Молочная и мясная продуктивность помесей, полученных от скрещивания симментальских коров с быками голштинской породы различной популяции

• Автор: Зайцев, Виктор Михайлович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 1999
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 182 с. : ил.

Оглавление
Введение
1. Обзор литературы
1.1 Молочная и мясная продуктивность крупного рогатого скота и факторы её определяющие
1.2 Использование голштинской породы для совершенствования симментальского скота
2. Собственные исследования
2.1 Материал и методика исследований
2.2 Кормление подопытных коров
2.3 Молочная продуктивность чистопородных и помесных коров
2.4 Морфологические и функциональные свойства вымени коров
2.5 Качество молока
2.6 Мясная продуктивность чистопородных и помесных бычков
2.6.1 Кормление подопытных бычков
2.6.2 Рост и развитие
2.6.3 Гематологические показатели
2.6.4 Состояние волосяного покрова
2.6.5 Этологические исследования
2.6.6 Выход продуктов убоя
2.6.7 Морфологический состав туш
2.6.8 Сортовой состав мяса
2.6.9 Химический состав мяса
2.6.10 Органолептическая оценка мяса
2.6.11 Конверсия протеина и энергии корма при производстве молока
и говядины
2.6.12 Характеристика шкур
2.6.13 Экономическая эффективность производства молока и
говядины
3. Обсуждение полученных результатов
4. Выводы
5. Предложения производству
6. Список литературы
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одна из ключевых проблем сельского хозяйства на современном этапе - стабилизация и подъем аграрного сектора экономики, обеспечение продовольственной независимости страны. В целях повышения эффективности АПК предполагается переход на новые эффективные технологии производства сельскохозяйственной продукции. В соответствии с концепцией научного обеспечения в области животноводства предусматривается разработка методов повышения генетического потенциала сельскохозяйственных животных на основе сочетания мирового и отечественного генофондов, создание новых пород и типов, сохранение уникальных генетических ресурсов, наиболее полной реализации продуктивности путем совершенствования технологий кормления, воспроизводства, содержания и эксплуатации животных.
В этой связи проблема преобразования отечественных пород применительно к требованиям современного производства в разных природно - климатических зонах приобретает особую актуальность и будет способствовать повышению продуктивности животных, более эффективному использованию кормовых, материальных и трудовых ресурсов. Существующими в стране селекционными программами планируется создание новой молочной породы молочного скота путем скрещивания палевых пород с голштинской породой. При этом в селекции используются голштинские быки как красно - пестрой, так и черно - пестрой популяций.
В результате научных исследований и производственной проверки установлено, что при полноценном кормлении и надлежащих условиях содержания помеси, как правило, отличаются повышенной молочной продуктивностью в сравнении с материнской породой (М.Г. Спивак, 1983; А.И. Прудов, 1984; А.П. Солдатов, 1990; И.М. Волохов, 1997; И.Н. Бикметов, 1998; В.А. Гонтюрев;, 1998; В.Н. Заворухин, 1998).
При сравнительной оценке мясной продуктивности и чистопородного симментальского и помесного голштинизированного молодняка получены про-

тиворечивые результаты, свидетельствующие в одних случаях о преимуществе помесных животных, в других - чистопородных (М.Д. Дедов, 1975; Л.К. Эрнст, 1983; И.М. Дунин, 1986; Г.И. Бельков, 1991; А.П. Вельматов, 1997).
При этом исследователи обращают внимание на необходимость тщательного подбора быков для скрещивания и создания благоприятных условий при выращивании молодняка и использовании взрослых животных. В этой связи изучение эффективности различных вариантов межпородного скрещивания приобретает особую актуальность в деле увеличения производства продукции животноводства.
Цель и задачи исследований. Целью наших исследований является разработка путей увеличения продуктивности симментальского скота на основе использования лучшего мирового генофонда. Исходя из этого, были поставлены следующие задачи:
1. Изучить рост и развитие чистопородных и помесных животных.
2. Оценить молочную продуктивность чистопородных и полукровных коров, морфо - функциональные свойства вымени и физико - химические свойства молока.
3. Дать сравнительную характеристику мясной продуктивности чистопородных и помесных бычков.
4. Изучить морфологический и биохимический состав крови, физиологический статус подопытных бычков.
5. Рассчитать экономическую эффективность выращивания и откорма чистопородного и помесного молодняка.
Научная новизна. Впервые в зон Южного Урала проведено комплексное изучение молочной и мясной продуктивности чистопородного симментальского скота и помесей, полученных от скрещивания его с голштинской породой различных популяций.
Практическая значимость. Разработаны положенияоб использовании голштинской породы для улучшения симментальского скота и создания на этой

нов (1984, 1992) считают, что в условиях интенсивного животноводства знание естественной резистентности и иммунологических возможностей организма крайне необходимо. При этом авторы указывают на различия в показателях неспецифического иммунитета в зависимости от генотипа.
По показателям резистентности: бактерицидной активности сыворотки крови, её литической способности , концентрации бета - лизинов и лизоцима можно судить об устойчивости животных к болезнетворному началу, считают
Н.В. Курцев (1976), С.И. Плященко, В.Т. Сидоров (1979), Л.П. Абрамов (1996), А.М. Бортников (1997).
Скот, разводимый в резко - континентальных условиях Оренбургской области, отличается высокой устойчивостью к неблагоприятным факторам, поэтому очень важно не утратить этот ценный признак в дальнейшем. Немногочисленные исследования, посвященные изучению резистентности чистопородного скота и его помесей с голштинской породой, весьма противоречивы.
В исследованиях Б.В. Позднякова (1999) чистопородные красные степные бычки по бактерицидной активности крови превосходили помесей I поколения с голштинами в зависимости от сезона года на 0,7 - 3,2%, черно - пёстрые своих помесных сверстников - на 1,0 - 2,6%. По концентрации в сыворотке крови лизоцима это преимущество составило у красных степных животных 0,40 - 0,96%, у чёрно - пёстрых - 0,42 - 0,82%.
Помесные бычки, имевшие большую живую массу, отличались более высокими показателями газоэнергетического обмена. Они превосходили чистопородных сверстников по глубине дыхания на 4,7 -11,7%, вентиляции лёгких -на 1,2 - 7,5, поглощению кислорода - на 1,0 - 7,5, выделению углекислоты - на 0,2 - 8,5%.
И. Н. Бикметов (1998), напротив, отмечал, что помесные животные превосходили чистопородных по бактерицидной активности сыворотки крови - на 0,3 - 0,7%, содержанию лизоцима - на 0,3 - 0,5 мкг/мл и уступали по активности бета - лизинов на 1,2 - 2,3%. У помесей была фагоцитарная активность сы-