Научное обоснование организации отрасли мясного скотоводства в Украине

• Автор: Окопный, Алексей Макарович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 1998
• Место защиты: с. Чубинское, Киев. обл.
• Количество страниц: 62 с. : ил.; 20х15 см

1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
1.1. Актуальность исследований. Переход экономики Украины к рынку обусловлен кардинальными изменениями в концепциях развития всех отраслей сельского хозяйства. Интенсификация животноводства на основе внедрения прогрессивных технологий производства продукции вызывает необходимость специализации отраслей, их взаимодополняемости, а в связи с этим и существенной перестройки типа используемых' животных,
Дальнейшее увеличение производства, мяса является одной из самых важных и наиболее сложных проблем развития животноводства. В нашей стране на душу наеления произведено всего лишь 43 кг мяса вместо необходимых согласно научно обоснованным нормам питания 80 кг. Причем из этого количества не менее 42 - 45 % должно приходиться на говядину и телятину. Мясо крупного рогатого скота имеет больший удельный вес белка при относительно малом содержании жира, оно богато аминокислотами и минеральными веществами. Все же главным преимуществом является то, что крупный рогатый скот способен эффективно использовать грубые и сочные корма при потреблении 30-35 % концентрированных кормов.
Интенсификация молочного скотоводства и массовая голштинизация районированных молочных пород обусловливает устойчивое повышение удоев и увеличение валового производства молока. Наметившаяся тенденция уменьшения численности молочных коров будет проходить и в дальнейшем. И если их не заменять мясными коровами, то остается нерешенной проблема увеличения производства говядины и снизится ее производство.
Одним из путей увеличения производства говядины является создание новой отрасли — мясного скотоводства на основе выведения отечественных специализированных мясных пород. Преимуществом этой отрасли является то, что затраты труда на содержание одной головы значительно ниже, чем в молочном скотоводстве, постройки проще И дешевле, а мясо по биологической полноценности и вкусовым качествам в большей степени удовлетворяет спрос населения в отношени качества продукции (Р. Снэпп, 1956; Погребняк П.Л., 1973; Ланина A.B., 1973; Гуменюк Г.А. и др., 1988; Доротюк Э.Н., 1972, 1980; Радченко В.В., 1973, 1991; Козырь B.C., 1989; Маменко А.М., 1993).
Организация новой товарной отрасли животноводства — мясного скотоводства — требует комплексного решения в масштабе страны, которая находится в зоне интенсивного земледелия, вопросов, связанных с организационной структурой производства, системой ведения селекционного процесса по выведению новых зональных пород мясного скота, разработкой технологических приемов содержания мясного скота с учетом природно-экономических условий, образования новых форм собственности и хозяйствования в переходный к рынку период. Особого подхода и решения требует организация перепрофилирования хозяйств,

которые находятся в загрязненных радионуклидами районах вследствие аварии на Чернобыльской АЭС, на мясное скотоводство.
Поскольку в Украине не было специализированных мясных пород, разработка методов и приемов создания и разведения животных мясного направления продуктивности и на этой основе организации новой отрасли мясного скотоводства является актуальной, способствующей решению задачи обеспечения населения говядиной по научно обоснованным нормам.
Выполняемая работа является разделом темы научных исследований лаборатории мясного скотоводства института разведения и генетики животных Украинской академии аграрных наук (госрегистрация № 005046 от 01.1987 г.), разделом Украинской научно-технической
программы на 1991 — 1995 гг. о завершении выведения мясной породы скота.
1.2. Цель и задачи исследований. Целью работы является — разработка научного обоснования организации новой товарной отрасли мясного скотоводства в условиях интенсивного земледелия Украины.
В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи:
1. Разработать обоснование организации отрасли мясного
скотоводства в Украине.
2. Разработать организационную структуру отрасли мясного
скотоводства.
3. Разработать программы и участвовать в создании украинской мясной породы крупного рогатого скота.
4. Определить методические основы массовой селекции мясного
скота.
5. Изучить, дать оценку и разработать технологические приемы содержания мясного скота.
6. Выявить эффективность исследования сверхремонтных телок молочных пород для ускоренного создания стад мясного скота и
производства говядины.
7. Разработать модель фермерского хозяйства по разведению скота мясных пород.
8. Разработать концептуальные положения создания отрасли мясного скотоводства в загрязненных радионуклидами районах Украины.
9. Выявить и определить направления повышения экономической эффективности мясного скотоводства.
Выполнение поставленных задач осуществлялось на протяжении 35 лет (1962 — 1997 гг.).
Научно-исследовательская работа по созданию типов мясного скота, породы мясного направления продуктивности, организации, технологии и экономики мясного скотоводства проводилась в творческом

