложения производству
Список литературы
Приложения

ВВЕДЕНИЕ
Индейководство, как отрасль мясного птицеводства, является не только важным источником увеличения производства мяса в мире, но и позволяет расширить его ассортимент.
Индейки самые крупные сельскохозяйственные птицы. Живая масса самцов современных кроссов, выращиваемых на мясо, в возрасте 23-х недель достигает свыше 20 кг и самок в 17 недель - свыше 10 кг, затрачивая на 1 кг прироста живой массы соответственно 2,6 и 2,15 кг корма. Взрослые самцы достигают 40 кг, а индейки-несушки - 13-15 кг (121, 139,140).
Объективности ради, следует отметить, что в последние годы появились сообщения о разведении страусов, которые достигают живой массы свыше 200 кг (52, 175, 176). Однако, в силу пристрастия зтой птицы к экстенсивным способам содержания на пастбищах большой площади, эта суперптица вряд ли в обозримом будущем может сыграть какую-либо роль в мировом балансе мяса, скорее всего, мясо страусов будет пока экзотикой для супергурманов.
Индейки превосходят птицу других видов по выходу съедобных частей тушек (свыше 702) и массе мышечной ткани (свыше 60%). Мясо индеек выгодно отличается высокими пищевыми, вкусовыми, диетическими и кулинарными качествами. Оно содержит большое количество протеина (до 28%) и умеренное количество жира (2-5%), имеет особый привкус, свойственный мясу степной дичи (фазана, дрофы, куропатки), по сравнений;'., со всеми другими видами мяса, богаче витаминами группы В и имеет самое низкое содержание холестерина, который является одной из причин заболевания людей атеросклерозом.
В результате комплексных расчетов (159) было отмечено,

на 0,45 кг, сократить период откорма на 5-6 дней. Наиболъвие различия в эксперименте наблюдались по выходу мяса i категории - его доля возросла с 84,492 при выращивании на глубокой подстилке до 37,322 - при выращивании на сетчатых полах (172). Автором сделан вывод, что способ содержания индеек на сетчатых полах является более прогрессивным, чем способ содержания на глубокой подстилке. Негативным явлением при выращивании индюшат на сетчатых полах является образование у них наминов на груди и ногах.
Наиболее рационально, по мнению Ф.Алексеева и др. (14), выращивание индюшат на полу из сетки с ячейками размером 24 х 24 мм и диаметром проволоки 4 мм. При данном спо.собе содержания молодняка живая масса, конверсия корма и сохранность, в сравнении с другими типами сетчатых полов, различались незначительно, но количество наминов уменьшалось в 2,0-3,4 раза.
Каждый из вышеперечисленных способов выращивания молодняка имеет свои преимущества и недостатки и может успешно применяться в практике производства мяса птицы. Выбор той или иной технологической системы зависит от конкретных условий и возможностей хозяйства.
1.3. Ампутация крыльев суточному молодняку птицы как способ повышения продуктивных, мясных и товарных качеств
Обрезка крыльев у домашней птицы производилась раньше исключительно с одной целью - ограничить ее подвижность. Однако вскоре птицеводы заметили, что особи с укороченными крыльями лучше развиваются, у них более массивными становятся мышцы таза, бедра, груди. Обратили на это внимание’4«