Продуктивность, биологические особенности и стресс-реактивность специализированных и универсальных пород свиней

• Автор: Федоров, Владимир Христофорович
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 1998
• Место защиты: Персиановка
• Количество страниц: 612 с.

ДОНСКОЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
На правах рукописи

ФЁДОРОВ Владимир Христофорович
ПРОДУКТИВНОСТЬ, БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И СТРЕСС-РЕАКТИВНОСТЬ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ И УНИВЕРСАЛЬНЫХ ПОРОД СВИНЕЙ
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук
06.02.01 разведение, селекция,генетика и воспроизводство сельскохозяйственных животных
Научный консультант: доктор сельскохозяйственных наук, заслуженный деятель науки РФ, почетный работник ВШ, академик ААО, профессор
В.И. Степанов
Персиановка, 1998

Введение
1. Обзор литературы
1.1. Современные методы селекции свиней
1.1.1. Совершенствование мясных качеств
1.1.2. Совершенствование репродуктивных качеств свиней
1.1.3. Новые мясные породы и типы свиней
1.1.4. Использование промышленного скрещивания
и гибридизации в свиноводстве
1.1.5. Влияние технологии содержания на некоторые биологические особенности организма свиней
1.2. Адаптационный синдром в свиноводстве
1.2.1. Стресс-чувствительность свиней и причины её возникновения
1.2.2. Влияние стресс-чувствительности свиней на продуктивность и качество свинины
1.2.3. Методы прогнозирования и селекции свиней на стресс-резистентность
1.3. Некоторые биохимические особенности крови свиней новых мясных типов и их использование в селекции
1.4. Естественная резистентность свиней в связи
с уровнем и направлением продуктивности
2. Материал и методика исследований
2.1. Схема опытов и объём исследований
2.2. Методы проведения интерьерных исследований
2.3. Математико-статистические методы исследований
Результаты исследований
3.1. Влияние стресс-реактивности на рост, развитие и продуктивность свиней
3.1.1. Изучение стресс-реактивности и особенностей сердечной деятельности свиней
3.1.2. Влияние стресс-резистентности и генотипа на рост и развитие свиней
3.1.3. Продуктивность свиней и влияние на неё факторов стресс-реактивности и породности
3.1.4. Влияние стресс-резистентности и породной принадлежности на откормочные и мясные качества универсальных и мясных свиней

3.1.5. Показатели откормочной и мясной продуктивности помесных животных в зависимости от стресс-реактивности
3.1.6. Взаимосвязь воспроизводительных качеств свиноматок с их стресс-реактивностью
3.2. Стресс-реактивность свиней и качество
свинины
3.2.1. Показатели качества мышечной ткани
3.2.1.1. Физико-химические свойства мышечной ткани
3.2.1.2. Химический состав мышечной ткани
3.2.1.3. Некоторые особенности гистологического строения мышечной ткани
3.2.2. Показатели качества подкожного шпика
3.2.2.1. Физико-химические свойства подкожного шпика
3.2.2.2. Химический состав подкожного
шпика
3.3. Развитие и состав внутренних органов мясных свиней
3.3.1. Влияние стресс-реактивности и породности на развитие внутренних органов
3.3.2. Химический состав печени
3.4. Биохимические и морфологические показатели крови подопытных свиней
3.4.1. Некоторые морфологические и гематологические показатели у свиней мясных типов
3.4.1.1. Содержание эритроцитов, лейкоцитов
и гемоглобина в крови свиней
3.4.1.2. Степень влияния изучаемых факторов на уровень нуклеиновых кислот в крови свиней
3.4.1.3. Влияние организованных факторов на количество кальция и фосфора в сыворотке крови
3.4.2. Показатели белкового обмена у подопытных свиней
3.4.2.1. Содержание общего белка и белко-ковых фракций в сыворотке крови мясных свиней
3.4.2.2. Уровень белкового обмена у свиней разного направления продуктивности
3.4.2.3. Показатели белкового обмена у помесных свиней

По данным J. 1л?1еЬе1 (1977) эффект гетерозиса проявляется у двухпородных помесей на 67% и у трехпородных - на 86%.
По мнению Г.М. Бажова (1996) на основании породоиспы-таний к числу универсальных пород, сочетающих в себе высокие воспроизводительные качества и хорошие откормочные и мясные качества относятся крупная белая, кемеровская, сибирская северная, уржумская, белая короткоухая и СМ-1 породы. К специализированным породам, отличающимся высокими мясными и откормочными качествами, относятся дюрок, гемпшир, ландрас, эстонская белая порода. А такие породы как северокавеказская, брейтовская, крупная черная, белая длинноухая, муромская являются неспециализированными (имеют низкое многоплодие, невысокие откормочные и мясные качества). Скрещивание свиней этой группы между собой и с другими породами не отвечает целям скрещивания и гибридизации
Многими авторами отмечается высокая эффективность использования свиней породы дюрок в промышленном скрещивании. Так, скрещивание маток крупной белой породы с хряками дюрок и двухпородными хряками (дюрок х немецкий ландрас) улучшает физико-химические свойства мяса (В.А. Беке-нев, А.Ю. Жанадалиев, 1994).
Использование дюрок в качестве отцовской формы наиболее целесообразно при двухпородном скрещивании со свиноматками крупной белой породы и при трехпородном скрещивании - с помесными матками КБ х ПМ-1 (В. Герасимов, Т. Данилова, 1993). Причем, трехпородные помеси отличаются более высокой скороспелостью и лучшей оплатой корма(В. Герасимов и др., 1994).
Е.А. Сигора (1987), изучая эффективность использования хряков породы дюрок на Кубани в совхозе «Индустриальный»,