технические средства выполнения и контроля технологических операций на всех стадиях производственного процесса, а также регламент затрат времени на их выполнение.
Исследования показали, что эффективность мясного скотоводства в зоне интенсивного земледелия достигается при разведении скота крупных мясных пород и типов с высоким генетическим потенциалом продуктивности и плодовитостью.
Требования к скоту долгорастущих крупных мясных пород и типов: живая масса взрослых коров 600 - 650 кг, быков-производителей 1000 -1200, бычков в возрасте 8 мес. — 250 - 280 кг; 15 мес. — 450 - 500, 18 мес. — 550 - 600, телок соответственно 230 - 250, 350 - 380, 400 - 450 кг; среднесуточный прирост живой массы бычков в возрасте до 8 мес. 900 -1000 г, от 8 до 18 мес. — 1000 - 1200 г. Коровы должны обладать высокой молочностью (живая масса телят в возрасте 6 мес. должна быть 180 - 200 кг, в 8 мес. — 250 - 280 кг), высокой воспроизводительной способностью (легкие отелы, сервис-период — 60-90 дней, межотельный период — 340 - 365 дней), высокими материнскими качествами. Животные должны иметь высокую мясную продуктивность (массу туши бычков в 18 мес. возрасте — 250 - 300 кг, убойный выход — 60 - 62 %, отложение жира в туше — 15-20 %), высокую оплату корма (на 1 кг прироста в подсосный период 4,5 - 5,0 корм, ед., в послеотъемный период — 7,0 - 8,0 корм. ед.).
Требования к технологическим процессам ведения мясного скотоводства: оптимальными размерами ферм мясного скота являются в Степи — 1000 - 1200 коров, Лесостепи — 600 - 800, Полесье — 400 -600. В расчете на 1000 коров необходимо иметь 3150 скотомест, в т. ч. для коров — 1000, телок старше 2 лет — 300, молодняка прошлых лет — 1050, молодняка текущего года рождения — 800. Структура стада: коровы — 35 - 37 %, нетели — 7-8, ремонтные телки старше 8-месячного возраста — 11 - 13, телята до 8 мес. — 24 - 25, скот на откорме — 21 - 22 %. Технологический процесс организационно
осуществляется в следующих цехах: цех отелов, цех воспроизводства, цех интенсивного выращивания телят в подсосный период, цех сухостойных коров, цех нетелей, цех ремонтных телок, цех выращивания и откорма. Способ содержания во всех цехах — беспривязный на глубокой подстилке, в цехе сухостойных коров, нетелей и ремонтных телок — беспривязный на глубокой подстилке или боксах, в цехе выращивания и откорме — беспривязный на глубокой подстилке, в боксах. Отелы — круглогодовые или весенние. Способ выращивания телят — подсосный с продолжительностью периода 6 - 8 месяцев. Способ подсоса — свободный или режимный. Тип кормления — полнорационные полувлажные кормосмеси. Кормовая база основывается на кормах собственного производства. Норма заготовки кормов — 65 ц корм. ед. в расчете на корову.
Требования к животноводческим помещениям: здания должны быть без внутренних колонн или с сеткой колонн 6 м и более, шириной 18-21 м, высотой не менее 3,3 м. При реконструкции помещений и беспривязном боксовом содержании размер боксов принимается