Научные и практические основы повышения мясной продуктивности и качества мяса молодняка крупного рогатого скота на Южном Урале

• Автор: Бикбулатов, Зинур Гизельхакович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 1998
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 443 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Состояние скотоводства в мире
1.2.Состояние и направление развития
скотоводства в России
1.3.Современные технологии выращивания
и откорма скота
1.4.Роль мясного скотоводства и промышленного скрещивания в увеличении производства
и повышении качества говядины
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1 .Сравнительное изучение продуктивных
и некоторых биологических особенностей
разводимых пород крупного рогатого скота
3.1.1 .Характеристика условий содержания и кормления
3.1.2.Рост и развитие молодняка
3.1.3.Переваримость питательных веществ
рациона и использование азота корма
3.1.4.Изменчивость гематологических показателей
3.1.5.Мясная продуктивность
3.1.6.Убойная масса и убойный выход
3.1.7.Морфологический состав туш
3.1.8.Химический состав средней пробы мяса,

длиннейшей мышцы спины и конверсия протеина
3.1.9.Биологическая ценность говядины в зависимости от возраста и породной
принадлежности животных
3.1. Ю.Пшцевая ценность туш подопытных
животных
3.1.11 .Жир-сырец, его химические
и физические константы
3.1.12.Качество кожевенного сырья
3.1.13.Экономическая эффективность производства говядины от бычков и телок симментальской, черно-пестрой, бестужевской, абердин-ангусской, лимузинской пород
3.2.Пути повышения мясной продуктивности симментальского, черно-пестрого, бестужевского скота
3.2.1.Характеристика условий содержания и кормления
3.2.2.Рост и развитие молодняка
3.2.3.Переваримость питательных веществ рациона
и обмен азота у подопытных бычков
3.2.4.Гематологические исследования
3.2.5.Убойные показатели и качество туш
3.2.6.Морфологический состав туш
3.2.7.Сравнительная оценка качества мяса, длиннейшей мышцы спины, жира-сырца
и энергетическая ценность продуктов убоя
3.2.8.Развитие внутренних органов
3.2.9.Качественные показатели шкур

3.2.10.Экономическая эффективность промышленного
скрещивания
3.3.Адаптационные способности и
хозяйственно-биологические признаки
лимузинского скота
3.3.1.Экстерьер и конституция
3.3.2.Ориентировочные критерии оценки коров
лимузинской породы желательного типа
3.3.3.Особенности характера отела лимузинского скота
З.ЗАРезультаты чистопородного разведения и адаптации лимузинского скота
в условиях Южного Урала
3.3.5.Факторы, определяющие экономическую
эффективность мясного скотоводства
ЗАВлияние возраста, пола и породной
принадлежности на мясную продуктивность
молодняка крупного рогатого скота
3.4.1 .Содержание и кормление подопытных
животных
3.4.2.Показатели весового и линейного роста
3.4.3.Особенности морфологического и биохимического
состава крови
3 А4.Убойные показатели молодняка
3.4.5.Морфологический состав туш
ЗАб.Сравнительная оценка качества мяса,
длиннейшей мышцы спины, жира-сырца и
энергетическая ценность продуктов убоя

В настоящие время создаются две новые породы на базе шаролезской, абердин-ангусской и казахской белоголовой пород, а также на базе породы сан-та-гертруда (Н.Ф. Ростовцев, Г.В. Шестерин, 1985; М.М. Жумабаев, 1986).
Аналогичные работы ведутся в Узбекистане (У.Н. Насыров, Ш. Камапов, 1983), Таджикистане (А.А, Арбобов, В.М. Курбанов, 1979; И.П. Заднепрянский, 1985).
О необходимости создания нового мясного скота с использованием бестужевской и курганской пород пишут С.Г. Леушин (1977) и П.И. Зеленков (1978).
А.Х. Заверюха (1994), А.Х. Заверюха и Г.Б. Родионова (1995) считают, что интенсивная технология производства высококачественной, экологически чистой говядины должна предусматривать подсосное выращивание молодняка в течение 10-12 мес до живой массы 400-450 кг без последующего цикла доращивания и откорма. В их исследованиях живая масса бычков в возрасте 11,5 мес, выращенных в базовой технологии, составляла 298-305,7 кг, телочек в 12 мес -294-303 кг, при интенсивной технологии соответственно - 404-447,3 кг, 352-389 кг. Мясные качества животных, выращенных по интенсивной технологии были значительно выше, по сравнению со сверстниками, а себестоимость продукции - ниже на 13,2 и 23,1%.
П.И. Зеленков (1995) отдает предпочтенье технологии мясного производства в основу которой заложены беспривязное содержание коров и молодняка после отъема в боксах или на глубокой несменяемой подстилке в помещениях легкого типа при самокормлении животных грубыми и сочными кормами. Помещения строят с таким расчетом, чтобы на 1 корову приходилось 6-7 м2 площади пола, на 1 теленка - 1,2-1,5 м2, а на молодняк после отъема - по 5 м2. В помещении оборудуется пункт искусственного осеменения, родильное отделение, секция для кормления телят, куда они входят через лазы высотой 70-75 см.